PASTEL DE BROCOLI Y CHAMPIÑÓN (microondas)

Los pasteles de verduras ademas de gustar mucho en mi casa es una estupenda cena en todo tiempo, así que las voy variando según la temporada, mi imaginación,  o lo que

 tengo en el frigorífico, el que os traigo hoy, nos gustó mucho y ademas el corte

 es muy bonito, os animo a prepararlo y

 espero que os guste.

Ingredientes

1 brócoli mediano

10 champiñones pequeños

2 zanahorias

3 huevos

100 ml de nata

1 cucharadita de maizena

queso rallado

salsa bechamel

sal y pimienta

Modo de hacerlo

Cocer al vapor el brócoli a ramitos y las zanahorias enteras, dejándolas al dente.

En una sartén con un poco de aove, rehogaremos los champiñones que habremos limpiado y cortado

en cuatro o seis trozos (según sea de grandes).

Machacar con tenedor las zanahorias y reservar.

Untar el molde tipo cake con un poco de mantequilla y empezaremos a colocar las verduras, en el fondo la zanahoria, encima de ésta los champiñones y sobre estos el brócoli.

Batir los huevos, añadir la nata y salpimentar, ésta mezcla la volcaremos con mucho cuidado sobre las verduras, taparemos con papel film y pondremos al microondas al 100x100 de potencia 10 ó 12 minutos según la potencia del aparato, desmoldar templado y cortar en rodajas, servir con una salsa

 bechamel a la que le añadiremos queso.

FRITADA A MI ESTILO CON HUEVO FRITO

El plato de hoy lo cocino muchas veces hoy lo he vuelto a preparar, ya lo tenia publicado y lo que he hecho ha sido editarlo nuevamente, espero que os guste.

Ingredientes (2 personas)

1 calabacín

1 berenjena,

1 cebolla

1 pimiento verde

AOVE y sal

huevos 

Modo de hacerlo

Cortar las verduras en cuadraditos.

En una sartén con AOVE pochar la cebolla y el pimiento, cuando veamos que van cambiando de color añadir el calabacín y la berenjena, rehogar todo el conjunto
 y poner a fuego medio con la sartén tapada, dar vueltas de vez en cuando, casi 
al final de la cocción añadir la sal, cuando ya la tengamos, poner en un colador
 para que suelte el caldo, volver a poner en la misma sartén y añadir
dos o tres cucharadas de tomate frito y rehogarlo todo a fuego bajo.

Servir con un huevo frito.

SOPA MINESTRONE con pollo

La receta de hoy hacia mucho tiempo que la tenia en mente, como veis la he preparado a mi manera, la verdad ha resultado muy rica, la próxima vez cortaré todavía mas

 pequeñas las verduras y poner un poco mas de caldo, el pollo al tener el hueso 

le dió un sabor muy rico que no cambiaré, espero que os guste.

Ingredientes

200 grs de judías verdes redondas

2 zanahorias

1 cebolleta

1 puerro (solo la parte blanca)

150 grs de guisantes

1 patata pequeña

1 huevo duro

2 muslos de pollo amarillo

AOVE (aceite de oliva virgen extra)

sal

Modo de hacerlo

Cortar todas las verduras en trocitos pequeños y ponerlas en la olla rápida cubrir de agua, un chorrito de AOVE y los muslos de pollo, salar y cerrar la olla.

Poner al fuego y cuando haya subido el vapor, poner al mínimo y contar 3/4 minutos, apagar el fuego y dejar que baje el vapor, abrir la olla y servir con el pollo a trocitos acompañando con el huevo

 duro troceado

TRIGUEROS ESPARRAGADOS CON HUEVO POCHÉ

Los espárragos verdes en mi casa se comen con frecuencia porque nos gustan mucho y esta vez preparados esparragados han quedado muy ricos y

ademas los he acompañado con unos huevos poché que les ha dado 

un toque muy rico.

Espero que os guste.

