Pencas de acelga rellenas (nueva receta)

Ya veis que yo sigo con otra receta de pencas de acelga, la verdad que cuando compras una mata de esas que tienen hojas tan verdes que parece que las han untado de aceite y unas pencas hermosas, la verdad, me da pena cortarlas pudiéndolas hacer rellenas, esta vez tenia un poco de salmón y unos palitos de cangrejo, así que me decidí ponerles ese relleno y resultaron muy ricos, espero que a vosotros también os guste.

Ingredientes (2 personas)

Pencas de acelga

1 filete de salmón

6 palitos de cangrejo

harina

leche

1 huevo gordo

aceite y sal

Modo de hacerlo

Primero tendremos que limpiar las pencas de hilos y trocearlas lo mas iguales posibles.

Poner agua en una olla (yo en la olla rápida) con un poco de sal y cocer las pencas, una vez cocidas ponerlas a escurrir y secarlas. Reservar.

Para preparar el relleno, haremos una bechamel gordita, a mitad de cocción añadir los palitos cortados o triturarlos, mezclar con la salsa y tambien el salmón que habremos hecho a la plancha y trocearemos, remover y seguir cociendo 5 minutos mas para que tome sabor todo el conjunto, dejar enfriar y con esta farsa poner sobre uno de los trozos de las pencas y el otro encima, asi  rellenaremos todas.

Una vez todas las pencas rellenas pasarlas por harina y huevo, freir en aceite caliente. 

Como a mi me sobró un poco de la farse hice una crépe de huevo y la rellené.