domingo, 28 de noviembre de 2010

Rollo de carne (nueva receta)

 Este pastel fué uno de los platos que llevé al último bloguellón junto con los pimientos rellenos de tortilla, que ya subi en su dia..
Tengo varios pasteles en el blog, pero este quedó muy rico para poderlo comer en frio, sigue siendo una receta sencilla y que cunde mucho, no he puesto el paso a paso porque no hice fotos, creo que en la receta procuraré explicarlo bien,espero que os guste.

Ingredientes
1 kilo de carne picada, cerdo y ternera
2 huevos gordos
4 rebanadas de pan
leche
1 cebolla mediana
2 zanahorias pequeñas
1 lata de foigras a las finas hiervas
beicon ahumado
8 champiñones laminados
mermelada de pimientos del piquillo
3 cucharadas de vino oloroso
sal y perejil 
Modo de hacerlo
Poner las rodajas de pan en un bol grande en un poco de leche templada para que se ablanden, anadir los huevos y batir bien, poner el perejil y el vino, mezclar y reservar.
Picar las zanahorias y la cebolla y añadirlas al bol junto con el foie que mezclaremos bién, despues de tenerlo bien mezclado es el momento de poner la carne picada y mover para que se mezcle todo bien, salar.
Poner en la mesa de trabajo un trozo de papel de aluminio (yo puse dos, uno al lado del otro porque no me daba para hacer el rollo grande) estender la carne picada poner el beicon cortado en tiras dejando unos huecos para ponerle entre medio los champiñones, encima de todo el relleno pondremos la mermelada  de piquillos (sin pasarnos, pues tenemos que hacer un rollo y se nos saldria).
Con ayuda del papel de aluminio haremos el rollo apretando un poco y lo cerraremos bien por los lados para que no se salga el jugo.
Poner el rollo en un recipiente  y meteremos al horno precalentado a 180º grados, lo dejaremos hacer durante 35/40 minutos, pincharemos para comprobar.
Una vez que esté, le quitaremos el papel y volveremos a poner en un recipiente limpio y poner a gratinar, hay que ir dándole la vuelta estando atentos para que se gratine lo justo.
Esta parte aunque parece un poco latosa, es muy corta, solo que hay que estar atento, pero el resultado es muy bueno.
Una vez que esté casi frio, envolverlo en otro papel de aluminio y dejar que se enfrie del todo ( un dia como mínimo en el frigo) de esta manera se corta mucho mejor.
Como yo lo hice para el bloguellón  lo tomamos como fiambre, pero en casa, le va muy bien una salsa española con unas patatas doradas con mantequilla.

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Congelación


Estamos entrando en el tiempo de los platos de cuchara y me refiero a las legumbres, las hemos comido en verano, pero en ensaladas, ahora serán más consistentes y no está de más que tengamos congelados y previamente remojados, unos garbanzos, que en cualquier momento podemos usar, pues es la única legumbre que se tiene que poner con el agua hirviendo, por lo que si se nos ha olvidado el remojo lo tenemos al alcance de la
mano en nuestro congelador.
Con respecto a las alubias, es mejor congelarlas una vez cocidas, solamente con un poco de sal. Descongelar y cocinar al gusto, podemos cocer de una vez más cantidad y guardarlas en porciones para sacar lo que necesitemos, de ésta manera sobre todo para las personas solas no tienen escusas para comerse un plato calentito en invierno con poco trabajo.
Lo mismo podemos hacer con un buen caldo, para tomar un cosomé o ponerles unos fideos para la cena. Si usamos las ollas
rápidas, en
muy poco tiempo y poniéndolo en porciones será un aliado para esas noches frias cuando se vuelve del trabajo.