Ingredientes

Espárragos trigueros

2 dientes de ajo

2 rebanadas de pan

 1 cucharada de pimentón dulce

Modo de hacerlo

Quitar la parte dura de los espárragos, lavarlos bien y ponerlos a cocer con un vaso de agua, sal y unas gotas de aove 15 minutos lentamente, colar y volver a poner en ese

 caldo los espárragos troceados unos minutos (casi un escaldado) retirar en un

 colador para escurrirlos bien.

Pelar y cortar los ajos por la mitad, en una sartén con aceite freir el pan troceado y los ajos, añadir fuera del fuego el pimentón y ligar, triturar esto con un poco del agua de cocer lo mas duro de los espárragos.

Esta mezcla la volveremos a poner en la sartén junto con los esparragos escurridos del agua de cocción, dejaremos que hierva un poco para que se mezclen bien los sabores.

Preparar los huevos poché y colocarlos encima de los espárragos, servir.

POCHADO DE VERDURAS CON HUEVO MOLLET

Hoy vuelvo a cocinar unas verduras con una sartén Vitrinor que me encanta por lo bien que cocina a fuego medio, tengo tres tamaños y para este plato he usado la mediana

 que es la mas adecuada para mi marido y para mi, ademas de rápida y que se 

limpia en muchas ocasiones con el papel de cocina

que eso también es importante.

En esta ocasión he preparado para acompañarlas los huevos mollet que ademas de lo bonitos que quedan,

 la textura es estupenda y mezclados con las verduras muy agradables de comer, 

espero que os gusten.

Ingredientes 2 personas

1 berenjena

1 calabacín

1 cebolla

1 pimiento verde

tomate frito casero

AOVE y sal

Modo de hacerlo

Cortar la cebolla en trozos pequeños, el calabacín, la berenjena y el pimientos a cuadraditos, reservar por separado.

Poner un poco de aove en la sartén  Vitrinor a fuego medio,  pochar la cebolla, cuando la veamos trasparente poner el pimiento verde, rehogar y salar durante unos minutos mezclando bien.

Pasados unos minutos subiremos un poco el fuego y volcar la berenjena, rehogar unos minutos y terminar añadiendo el calabacín, mezclar con cuidado para que la verdura se quede entera, salar el conjunto , si vemos que ha soltado un poco de jugo, lo pondremos en un colador.

Cuando vayamos a comer volver a volcar en la sartén y añadir el tomate frito (no pongo la cantidad, para añadir al gusto) darle unas vueltas y así ademas de mezclarlo bien lo calentaremos.

Poco antes de emplatar preparar los huevos mollet, en un cazo con agua hirviendo y sal, poner los huevos con cuidado para que no se habran, cocer durante 5 minutos, al pasar ese tiempo ponerlos en agua fria para cortar la cocción, cuando no quemen pelarlos.

Emplatar las verduras con un aro, poner el huevo en el centro y al servirlo a la mesa, cortar el huevo para que salga un poco de la yema.

COLIFLOR AL VAPOR

Hoy os traigo una receta súper fácil y a la vez muy rica.

 Para prepararla he utilizado la olla especial para cocinar al vapor, me ha

 encantado como ha quedado, solo hay que ver las fotos, blanca y en su punto

y como hice una col entera la he utilizado en tres recetas diferentes, os enseño

 la mas sencilla, porque las otras dos las he terminado añadiendo diferentes 

ingredientes que os enseñaré en otro momento, 

espero que os guste

Ingredientes

1 coliflor

aove y sal

Modo de hacerlo

Poner agua en la olla con un punto de sal (aproveché para cocer unos huevos ) cuando empiece a hervir poner la coliflor en ramos en el recipiente de cristal tapar y dejar cocer al dente, pasado mas o menos 8/10 minutos, pinchar para comprobar, sacar y servir con aove.

Nota: Como hice mas cantidad la guardé en un taper y la preparé como unos buñuelos otro día (ver foto).

