viernes, 26 de febrero de 2010

Patatas con pescado

Esta receta la hago cuando tengo restos de pescado, asi que el otro dia aproveche unas cuantas cosas y plato del dia, ya sabeis cada uno que ponga los que mas les guste, siempre esta rico. Ingredientes
Patatas
salmón
emperador
mejillones
pimiento verde
1/2 cebolla muy picada
1 diente de ajo picadito
acite y sal
Modo de hacerlo
Poner la olla rápida al fuego, cuando este caliente poner el aceite y pochar la cebolla, el ajo y el pimiento cortado en trozos, cuando se ponga trasparente la cebolla, añadirle los trozos del pescado, rehogarlo.
Habremos pelado y cortado la patata, la añadiremos y rehogaremos, cubriremos con el caldo de abrir los mejillones o en su defecto agua y una pastilla de pescado, cerrar la olla y contar 3 minutos cuando hayan subido las rayas.
Pasado el tiempo y bajado las rayas poner los huevos y dejar que se cuajen.

miércoles, 24 de febrero de 2010

BLOGUELLON 21

Gabriel del Molino nos ha vuelto a convocar al Bloguellón 21, todos los que tengais un blog, estais invitados, mejor si sois de Zaragoza, porque de mas lejos es un poco complicado, pero si quereis venir sereis bien recibidos.
Fecha: 3 de marzo a las 20 horas
Lugar: Drinks&Pool- Calle Conde Aranda,136, Zaragoza

lunes, 22 de febrero de 2010

PASTEL MULTICOLOR

Con los últimos garbanzos del cocido y con otros ingredientes hice esta receta que nos gustó mucho, espero que a vosotros tambien os guste.


Ingredientes ( dos personas)
garbanzos
patatas
zanahorias
col de hoja
guisantes
1 huevo duro
aceite y sal
Modo de hacerlo
Los garbanzos ya estaban cocidos pues son los que quedaban del cocido, el resto de los ingredientes los fuí cociendo por separado, menos los guisantes y las zanahorias que los herví juntos.
Despues de que estaban cocidos los pase por separado por el pasapurés.
Los garbanzos los dividí, unos los mezclé con la col y los otros solos.
Para emplatar puse un haro y fuí poniendo como se ve en la foto, abajo los garbanzos, zanahorias, patatas, guisantes y encima los grabanzos con la col.
Encima puse el huevo duro y añadí por encima un poco de aceite de oliva.

jueves, 18 de febrero de 2010

Pastel de cocido

Un dia mas y despues de comer el cocido sobró, por lo que como casi siempre hago con los restos croquetas o ropa vieja, me decidi por un experimento, la verdad que quedó muy rico, aunque la próxima vez lo repetire con algun ingrediente más, ya os lo contare, este pastel espero que os guste. Ingredientes
carne
pollo
chorizo
bola
jamón
beicon ahumado
1 vaso de leche-semi
4 huevos
sal y pimienta
Para acompañar
cebolla caramelizada
tomate frito
Modo de hacerloCorté todos los ingredientes ,menos el beicon.
Batir los huevos con la leche, la sal y la pimienta, una vez batido añadirle todo lo del cocido que hemos cortado.
En un recipinte tipo cake hacer caramelo, una vez frio cubrir el fondo con los filetes de beicon, añadir la mezcla y bajar el beicon como si lo cerráramos, poner papel film sin agujerear y meter al micro durante 8 minutos, pasado ese tiempo poner el gril y dejarlo 5 minutos más.
Esperar que se enfrie y desmoldar, cortar en rodajas y servir con la cebolla y el tomate.


martes, 16 de febrero de 2010

Cocido de SEFA


El sábado vinieron mis hijos a comer y me pidieron que preparara mi cocido, bueno como lo hago yo, ya sabeis que en cada sitio se hace a su manera y todos están buenos. En el caldo yo pongo fideo fino, la foto se me olvidó, pero todo el mundo sabe lo que es. Asi lo hago yo, espero que os guste.



Ingredientes
1/2 kilo de garbanzos
1 morcilla de arroz
1 bola (en aragón)
100 grms de chorizo de guisar
4 patatas grandes
1 cuello de ternasco o una paletilla ,( cortada en 3 trozos)
300 grms de tocino blanco o de cerdo ibérico
1 muslo de pollo
fideo fino o sémola para la sopa
1 hueso de jamón
sal, azafrán o colorante amarillo
Realización
Poner los garbanzos a remojo el dia anterior.
Poner en la olla rápida todos los ingredientes menos los garbanzos y las patatas. los garbanzos los añadiremos cuando esté el agua hirviendo, antes de hacerlo lo desespumaremos
( para los no iniciados es la capa que se pone encima cuando empieza a hervir y que es como una espuma un poco fea).
En ese momento añadir los garbanzos un poco de sal y cerrar la olla, cuando hayan salido las rayas bajar el fuego y contar 10 minutos, apagar y dejar que se bajen los aros, abrir la olla y poner las patatas peladas y cortadas en 4 trozos un poco de azafrán o colorante amarillo, rectificar de sal, cerrar la olla y contar 3 minutos, dejar bajar los aros y sacar a un cazo caldo para hacer la sopa.
Para servir, poner los garbanzos con las patatas en una fuente y las carnes en otra.
En mi casa se come, la sopa, los garbanzos con el tocino y la carne aparte.
Nota: Al mismo tiempo que las patatas podeis añadir unas judias verdes o un par de zanahorias,esto bajará un poco el sabor. Os doy esta opción, yo no lo hago.

