viernes, 27 de enero de 2012

Libros de cocina, cucharicas, platos y manteles

Por unas cosas o por otras se me ha ido pasando el enseñaros unos regalicos que me han hecho mis hijos y nietos estas navidades, los tres libros de cocina, me han gustado mucho, ya tengo puestos unos posit para señalar las recetas que iré cocinando.
Tambien unos platos con sus manteles individuales, para que se luzcan mejor las recetas y unas cucharillas de entrantes que hacia mucho que me apetecian.
Me dieron una grata sorpresa  y me hizo mucha ilusión, todo lo que sea para la cocina lo es para mi.

lunes, 23 de enero de 2012

FLAN DE TURRÓN

Hoy os traigo un postre que todo el mundo sabe hacer, la diferencia es, que lo he hecho con una tableta de turrón a la que hacíamos poco caso, pero con este flan hemos cambiado y nos ha gustado mucho, espero que a vosotros también.
Con esta receta ,participo en la última Repesca del Recetario Mañoso  como ya sabeis a partir del mes de Febrero las normas han cambiado y todos podeis ser Anfitriones del Recetario, entrar en el blog y alli encontrareis las normas para hacerlo, os animo a participar.

Ingredientes
1 tableta de turrón de mazapán con manzana asada
4 huevos
4 cucharadas de azúcar
1/4 de leche
azúcar para hacer el caramelo
Modo de hacerlo
Cortar el turrón en trozos y triturar ( yo en la thermomix) junto con todos los ingredientes.
Poner el azùcar en una flanera y hacer el caramelo sin mucho color, cuando se haya enfriado un poco volcar la mezcla triturada, tapar con un papel de aluminio para que no entre agua y ponerla en la olla rápida con agua, cuando suban las rayas contar 6 minutos, pasado ese tiempo esperar a que baje el vapor, abrir la olla y retirar la flanera, dejar que se temple y volcar en el plato que lo vayamos a servir.

sábado, 21 de enero de 2012

Reciclado de garbanzos

Hoy si que es un plato super rápido y reciclado total.
El otro día hice cocido, siempre hago un poco mas porque a mi marido a los dos días le gusta comer los garbanzos fritos en la sartén junto con unos trocitos de patata, pero a mi no me apetecía, así que me hice mi plato diferente, todo lo tenia del cocido, asi que con un poco de arroz añadido comí a mi gusto, espero que a vosotros también os guste.
Ingredientes (1 persona)
garbanzos
jamón
chorizo
arroz
caldo de cocido
Modo de hacerlo
En la olla rápida ( tengo una muy pequeña para 1/2 personas) poner el caldo, 2/3 cucharadas de los garbanzos del cocido, una rodaja de chorizo (partido en cuatro trozos) y 8 trocitos de jamón, dejar que empiece a hervir, añadirle un poco de arroz y un poco de azafrán, cerrar la olla y cuando empiece a subir las rayas apagar el fuego y contar 4 minutos, pasado ese tiempo retirar y esperar que baje el vapor y !a comer!.

miércoles, 18 de enero de 2012

Croquetas de pollo asado (reciclaje)

Una nueva receta de aprovechamiento, esta vez, me sobraron unos muslo de pollo asados en las bolsas mágicas y como no queria que se pusieran "tiesos", lo mejor, hacer unas croquetas, que para las cenas me vienen muy bien, y si me sobran, antes de freirlas, las congelo.
Con esta receta participo en la Repesca del Recetario Mañoso del mes de Enero, os animo a participar y espero que os gusten.

Ingredientes
2 muslos de pollo asados
1 huevo duro
1/2 cebolla muy picada
bechamel 
harina, aceite y sal
Modo de hacerlo
Con una tijera corté en trocitos muy pequeños el pollo, el huevo duro también muy picado.
En una sartén con un poco de aceite poché la cebolla sin que cogiera color. Reservar.
Preparé una bechamel en la thmx, añadí la cebolla, puse la mariposa y volqué el pollo y el huevo duro, lo deje cocinando 10 minutos a 90ºgrados, al terminar, puse la masa en un recipiente para que se enfriara (recordar poner un papel film encima de la masa para que no se reseque).
Formé las croquetas con dos cucharas, las pasé por harina, huevo y pan rallado, freir en aceite muy caliente.

