viernes, 29 de noviembre de 2013

NUEVOS "RAVIOLIS" DE CALABACÍN


 Hoy traigo una receta totalmente "inventada" por mi, hacia tiempo que me rondaba por la cabeza, asi que manos a la obra y aqui esta, en casa nos gustó mucho, espero que a vosotros tambien.







Ingredientes

2 calabacines
1 berenjena
apio al gusto
1/2 cebolla
2 zanahorias
4 hojas de lechuga
2 huevos duros
100 grs de arroz
2 filetes de beicon ahumado
bechamel y queso rallado
aceite A.O.V.E y sal

Modo de hacerlo

Cocer el arroz con agua y sal, refrescar y reservar.
Pelar las berenjenas y cortarlas a cuadraditos, poner en un colador con un poco de sal para que suden.
En una sartén con un poco de aceite añadimos la cebolla en bronoise y la berenjena (una vez pasada por agua y seca) y rehogamos, en cuanto veamos que cambia de color, añadir la zanahoria y el apio cortados en cuadraditos y la lechuga en juliana, seguir rehogando para que se cocinen,ahora poner el beicon cortado, cuando este todo cocinado, poner el arroz y mezclar y ya fuera del fuego, añadirle los huevos duros cortados, volver a mezclar y reservar.
Lavar el calabacín y con la mandolina cortar a lo largo y pasar por la plancha para poder manejarlos.
Sobre un plato llano colocar tres tiras de calabacín (ver foto) y en el centro poner el relleno y cerrar cruzando, poner en una fuente que pueda ir al horno, cubrir con la bechamel y el queso rallado y meter al horno precalentado a 180º grados 6/8 minutos, pasado ese tiempo gratinar.

lunes, 25 de noviembre de 2013

CODORNICES (La receta de mi madre)


Este mes el ingrediente del  Recetario Mañoso, es la codorniz, pequeña, pero con una carne y un sabor exquisito y la ha elegido Antonio, nuestro anfitrión, su blog Las borrajas del copón,  original y con buenas recetas y su tutor José del blog  mi recetario.es, los que no lo conozcais allí encontrareis recetas dulces y saladas.
La receta que he preparado es la que hacia mi madre, tengo que decir que es la primera vez que las cocino, en mi casa solo me gustan a mi y siempre me daba pereza hacerlas para mi sola, asi que he recurrido a mi hermana pequeña que es la que ha guardado la receta, gracias hermana por hacerlo.
Como veréis es una receta muy sencilla pero con unos resultados estupendos de sabor, de ahora en adelante no me dará pereza prepararla y como se pueden congelar siempre tendré codornices preparadas, espero que os gusten.





Ingredientes (2 personas)

2 codornices
2 cebollas
4 dientes de ajos
1 hoja de laurel
1 vasito de vino blanco
1/2 pastilla de caldo
aceite y harina

Modo de hacerlo

Limpiar bien las codornices y pasarlas por agua, secar. Enharinarlas, reservar.
En la olla rápida poner un poco de aceite y dorar las codornices, retirar y pochar en ese aceite las cebollas cortadas en juliana, la hoja de laurel y los ajos laminados, cuando estén trasparentes volver a poner las codornices, un poco de vino blanco y dejar que evapore el alcohol, añadir 1/2 vaso de agua  y la pastilla de carne.
Cerrar la olla y dejar que suban los aros, apagar el fuego y dejar que se vaya el vapor, si al abrir la olla vemos que hay demasiado caldo, dejar cociendo a fuego lento 6/8 minutos para que engorde un poco el caldo y servir.

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SORTEO para celebrar la Navidad con Recetario  Mañoso gracias a Valonga, empresa de bodegas y viñedos situada en la margen derecha del río Cinca, en el término Municipal de Belver de Cinca (Huesca).

