miércoles, 23 de marzo de 2011

Huevos abiertos (receta aragonesa)

Este es un nuevo plato de la cocina aragonesa sacado del libro del  Dr. Beltran Martinez y como vereis un plato contundente y con una ensalada o una sopa vamos bién comidos, espero que os guste.

Ingredientes (4 personas)
300 grs de longaniza Melsa de Graus
300 grs de tocino entreverado
200 grs de espárragos
6 huevos
perejil
aceite
 4 dientes de ajo
agua
Modo de hacerlo
En una tartera con un poco de aceite se sofrie una rama de perejil y los ajos, se agrega la longaniza cortada en rodajas y el tocino entreverado distribuido en filetes delgados y pequeños.
Se añade despues un poco de agua y se deja hervir el conjunto durante 5 minutos.
Transcurrido ese tiempo se incorporan los espárragos y se añaden los huevos.
Se mete la tartera en el horno durante 10 minutos vigilando para que la yema quede sin cuajar.
Este plato no requiere sal ya que la aporta el tocino entreverado.
Para servir poner u poco de perejil por encima.

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Congelación


Estamos entrando en el tiempo de los platos de cuchara y me refiero a las legumbres, las hemos comido en verano, pero en ensaladas, ahora serán más consistentes y no está de más que tengamos congelados y previamente remojados, unos garbanzos, que en cualquier momento podemos usar, pues es la única legumbre que se tiene que poner con el agua hirviendo, por lo que si se nos ha olvidado el remojo lo tenemos al alcance de la
mano en nuestro congelador.
Con respecto a las alubias, es mejor congelarlas una vez cocidas, solamente con un poco de sal. Descongelar y cocinar al gusto, podemos cocer de una vez más cantidad y guardarlas en porciones para sacar lo que necesitemos, de ésta manera sobre todo para las personas solas no tienen escusas para comerse un plato calentito en invierno con poco trabajo.
Lo mismo podemos hacer con un buen caldo, para tomar un cosomé o ponerles unos fideos para la cena. Si usamos las ollas
rápidas, en
muy poco tiempo y poniéndolo en porciones será un aliado para esas noches frias cuando se vuelve del trabajo.