lunes, 16 de enero de 2012

TORTILLA DE ACELGA

La verdad que éste mes las recetas van encaminadas a que no tiremos nada de esa comida que nos va quedando cada día, en mi casa éste mes suelo hacer "limpieza" de todo lo que hay en los congeladores y así aprovecho para ir renovando todo, incluso es un buen mes para comprar muchas cosas, sobre todo lo que es cerdo, pollo y pavo, suelen ponerlos mejor de precio asi que matamos dos pájaros de un tiro y al bolsillo le viene muy bien después de los gastos navideños, os animais?.

jhyu
Ingredientes
5 huevos
acelga rehogada
aceite y sal
Modo de hacerlo
La acelga que yo he puesto para la tortilla, estaba rehogada con un diente de ajo y jamón en trocitos, habia hecho para cuatro personas y solo comimos mi marido y yo, asi que por no repetir, la hice en tortilla.
Batí los huevos con un punto de sal, mezclé con las acelgas y en una sartén caliente con un poco de aceite la cuajé, facil, diferente y rica.

sábado, 14 de enero de 2012

ASAR PIMIENTOS EN MICROONDAS

Otra forma de asar pimientos es hacerlo en el microondas, os aseguro que están muy ricos, se gasta menos luz y se hacen mas rápidamente, asi que no hay duda, esta es la opción, espero que os gusten y os animeis a probarlos.


Si tenemos un fuente de dorar solo para microondas, la usamos,en su defecto, una fuente tipo pirex en nuestra cocina.

Preparación
Lavamos los pimientos y sin secarlos los colocamos en la fuente y le ponemos
por encima de ellos un poco de aceite de oliva, tapamos y al máximo de potencia
los tenemos 15 minutos, comprobar con cuidado pues queman bastantesi la piel se desprende con facilidad, si no es así, poner otros cinco minutos más.
Dejar en la fuente tapada con papel de aluminio hasta que se enfrien y los podamos pelar.
Después, los condimentaremos al gusto de cada uno.


NOTA: Los pimientos dan muy buenos resultados si los congelamos, no cambia el color, el sabor ni la testura.
Una vez limpios los ponemos en un "taper" con su propio jugo y los metemos al congelador, cuando queramos usarlos solo tenemos que dejarlos en el frigorífico a que se descogelen, despues los haremos como tengamos costumbre.
Si los congelamos por porciones nos resultará más cómodo, ya que solo sacaremos lo que vayamos a necesitar.

jueves, 12 de enero de 2012

FLAN DE CARNE CON FLOR DE PATATA Y CHAMPIÑÓN

Hola amigos: Hoy hace un año que empezó a caminar Recetario Mañoso, que de cosas han pasado y cuantas hemos aprendido.
Empezamos año y novedades, Paula, Beatríz y Mª José, han decidido emprender otros proyectos y han dejado el Recetario, les deseamos muchos éxitos y siempre recordaremos este año que hemos compartido.
 Durante éste año muchos de vosotros habeis compartido nuestra Repesca con vuestras recetas, para este año tenemos la sorpresa de que vais a poder estar mucho mas presentes,  para no hacerlo mas largo, os invito a que os paseis por el Recetario y allí encontrareis esas novedades muy bien explicadas. Estoy segura que os van a gustar.
Este mes nos hemos decidido por hacer recetas con esas sobras que todos tenemos en el frigo después de estos dias de navidad y no por eso menos apetecibles.
Encontrareis una receta nueva y al final, otra de las que ya tenemos publicadas, de esa manera las recordamos y tenemos mas donde elegir, espero que os guste.



Ingredientes
Todos los ingredientes son los que puse para hacer el consomé del dia de navidad
2 muslo de pollo
2 jarretes de ternasco de Aragón D.O.
ternera
jamón
tocino ibérico
chorizo leones
1/2 zanahoria
3 huevos
1 vasito de leche
1 cucharada de maizena
Modo de hacerlo
Con una tijera se van cortando todos los ingredientes en trocitos muy pequeños. Reservar.
En un bol grande batir los huevos, la leche y la maizena, poner sal y un poco de pimienta, añadir todo lo que hemos picado, lo mezclamos bien y lo ponemos en flaneras untadas con aceite de oliva, tapar con papel film y poner al microondas al 100/100 durante 8/10 minutos, pinchar para comprobar y desmoldar tibios.
Para las patatas, pelar y cortarlas con mandolina para que estén muy finas a lo largo.
En una sartén untada de aceite y muy caliente al principio, poner las patatas que se vayan dorando, poner sal casi al final.
El champiñón ya lo tenia hecho de otra preparación (pochado con cebolla, ajo y un poco de perejil).
Emplatar, poner las patatas en forma de flor y encima el flan de carne cubriendo con los champiñones. Servir.
FARDELES DE COL CON CARNE
Y aqui esta mi otra receta reciclada que ya tengo editada, asi que tendreis que entar en este enlace y alli vereis la receta, seguro que os gustará y es otra forma de comer lo que nos va quedando en el frigo.