 Así que para participar tenéis que cocinar con codornices y haceros fan del Facebook de Valonga (pinchar aquí) y ya disponéis de un numerico para ganar esta fabulosa cesta compuesta por cervezas artesanas, vino Saso Alto garnacha 2010 y nueces de sus propios cultivos de nogales, ya sabéis, máximo dos recetas = dos números para el sorteo así que ya sabéis, tenemos tiempo de comernos las 4 codornices que quedan por Aragón desde ya hasta el día 10 de diciembre 

miércoles, 20 de noviembre de 2013

PASTEL DE CALABACIN


Hoy una receta súper sencilla pero muy rica y para una cena es estupenda, se hace en poco minutos en el microondas y la podemos congelar, así que yo creo que merece la pena, al buscar las fotos me he dado cuenta que no le hice al emplatado, asi que os la dejo a vuestra imaginación, espero que os guste




Ingredientes

1 calabacín
3 huevos
1 bric de nata parta cocinar
1 cucharada de harina de maiz
1 filete de jamón york
sal

Modo de hacerlo

Lavar bien el calabacín, quitar las puntas y rallarlo, reservar.
Batir en un bol los huevos, la nata y la cucharada de harina de maiz, salar y poner el jamón a trocitos, añadirle el calabacín y mezclar bien.
Volcarlo en el molde que hayamos elegido, ponerlo en el microondas al 50 por ciento durante 3 minutos, pasado ese tiempo y al cien por cien de potencia  durante 7 minutos, pinchar para comprobar.
Servir con salsa de tomate, mayonesa o con una ensalada.

sábado, 16 de noviembre de 2013

TRUCHAS EN PAPILLOT


Un plato tan sencillo y rico como es hacer una trucha al papillot.
 Me gusta tanto que lo preparo muchas veces y con cualquier pescado, pero la trucha es uno de mis preferidos, prepararlas así y hacerlo en la olla rápida es ahorrar tiempo y dinero ademas de muy sano,espero que os guste.



 

Ingredientes 2 personas

1 trucha por persona
1 cebolla 
1 zanahoria
a.o.v.e y sal

Modo de hacerlo

En una sartén con un poco de aceite pochar la cebolla y la zanahoria cortada en juliana.
Cortar dos cuadrados de papel de aluminio, poner la mitad de lo que hemos pochado y encima colocar
la trucha a la que habremos puesto sal, cerrar los paquetes y ponerlos al vapor en la olla rápida, cuando hayan subido las dos rayas contar 2 minutos, apagar el fuego y dejar que se vaya el vapor.
Abrir con cuidado los paquetes y colocar abiertas las truchas y poner sobre ellas la cebolla y la zanahoria

lunes, 11 de noviembre de 2013

FIDEOS CON MARISCO


Y para empezar la semana nada mejor que un primer plato sencillo, facil y bien de precio, que en estos tiempo no es lo de menos, en mi casa, para mi marido y para mi con una ensalada y el postre ya tenemos el menú, si os parece poco, cada uno que elija a su gusto, pero os aseguro que se queda uno satisfecho, espero que os guste.





Ingredientes

fideos de fidegüa
1 lata de mejillones en escabeche
12 gambas grandes congeladas
200 grs de anillas de calamar
150 grs de guisantes congelados
1/2 cebolleta
fumé de pescado.
aceite AOVE y sal

Modo de hacerlo

Poner un poco de aceite en la misma olla que lo vamos a cocinar y pochar la cebolla cortado en bronuise, añadir las anillas de calamar y las gambas y rehogar, poner el fumé de pescado y cuando hierva, los guisantes, dejar hervir 5 minutos, pasado ese tiempo añadir la lata de los mejillones y los fideos, cocer 5/6 minutos o lo que diga el fabricante de la pasta. Servir.

miércoles, 6 de noviembre de 2013

COLIFLOR EN SALSA DE JAMÓN Y QUESO


Y aqui os traigo mi segunda aportación para el Recetario Mañoso, ya sabis que este mes cocinamos verduras de hoja y como anfitriona tenemos a Rosa del blog 
 Las recetas sanas y ligeras de mama Rosa, ya se que muchos lo conocéis y los que todavía no lo habeis hecho, no dejeis de visitarlo porque tiene unas recetas que os van a encantar.
Mi receta es muy sencilla de hacer como a mi me gusta, pero esta muy rica y merece la pena probarla, espero que os guste a vosotros.




