jueves, 28 de abril de 2011

Pencas de acelga rellenas (nueva receta)

Ya veis que yo sigo con otra receta de pencas de acelga, la verdad que cuando compras una mata de esas que tienen hojas tan verdes que parece que las han untado de aceite y unas pencas hermosas, la verdad, me da pena cortarlas pudiéndolas hacer rellenas, esta vez tenia un poco de salmón y unos palitos de cangrejo, así que me decidí ponerles ese relleno y resultaron muy ricos, espero que a vosotros también os guste.
Ingredientes (2 personas)
Pencas de acelga
1 filete de salmón
6 palitos de cangrejo
harina
leche
1 huevo gordo
aceite y sal
Modo de hacerlo
Primero tendremos que limpiar las pencas de hilos y trocearlas lo mas iguales posibles.
Poner agua en una olla (yo en la olla rápida) con un poco de sal y cocer las pencas, una vez cocidas ponerlas a escurrir y secarlas. Reservar.
Para preparar el relleno, haremos una bechamel gordita, a mitad de cocción añadir los palitos cortados o triturarlos, mezclar con la salsa y tambien el salmón que habremos hecho a la plancha y trocearemos, remover y seguir cociendo 5 minutos mas para que tome sabor todo el conjunto, dejar enfriar y con esta farsa poner sobre uno de los trozos de las pencas y el otro encima, asi  rellenaremos todas.
Una vez todas las pencas rellenas pasarlas por harina y huevo, freir en aceite caliente. 
Como a mi me sobró un poco de la farse hice una crépe de huevo y la rellené.

martes, 26 de abril de 2011

PATATAS CON SALSA DE ALMENDRAS

TENIA ESTA RECETA GUARDADA HACE TIEMPO Y EL OTRO DIA ME DECIDÍ A PROBARLA, CIERTO QUE TIENE UN PARECIDO A LAS PATATAS A LA IMPORTANCIA, PERO AL NO LLEVAR HUEVO Y COMO LA SALSA ES DIFERENTE, LA VERDAD QUE NOS GUSTÓ MUCHO, ESPERO QUE A VOSOTROS TAMBIÉN




                          
Ingredientes
 3 patatas
50 grs de almendras
azafrán
1 diente de ajo
harina
laurel
perejil
caldo de verduras ó pollo
aceite de oliva virgen y sal
Modo de hacerlo
Pelar y cortar las patatas en rodajas de 1/2 cms (con mandolina mejor), pasar por harina y freir. Reservar
Machacar en el mortero, el ajo, el laurel, unas hebras de azafrán, las almendras y el perejil, poner un chorrito de aceite para que nos quede como una pasta.
Poner la olla rápida con un poco del caldo de verduras ó pollo, cuando empiece a hervir, añadir el majado del mortero y desleirlo, poner las patatas, si vemos que le falta caldo añadírselo aunque no deben cubrirse, tapar la olla y cuando hayan subido las rayas dejar cocer 3 minutos y retirar del fuego. 
                                     

viernes, 22 de abril de 2011

BACALAO EN PIPIRRANA (a mi estilo)

Esta receta es mi contribución a la Repesca del Recetario Mañoso, aproveché que tenia a unos amigos a comer y así preparar esta receta, a mi marido no es un plato que le guste, pero yo lo pude disfrutar. Espero que os guste y os animo a subir vuestras recetas de bacalao, de esa manera siempre conocemos recetas y maneras de cocinarlo diferente.




Ingredientes
Bacalao (desalado)
1 cebolla mediana
1 pimiento rojo
1pimiento verde
1 puerro
1 tomate natural
1 diente de ajo
1/2 vasito de vino blanco
pimiento choricero
aceite y sal (para las verduras)
Modo de hacerlo
Cortar las verduras en trozos medianos y pochar en una sartén con aceite lentamente, el tomate sin piel y troceado.
Cuando ya esté a mitad de hacer poner una cucharita pequeña de pimiento choricero, remover y añadir el vino blanco, dejar que evapore un poco y la misma cantidad de agua, dejar cocer unos minutos a fuego lento
Poner encima de esta salsa el bacalao con la piel hacia arriba 4 minutos, pasado ese tiempo darle la vuelta y 4 minutos más.
Hacer las patatas en el microondas, una vez peladas y cortadas a rodajas durante 5 minutos, pinchar para comprobar, añadirles una vez cocidas un poco de pimentón dulce por encima y emplatar.

