lunes, 18 de febrero de 2019

PASTEL DE HOJAS DE BORRAJA.....Y MAS INGREDIENTES en microondas

Hola a todos, hoy vengo con una receta nueva que como ya me conocéis, sigo haciendo platos nuevos con hojas de borrajas y en ésta ocasión he preparado un pastel con calabacín, patatas, cebolla, ajo y ademas de unos taquitos de jamón y unas pasas que le da un toque que nos ha encantado.

En la foto en la que están sólo las borrajas podéis ver que hojas son las que pongo y en otra rehogadas con el jamón y las pasas para así poder añadir lo que he cocinado en el microondas.

Espero que con la foto donde está el pastel en el recipiente con el papel que os explico en la receta, os hagais una idea, porque un despiste ha hecho que no le hiciera ninguna foto al pastel cuando lo desmoldé, como lo pienso repetir en el próximo no faltará la foto.

Espero que os guste.







Ingredientes

hojas tiernas de borraja
1 calabacín pequeño
1 patata pequeña
1 cebolleta
2 dientes de ajo
1 cucharada de mini-taquitos de jamón
AOVE, sal y pimienta
3 huevos
1 cucharada de pasas sin pepitas
200 ml de nata de cocina
salsa bechamel con queso

Modo de hacerlo

Lo primero que haremos será preparar y cortar todos los ingrediente.

Lavar el calabacín, cortar las puntas y cortar en rodajas y después en cuadraditos, la patata la pelaremos y haremos lo mismo que con el calabacín.

La cebolleta y los dientes de ajo los pondremos en picadora y triturar.

Cortar las hojas tiernas de borraja en juliana y ponerlas en agua fría.

Poner en un recipiente de cristal 2 cucharadas de aove y añadir la cebolla, los ajos picados y un 
punto de sal, poner en el microondas 2 minutos, pasado ese tiempo añadir la patata y el calabacín, removemos, se pone un poco de sal y volvemos a poner al microondas 6/7 minutos.

Mientras  se cocina lo del microondas ponemos la borraja en un colador para que escurra el agua.

En una sartén con una cucharada de aove ponemos las hojas de borraja y vamos rehogando, cuando veamos que se baja, salamos un poco y añadimos el jamón y las pasas le damos unas vueltas y ponemos lo preparado en el microondas, mezclamos y vamos rehogando unos minutos, pasado ese tiempo retirar del fuego.

En un bol mezclaremos los huevos con la nata, salpimentaremos y añadiremos lo de la sartén, mezclar bien.

Cortaremos un trozo de papel de horno suficiente para poner en el recipiente que vayamos a utilizar,(yo usé uno tipo cake pero un poco mas grande) (ver foto) mojar y escurrir bien el papel que así se quedará muy maleable y lo colocamos en el recipiente, untarlo por dentro con aove con ayuda de un pincel y volcar la mezcla, poner en el microondas al máximo de potencia 10/12 minutos, también depende de los watios, es mejor quedarse corto y volver a poner un minuto mas que nos quede seco.

Para servir yo he preparado una bechamel  con queso mas bien clarita.

domingo, 10 de febrero de 2019

PATATAS A LA RIOJANA REBOZADAS

En mi casa nos gustan mucho las patatas a la riojana y hoy me he decidido por esta receta que vi en la tele, tiene un poco mas de trabajo, pero está muy rica y diferente, espero que os guste.







Ingredientes 4 personas

8 patatas medianas
1 cebolla dulce de Fuentes
2 dientes de ajo
pimiento rojo y verde
pimentón
chorizo de guisar
 vino blanco
laurel
harina y huevo
sal y AOVE

Modo de hacerlo

Pelar las patatas y cortar en rodajas de 1/2 centímetro, pasar por harina y huevo y freír. Reservar

En una cazuela plana con un poco de aove pasar las rodajas de chorizo y retirar, poner los ajos laminados, cuando estén dorados añadir la cebolla muy picada y la hoja de laurel y pochar, cuando la veamos trasparente añadir los pimientos cortados en trocitos, rehogar 5 minutos, remover, poner el pimentón, remover y añadir el vino (un vasito) dejar evaporar y añadirle el agua y la sal, poner las patatas y el chorizo cortado en rodajas, dejar hervir a fuego medio 8/10 minutos y servir.

miércoles, 30 de enero de 2019

SOPA JULIANA CON PASTA

Últimamente en mi casa nos estamos aficionando a la sopa Juliana con verduras frescas añadiéndole pasta para que sea un plato mas completo, en ésta ocasión le puse fideos un poco mas gordos y en otras ocasiones he puesto estrellitas o tiburones pequeños, es un plato que se hace muy rápido y a todos gusta.