Ingredientes dos personas

1 coliflor pequeña o media grande
1 docena de gambas gordas congeladas
2 filetes de jamón cortado gordito
2 patatas
1 ajo picado
1 cebolleta muy picada
nuez moscada
harina
leche semi-desnatada
sal y pimienta
queso rallado parmesano
1 yema de huevo

Modo de hacerlo

Poner en la olla rápida las patatas cortadas en rodajas y la coliflor y cocer al vapor.
En una sarten con un poco de aceite poner el ajo picado cuando empiece a dorarse suavemente añadir el jamón cortado a trocitos, remover, cuando el jamón cambie de color poner la cebolleta, rehogar y cuando la veamos trasparente echar las gambas, daremos vueltas hasta que se cocinen un poco, añadir la harina (una y 1/2 cucharada) rehogar bien y poner la leche, mover para que no se hagan grumos, poner la pimienta y la nuez moscada, cocer sin dejar de darle vueltas, cuando este cocida y retirado del fuego añadirle el queso rallado mezclar y poner la yema de huevo, volver a mover bien para que no cuaje.
En un recipiente de cristal poner un poco de aceite en el fondo colocar las patatas y sobre éstas la coliflor, cubrir con la salsa que tenemos terminada y gratinar.
Servir en la mima fuente.

viernes, 1 de noviembre de 2013

QUICHE DE BROCOLI CON MORCILLA


Las quiches en mi casa nos gustan mucho, siempre voy variando los ingredientes  y esta vez he mezclado el brocoli con la morcilla de arroz de mi tierra y el resultado ha sido estupendo, espero que os guste.



Ingredientes

Masa quebrada
brócoli 
 1 morcilla de Aragón
2 filetes de beicon ahumado
200 de nata
4 huevos
queso rallado

Modo de hacerlo

Cocer al vapor el brócoli y reservar.
Cortar el beicon en tiras y la morcilla le quitaremso la piel y la cortaremos en trozos, reservar.
Batir bien los huevos, añadirle la nata y un poco de queso rallado, salpimentar.
Poner en un recipiente para horno la masa quebrada, pincharemos con un tenedor un poco el fondo para que no suba la masa, le pondremos un papel de aluminio y encima de éste un poco de arroz y meteremos en el horno precalentado 10/12 minutos para que se cueza un poco.
Una vez cocida la masa colocar el brócoli y la morcilla y añadir la mezcla de nata, queso y huevos, volver a meter al horno 30/35 minutos, pinchar para comprobar que esta cuajada y servir.

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Congelación


Estamos entrando en el tiempo de los platos de cuchara y me refiero a las legumbres, las hemos comido en verano, pero en ensaladas, ahora serán más consistentes y no está de más que tengamos congelados y previamente remojados, unos garbanzos, que en cualquier momento podemos usar, pues es la única legumbre que se tiene que poner con el agua hirviendo, por lo que si se nos ha olvidado el remojo lo tenemos al alcance de la
mano en nuestro congelador.
Con respecto a las alubias, es mejor congelarlas una vez cocidas, solamente con un poco de sal. Descongelar y cocinar al gusto, podemos cocer de una vez más cantidad y guardarlas en porciones para sacar lo que necesitemos, de ésta manera sobre todo para las personas solas no tienen escusas para comerse un plato calentito en invierno con poco trabajo.
Lo mismo podemos hacer con un buen caldo, para tomar un cosomé o ponerles unos fideos para la cena. Si usamos las ollas
rápidas, en
muy poco tiempo y poniéndolo en porciones será un aliado para esas noches frias cuando se vuelve del trabajo.