martes, 19 de abril de 2011

Fideos con verduras

Supongo que en alguna ocasión os habrá pasado tener un dia con tantas cosas que hacer que se ha hecho la hora de la comida y..........!que comemos hoy!, pues frigo abierto y esto de aqui y esto de alla, !plato! y eso es lo que me ha pasado a mi hoy, pero el resultado ha sido bueno, vamos que pienso repetirlo, lo que no os pongo las cantidades porque es lo que tenia en el frigo, espero que a vosotros tambien os guste.
Añadir leyenda

  
Ingredientes (dos personas)
fideos de fideguá
Guisantes
1zanahoria
1 tomate rojo
1/2 cebolla
1 diente de ajo
aceite y pastilla de carne
Modo de hacerlo
En la olla rápida y una vez caliente, poner un poco de aceite y pochar la cebolla cortada muy fina y el diente de ajo picado, cuando esté a medio pochar añadir el tomate pelado y cortado a trocitos, mezclar y dejar hacer 10 minutos dándole vueltas de vez en cuando, añadirle el agua, la pastilla de caldo, los guisantes y la zanahoria muy picada, remover, cerrar la olla y cuando empiece a subir las rayas, apagar el fuego, dejar que baje la presión y abrir la olla, añadiendo los fideos, cerrar nuevamente la olla y repetir la operacion, cuando suban las rayas apagar el fuego contar 2 minutos y retirar para que se bajen las rayas, abrir la olla y servir.


viernes, 15 de abril de 2011

Merluza con verduras

ME GUSTA MUCHO EL PESCADO, PERO HAY VECES QUE ME CANSO UN POCO DE HACERLO A LA PLANCHA O EN PAILLOT, ASI QUE EL OTRO DIA, QUE ME HABIAN REGALADO UNOS PIMIENTOS, DECIDI HACER UNA PRUEBA, Y LA VERDAD QUE ME GUSTO, AQUI ESTA, ESPERO QUE OS GUSTE, YO LO TOME DE PLATO UNICO. Ingredientes


Merluza

1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 cucharadas de tomate frito casero



Modo de hacerlo


Cortar los pimientos y la cebolla en tiras, los ajos en láminas.
En una olla baja poner un poco de aceite y poner los ingredientes cortados, rehogar a fuego lento taparlo y dejar hacer, a mitad de cocción, poner un poco de sal y el tomate frito, mezclar todo un par de minutos y cuando vayamos a comer añadir la merluza en crudo, poner los pimientos por encima y dejar 2 minutos a fuego lento y servir

martes, 12 de abril de 2011

BACALAO EN PAPILLOT

Y como se pasan los meses, ya llevamos con el RECETARIO MAÑOSO nada menos que 4 meses, y como veis, este mes, el ingrediente es BACALAO, hay muchas recetas para poder hacer con él, yo he elegido hacerlo de la manera que a mi mas me gusta, espero que a vosotros tambien.
 Como ya sabeis, tenemos la REPESCA, donde todos podeis participar con vuestras recetas de Bacalao, seria muy bueno que fueseis muchos, asi, todos enriqueceríamos nuestro recetario !!!os esperamos!!!
Espero que os paseis por el Recetario, alli encontrareis todas las recetas de mis compañeros.
Ingredientes
2 trozos de lomo de bacalao (ya desalado)
1 zanahoria
1 puerro
1 cebolla
1 naranja
aceite y sal
Modo de hacerlo
Cortar la cebolla, el puerro y la zanahoria en juliana, poner en una sartén un poco de aceite y pochar estas verduras, salar, cuando ya las tengamos, cortar dos trozos de papel de aluminio y poner en el centro la mitad de las verduras, encima de éstas el lomo de bacalao, poner un hilo de aceite por encima (yo no le puse sal) y las rodajas de naranja, hacer el paquete y ponerlo en la olla rápida con un fondo de agua para hacerlo al vapor, en tres minutos listo.
Emplatar sacando del paquete.