MILHOJAS DE VERDURAS, JAMON ASADO Y DE TERUEL

El plato de hoy resultó muy rico, es un poco entretenido, pero la verdad que merece la pena, me imagino que nos pasa a todas, siempre nos queda en el frigo, berenjena, calabacín y esas pencas de acelga, que por si solas no hacen un plato, asi que

 eso me pasó a mi, la neurona funcionó y resultó una receta muy rica

 que espero os guste.

Ingredientes

2 patatas

pencas de acelga

1 berenjena

1 calabacín

2 tomates

laminas de queso

2 filetes de jamón asado

3 filetes de jamón de Teruel

salsa bechamel

queso rallado

Modo de hacerlo

Pelar las patatas, cortar en rodajas y cocerlas al vapor, reservar.

Cocer las pencas de acelga al vapor y reservar.

Cortar los tomates en rodajas, reservar.

Cortar la berenjena en rodajas poner un poco de aceite por encima y poner al microondas durante 2/3 minutos, lo mismo haremos con el calabacín y reservaremos.

Una vez que terminemos de preparar las verduras y las patatas empezaremos a montar el 

milhojas, iremos intercalando, patatas, verduras, tomate, queso, jamón asado y de Teruel (en la foto del colagge se ve como colocar cada ingrediente) 

Una vez terminado el milhojas napar con la bechamel, poner el queso rallado y gratinar. 

ROMANESCU CON PATATAS Y JAMÓN

Imagino que el romanescu, ya lo conoceis, pero si no es asi, decir que es un híbrido de coliflor y brócoli, a mi me encanta por el sabor mas suave que tiene, ademas de

 ser muy bonita.

Esta vez la he preparado un poco mas "sofisticada" y ha resultado muy rica, espero

 que a vosotros también os guste.

Ingredientes

1 romanescu

2 patatas

jamón en taquitos

salsa bechamel

queso rallado

Modo de hacerlo

Pelar las patatas y cortar en rodajas un poco gruesas y cocer al vapor, reservar.

Limpiar el romanescu, cortar en arbolitos y cocer al vapor, reservar.

Preparar una bechamel clara a la que añadiremos un poco de queso rallado.

Poner en el fondo de un recipiente de cristal las patatas cocidas y sobre estas un poco de la bechamel,  y los taquitos de jamón que previamente habremos pasado por la sartén con un pelin de aceite, sobre esta el romanescu cubrir con el resto de la bechamel y el queso rallado, meter al horno precalentado a 185º grados 10 minutos, pasado ese tiempo gratinar y servir.

CUS-CUS CON VERDURAS Y PECHUGA DE POLLO

El cus-cus normalmente lo suelo preparar en ensalada y me apetecía probarlo con verduras y carne y así he estrenado una de mis sartenes Vitrinor y estoy encantada en todos los sentidos por lo rico que me quedó y porque es un placer cocinar en ellas, espero que a vosotros también os guste mi receta.

Ingredientes

2 tazas de cus-cus

2 zanahorias

2 puerros 

2 tomates rojos

1 calabacín

12 olivas negras sin hueso

1 pechuga de pollo grande

caldo de verduras

aove y sal

Modo de hacerlo

Lo primero y mas importante es preparar todas las verduras, las zanahorias y los puerros(solo la parte blanca) en juliana, el tomate pelado y a cuadritos y el calabacín sin pelar y también a cuadritos, la pechuga la haremos en rodajas y cada una partida en cuatro.

En un bol poner el caldo de verduras y añadir el cus-cus para que se hidrate.

Poner un poco de aove y dorar la pechuga en trozos que reservaremos.

En la misma sartén volver a poner un poco de aove y a fuego medio, pocharemos las verduras de una en una empezando por, zanahoria, puerros, tomates, calabacín y por ultimo las olivas cortadas en rodajas, salar y al final añadir la pechuga que tenemos reservada.

Para emplatar, poner un aro en el plato y llenar de cus-cus y sobre este las verduras con la pechuga y servir.