También suelo hacer doble cantidad de Juliana y guardo una parte en botes de cristal
al vacío y así siempre tengo en el frigo, eso sí, la pasta la hiervo el día que la vamos a comer, espero que os guste.






Ingredientes

Zanahorias
apio, col
 hojas verdes de lechuga
cebolla, perejil
acelga
caldo de verduras
calabacín
AOVE y sal

Modo de hacerlo

Una vez que tengo las verduras cortadas (en juliana) pongo en la olla rápida un poco de aove y rehogo las verduras, las cubro con el caldo y cierro la olla, cuando suba la válvula bajaremos el fuego al mínimo y contaremos 2 
minutos, pasado ese tiempo dejaremos que baje el vapor para abrir la
 olla, probar de sal.

La pasta la coceremos aparte con un poco de caldo de verduras, la mezclaremos con la Juliana y la serviremos.

Nota: no pongo las cantidades de las verduras porque siempre hago doble cantidad y no siempre pongo las mismas, pero es fácil de calcular y si sobra se guarda como ya os decía en la entrada 
del post.

martes, 22 de enero de 2019

CAZUELA DE LONGANIZA CON BORRAJAS Y CHAMPIÑÓN (olla súper- rápida)

Hoy os traigo una receta que ví en la tele en el programa "La Pera Limonera" del chef Daniel Yranzo, el puso setas y yo champiñones, pero de una forma u otra, nos ha encantado y 
que repetiré.
Como no en todos los lugares podéis conseguir la borraja, el próximo día cambiaré por
 judías verdes, ya sé que cambiará un poco el sabor, pero seguro que igualmente estará
 muy rica, espero que os guste.










Ingredientes 4 personas

4 patatas grandes
150 grms de longaniza fresca de Aragón
 400 grms de borraja limpia
1 cebolla dulce de Fuentes
2 dientes de ajo
150 grmos de champiñones
maizena
caldo de ave
1 vaso  pequeño de vino blanco
perejil picado
sal, pimienta y AOVE 

Modo de hacerlo

Limpiar la borraja y dejarla en agua hasta que la vayamos a utilizar.

Picar la cebolla y los ajos en una picadora y reservar.

Limpiar los champiñones y cortarlos en cuartos, pasarlos por la sartén con un poco de aove y reservar.

Cocer en agua con un poco de sal la borraja durante 10/15 minutos y pasarla a un bol con agua y hielo para que mantenga su color verde.

Pone la olla rápida en el fuego para que se caliente un poco, añadir 2 cucharadas de AOVE y pochar la cebolla y los ajos que tenemos picados, cuidar que no se queme y cortar la longaniza en rodajas, añadir a la cazuela y rehogar, cuando veamos que cambia de color poner el vino blanco y dejar que evapore, remover para que se mezcle bien el sabor y cubrir con el caldo de pollo, añadir las patatas chascadas, salpimentar y cerrar la olla, cuando suba la válvula bajar el fuego y contar 3 minutos.

Pasado el tiempo y cuando podamos abrir la olla, volver a poner al fuego y añadir los champiñones y las borrajas, mover con cuidado y dejar cocer a fuego lento 7/8 minutos, mientras disolver una cucharadita de maizena en agua fría y añadirlo al guiso para que espese un poco la salsa, poner por encima el perejil picado y servir.

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Congelación


Estamos entrando en el tiempo de los platos de cuchara y me refiero a las legumbres, las hemos comido en verano, pero en ensaladas, ahora serán más consistentes y no está de más que tengamos congelados y previamente remojados, unos garbanzos, que en cualquier momento podemos usar, pues es la única legumbre que se tiene que poner con el agua hirviendo, por lo que si se nos ha olvidado el remojo lo tenemos al alcance de la
mano en nuestro congelador.
Con respecto a las alubias, es mejor congelarlas una vez cocidas, solamente con un poco de sal. Descongelar y cocinar al gusto, podemos cocer de una vez más cantidad y guardarlas en porciones para sacar lo que necesitemos, de ésta manera sobre todo para las personas solas no tienen escusas para comerse un plato calentito en invierno con poco trabajo.
Lo mismo podemos hacer con un buen caldo, para tomar un cosomé o ponerles unos fideos para la cena. Si usamos las ollas
rápidas, en
muy poco tiempo y poniéndolo en porciones será un aliado para esas noches frias cuando se vuelve del trabajo.