viernes, 6 de enero de 2012

MOLDE DE PURÉ CON SALCHICHAS

Esta receta de hoy la tengo hace tiempo, pero por unas cosas u otras no veia la luz, asi que hoy me animo a subirla por dos cosas, ademas de rica y facil de hacer, viene muy bien para la cuesta de enero, asi que espero que os guste.
Ingredientes
1 kilo de patatas
salchichas de franfur con queso
mantequilla
sobrasada
queso rallado, tres quesos
aceite y sal
Modo de hacerlo
Pelar y cocer las patatas con un poco de sal, si se hace en la olla rapida  2 minutos.
Una vez cocidas hacer un puré, añadirle una cucharada de mantequilla y otra de sobrasada (yo le pongo de tarrina que se extiende mejor) mezclar bién con el puré, reservar.
Pasar las salchichas en una sartén con un hilo de aceite, cortar en rodajas gorditas y mezclar con el puré.
En un recipiente tipo cake forrado de papel film poner el puré, volcar en una fuente que pueda ir al horno y por encima el queso rallado, gratinar.

domingo, 1 de enero de 2012

BUDING DE MARISCO Y VERDURAS

Primero desearos un feliz 2012 a todos y aqui la receta facil y rica.
Hoy toca un pastel de marisco, tome la idea de Pilar, del blog Y a la luna........yo nunca le habia puesto verduras, asi que me gustó y lo hice a mi estilo, la verdad que es rápido, económico y muy rico, cada uno le puede poner lo que mas le guste y variarlo, pero el resultado siempre es bueno, hacerlo en el microondas otra de sus ventajas, espero que os guste.
Ingredientes
1 filete grande de merluza (congelada)
24 gambas grandes (congeladas)
12 mejillones al vapor
guisantes
1 zanahoria
1/2 cebolla mediana
2 huevos
1 vasito de leche
1 cucharada de maizena
1 cucharada de tomate frito
acite y sal
Modo de hacerlo
Primero limpiaremos los mejillones y los abriremos al vapor, los cortemos en trocitos pequeños reservar.
Descongelaremos las gambas y las cortaremos en trocitos, reservar.
El filete de merluza una vez descongelado, lo pondremos 1 minuto en el microondas para que se haga un poco, reservar.
 Pelar la zanahoria y cortarla en cuadraditos, junto con los guisantes lo coceremos 8 minutos en un poco de agua con sal, cuando lo tengamos lo pondremos a escurrir y reservaremos.
En una sartén con un poco de aceite, pochar la cebolla, cortada muy menuda, reservar
Poner los huevos, la leche, el tomate frito y la cucharada de maizena y lo batiremos bien junto con el filete de merluza, añadir a esta mezcla los demás ingredientes, la cebolla la pondremos con el aceite en la que se ha pochado, mezclar con una cuchara.
Untar un recipiente tipo cake y añadir la mezcla, tapar con papel film y meter al micro durante 8/ 10 minutos, pinchar para comprobar si esta cuajado.
Dejar enfriar y cortar en rodajas gorditas, servir con pimientos rojos y un pooc de ajiacite ( el acompañamiento es al gusto).
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Congelación


Estamos entrando en el tiempo de los platos de cuchara y me refiero a las legumbres, las hemos comido en verano, pero en ensaladas, ahora serán más consistentes y no está de más que tengamos congelados y previamente remojados, unos garbanzos, que en cualquier momento podemos usar, pues es la única legumbre que se tiene que poner con el agua hirviendo, por lo que si se nos ha olvidado el remojo lo tenemos al alcance de la
mano en nuestro congelador.
Con respecto a las alubias, es mejor congelarlas una vez cocidas, solamente con un poco de sal. Descongelar y cocinar al gusto, podemos cocer de una vez más cantidad y guardarlas en porciones para sacar lo que necesitemos, de ésta manera sobre todo para las personas solas no tienen escusas para comerse un plato calentito en invierno con poco trabajo.
Lo mismo podemos hacer con un buen caldo, para tomar un cosomé o ponerles unos fideos para la cena. Si usamos las ollas
rápidas, en
muy poco tiempo y poniéndolo en porciones será un aliado para esas noches frias cuando se vuelve del trabajo.