GUISO DE CARNE A LA JARDINERA (0lla rápida)

Este plato lo he comido toda mi vida en casa y por supuesto yo también lo he cocinado y no solo con ternera que es como lo solía hacer mi madre, sino, con todo tipo de carne, pavo, pollo, el de hoy es con magro de cerdo, como podéis imaginar con diferente

 carne, diferente sabor, pero todos muy ricos.

Como ha bajado un poco la temperatura nos apetecía un plato de cuchara

Cuando cocino éste plato lo tomamos como plato único, con una ensalada y una fruta.

 Espero que os guste.

Ingredientes 2 personas

350 grs de magro de cerdo en trozos

150 grs de guisantes

2 zanahorias

1 cebolleta

2 patatas pequeñas

1 vasito de vino blanco

1/2 pastilla de carne o caldo de carne

aove, sal y pimienta

Modo de hacerlo

Primero prepararemos las patatas y las zanahorias, una vez peladas las cortaremos en cuadrados y en rodajas. Reservar.

La cebolla la cortaremos en juliana pero mas gordita, reservar.

La carne le pediremos al carnicero que nos la corte en trozos medianos, salpimentar y dorar con un poco de aove en la olla rápida, reservar.

En ese mismo aceite pocharemos un poco la cebolla y cuando la veamos trasparente volveremos a poner la carne, rehogaremos y añadiremos el vino, dejaremos evaporar y cubriremos de agua y la pastilla de carne o el caldo de carne, cerrar la olla y cuando tengamos los aros fuera, bajar el fuego y contar 7 minutos, pasado ese tiempo, dejar
 que baje el vapor, volver a abrir la olla y añadir, los guisantes, la zanahoria y las
 patatas, volver a cerrar la olla y ahora contar 3 minutos, pasado el tiempo y 
cuando la podamos abrir, servir en cazuelitas individuales. 

PIMIENTOS RELLENOS DE POLLO, JAMÓN Y BORRAJA

Como ya sabéis hemos empezado nuevo curso en el Recetario Mañoso con novedades, ahora va a ser estacional, asi que ahora que es invierno,  nuestra anfitriona Toñi del

blog,  Que se cuece en mi cocina? ha elegido como ingrediente el Conejo y los componentes del Recetario, hemos querido recuperar nuestra verdura estrella la

Borraja y tambien un arroz aragonés, arroz Brazal, otra de las novedades es que

 ahora hay mas tiempo para cocinar, la fecha 10 de marzo y tres ingredientes

 para preparar tres recetas, ahora  no hay escusa para no ponerse el delantal

y preparar ricas recetas.

Para mi primera receta he elegido la borraja que es una verdura que es muy habitual

en nuestras cocinas y para hacer de un modo diferente se la he añadido a unos

pimientos rellenos que le da un toque especial al comerlos con las crema que

 también he preparado con esta verdura y que espero os guste.

Ingredientes

pimientos del piquillo
1 zancarrón de pollo guisado a la cerveza
2 cucharadas de jamón de Teruel a taquitos
1/2 kilo de borraja
1 patata 
bechamel
aove y sal

Modo de hacerlo

Desmenuzar el pollo o cortarlo a trocitos según el gusto de cada uno, reservar.
Pasar el jamón por una sartén con un punto de aceite, reservar.
Limpiar la borraja y reservar sin cocer las hojas que están mas cerca del tallo que son las mas tiernas, también usaremos algunas de las hojas mas grandes, pero tiernas tambien.
Cocer al vapor la borraja limpia, las hojas y la patata pelada y hacer un puré al que añadiremos un hilo de aove, reservar.
Mezclar con la bechamel (siempre tengo un recipiente congelado para echar mano) el pollo y el jamón y poner al fuego que vaya cociendo lentamente y es en ese momento cuando añadiremos las hojitas de la borraja a tiras, cortadas con la tijera, dejar cocer 8/10 minutos (yo este paso lo hago con la thermomix ) probar el punto de sal y si os gusta ponerle un poco de nuez moscada, sacar a una fuente y cuando este templada la farsa rellenar los pimientos.
Emplatar: Poner unas cucharadas del puré de borrajas muy caliente y encima los piquillos rellenos que habremos calentado en el microondas o mantenido calientes en el horno.