jueves, 7 de abril de 2011

Molde de puré con longaniza y salchichas franfurt

Hay dias que por una razón o por otra tenemos el dia mas liado y la comida tiene que ser un poco mas rápida, pero no por eso, se ha de comer mal, asi que eso me ha pasado hoy y me he decidido por este plato que es rico, sencillo, bien de precio y que a todos nos gusta, y a vosotros?
Me voy de viaje. unos dias y dejo la receta programada
jmnjhyu


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Ingredientes (tres personas)
3/4 de patatas
1/2 docena de salchichas de franfurt
150 grs de longaniza Melsa trufada
queso rallado
tomate frito
aceite y sal
 Modo de hacerlo

Primero coceremos las patatas con sal para hacer un puré, una vez que lo tengamos hecho añadirle un buen chorro de aceite de oliva virgen y mezclar bien, reservar.
En una sartén con un poquito de aceite freir las salchichas cortadas en rodajas, la longaniza cortada en rodajas tambien la pasaremos para que se frian un poco, volcaremos sobre el puré las dos carnes y lo mezclaremos muy bién.
Pondremos en una fuente los aros de emplatar y los hiremos rellenando, quitar los aros poner por encima el queso rallado y meter al horno para gratinar.
Para emplatar poner un poco de tomate frito y colocar sobre el  el molde.
   
   

lunes, 4 de abril de 2011

Pimientos rellenos y rebozados

Hoy toca pimientos rellenos, pero por fin me he decidido a rebozarlos, los habia comido, pero nunca me atrevia  a hacerlos en casa, hoy me animé y la verdad que nos han gustado mucho, espero que a vosotros tambien os gusten.

Ingredientes (dos personas)


4 pimientos del piquillo
1 filete de merluza
12 gambas
1/2 cebolla muy picada
salsa bechamel
1 huevo duro
1 huevo, pan rallado, aceite y sal


Modo de hacerlo


Poner la merluza en un plato, taparla con film y poner al microondas 1 1/2 minutos, reservar.
Las gambas una vez limpias si son frescas (yo las puse congeladas) pasarlas por la sartén con unas gotas de aceite, cuando estén templadas las cortaremos en trocitos, reservar.
Prepararemos la bechamel (yo en el robot) un poco espesa, cuando esté a mitad de cocción, añadir el filete de merluza y triturar a la vez que  sigue cociendo, cuando falten 5 minutos poner las gambas con cuidado que no se trituren y el huevo duro picado, terminar de cocer y poner en una fuente para que se enfrie, con esta farsa rellenar los pimientos, los dejaremos en un recipiente bien tapados, al dia siguiente pasar por harina cada pimiento, huevo batido y por fin por pán rallado.
Freir en aceite caliente, y dejar sobre papel absorvente.
Yo los serví encima de unas rodajas de tomate.
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Congelación


Estamos entrando en el tiempo de los platos de cuchara y me refiero a las legumbres, las hemos comido en verano, pero en ensaladas, ahora serán más consistentes y no está de más que tengamos congelados y previamente remojados, unos garbanzos, que en cualquier momento podemos usar, pues es la única legumbre que se tiene que poner con el agua hirviendo, por lo que si se nos ha olvidado el remojo lo tenemos al alcance de la
mano en nuestro congelador.
Con respecto a las alubias, es mejor congelarlas una vez cocidas, solamente con un poco de sal. Descongelar y cocinar al gusto, podemos cocer de una vez más cantidad y guardarlas en porciones para sacar lo que necesitemos, de ésta manera sobre todo para las personas solas no tienen escusas para comerse un plato calentito en invierno con poco trabajo.
Lo mismo podemos hacer con un buen caldo, para tomar un cosomé o ponerles unos fideos para la cena. Si usamos las ollas
rápidas, en
muy poco tiempo y poniéndolo en porciones será un aliado para esas noches frias cuando se vuelve del trabajo.