Nota: Como en mi casa les gustan mucho, cuando preparo el pollo con cualquier salsa siempre pongo una ración mas para preparar los piquillos y esta vez eran a la cerveza, en otras ocasiones también los he preparado con algún filete de pechuga que ha sobrado.

Os recuerdo que en esta nueva etapa del Recetario Mañoso vamos a cocinar por estaciones y ahora toca Invierno, con nuestros tres ingredientes, Conejo, Borraja y Arroz.

 Tenéis de tiempo hasta el 10 de marzo y podéis cocinar tres recetas, os esperamos.

QUÍCHE DE VERDURAS VARIADAS CON JAMÓN

Y hoy toca subir una receta de quíche que en casa nos gusta mucho y no siempre hago fotos porque repito las recetas que mas me piden, sobre todo los nietos y la que hoy os traigo la preparé entre semana para tres,(ya he comentado en otras ocasiones que mi hijo mayor por su trabajo, come con nosotros), así que las verduras era lo ideal, os animo a prepararla, a nosotros nos gustó mucho, espero que a vosotros también.

Ingredientes

masa quebrada (la preparé yo)
1 berenjena
1 calabacín
150 grs de espinacas cocidas
1 puerro
1 cucharada de cebolla caramelizada
jamón de Teruel a trocitos
2 huevos
150 ml de nata
queso rallado
AOVE, sal y pimienta

Modo de hacerlo

Estirar la masa quebrada y colocarla en el recipiente, pinchar un poco y poner encima papel de aluminio con arroz o garbanzos y hornear 10 minutos, reservar.
Cortar, la berenjena y el calabacín a cuadritos, el puerro en bronuá y en una sartén con un poco de aceite pochar, cuando estén hechas añadir las espinacas y rehogar 2/3 minutos junto con la cebolla caramelizada (que tenia preparada) y el jamón troceado, pasado ese tiempo, dejar escurrir el aceite en un colador.
Batir los huevos con el queso rallado, sal y pimienta, añadir la nata y volver a mezclar con todas las verduras, volcar en el recipiente con la masa quebrada horneada y meter al horno precalentado a 175º grados durante 30 minutos, pinchar para comprobar, servir.

TOMATES RELLENOS ( reciclados)

Una cosa muy curiosa la de esta receta, resulta que subo el reciclado y no subo la original, os cuento, hice la ensalada de cus-cus pero no le hice foto (era la primera vez que la preparaba) porque aunque estaba muy rica no me pareció "bonita" y como me sobró, me vino la idea a la cabeza de rellenar unos tomates que me habia regalado una amiga de su huerto y asi lo hice, al igual que la original estaban muy ricos y esta vez hice fotos, tampoco es que sean para premio, pero bueno, aqui lo importante es la idea y que esta receta va para el reto de Marisa y Rosalia, Reciclando Sabores, espero que os guste.

Ingredientes 

4 tomates rojos
restos de ensalada de cus-cus
mayonesa
ingredientes de la ensalada
todos muy picados
cus-cus
pepinillo
 palitos del océano
huevo duro
atún en aceite
maíz
zanahoria
cebolla de Fuentes

 Modo de hacerlo

Lavar los tomates y quitarles una tapa, con ayuda de un sacabocados de cocina quitar la pulpa, ponerles un poco de sal y ponerlos boca-abajo para que suelten el caldo que les pueda quedar.
Añadirle a la ensalada de cus-cus un par de cucharadas de mayonesa y mezclar bien, con esa farsa rellenar los tomates y bien tapados con film o en un taper y poner en el frigo para que se enfrien.