domingo, 14 de febrero de 2010

Tortilla de patata y calabacín

Bueno, hoy toca tortilla, tenia un calabacin y para cenar la tortilla es lo que mas nos gusta, asi que manos a la obra y la verdad que quedo muy rica, la cambie un poco en la manera de hacer con respecto al corte de los ingredientes. Creo que en las fotos se ve. Espero que os guste.
Ingredientes
3 patatas
1 calabacin
1/2 cebolla
5 huevos
acite y sal
Modo de hacerlo
Cortar el calabacín en cuadritos sin pelar, las patatas lo mismo, la cebolla pequeñita, una vez que esté todo cortado poner aceite en la sartén (el suficiente para que cubra los ingredientes) cuando este caliente poner la cebolla dejarla unos minutos y añadir las patatas rehogar todo un poco, en ese punto poner el calabacín, mezclarlo todo y dejar a fuego mínimo durante 15 minutos.
Pasado ese tiempo colar para quitar todo el aceite.
En un bol batir los huevos, añadir los ingredientes y moverlos para que se mezclen con los huevos.
Poner la sartén en el fuego con un poco del aceite que hemos quitado, cuando este caliente echarlo a la sartén, en ese momento vamos poniendo la sal mientras damos vueltas para que se mezcle bien, dejar que se cuaje y darle la vuelta con un plato cuando cuaje poner en un plato y a comer!!!!!!!!.

viernes, 12 de febrero de 2010

Fardeles de col y carne (plato con sobras)

Esta receta hace bastantes dias que la hice, habia hecho algo similar con las hojas verdes de la acelga, asi que me anime a prepararla con las hojas de la col y la verdad que nos gustó mucho, incluso queda tan suave que ni parece col, aproveche unas cuantas cosas del frigo y resultó un plato rico y que pienso repetir.Espewro que os guste.




Voy a poner los ingredientes que yo tenia, pero ya sabeis que todas las recetas las podemos cambiar al gusto de los comensales, yo aproveche varias cosas que tenia en diferentes taper.
Ingredientes (dos personas)
6 albóndigas
champiñón
espinacas rehogadas con jamón
1/2 cebolla picadita
1 diente de ajo picado
1 zanahoria rallada
4 hojas de col
Modo de hacerlo
En una olla con agua y sal y cuando empiece a hervir poner las hojas y dejar 2/3 minutos hasta que se blanqueen, retirarlas y dejarlas en un plato donde las podamos coger cómodamente, dejar enfriar un poco para poderlas manipular.
En una sartén con un poco de aceite poner la cebolla, el ajo y la zanahoria rallada, mezclar todo y dejar que se haga a fuago suave moviendo de vez en cuando, cuando ya lo tengamos poner las albondigas que las abremos escachado con un tenedor, las espinacas y los champiñones, rehogar todo el conjunto para que se mezcle bien.
Con esta farsa haremos los fardeles ( ver foto) y los colocaremos en una fuente para horno, le pondremos por encima la salsa bechamel ( yo le puse una que llevaba queso) y al horno solo para gratinar ya que todos los ingredientes estaban hechos. Buen provecho!!!!!!!!!!!

martes, 9 de febrero de 2010

Arroz con patatas y verduras

Este arroz lo hacia mi madre y a mi me gustaba mucho, en casa no lo hago mucho pero hoy me apetecia y como no hay ingredientes fijos lo he hecho con lo que tenia en el frigo, la verdad que estaba muy tico, espero que os guste. Ingredientes (dos personas)
50 grs de arroz
2 patatas
150 grs de guisantes (congelados)
4 champiñones
1 zanahoria
2 cucharadas de tomate frito
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1 pastilla de carne
aceite y azafrán
Modo de hacerlo
Primero tendremos preparados todos los ingredientes cortados, zanahoria en rodajas, las patatas en trocitos, la cebolla y el ajo picado pequeño, los champiñones cortados en trocitos.
Ahora pondremos la olla en el fuego y cuando veamos que esta un poco caliente ponerle el aceite y añadir la cebolla y el ajo que se pochen un poco sin coger color, a continuacion poner, patatas, zanahoria y champiñon, rehogar el conjunto cinco minutos y cubrir de agua, poner la pastilla de carne, los guisantes y el tomate frito, cerrar la olla y cuando suban los aros apagar el fuego.
Abrir la olla cuando hayan bajado los aros y añadir el arroz y el azafrán (occional), volver a cerrar la olla y contar tres minutos a partir de tener los aros fuera, pasado ese tiempo retirar y dejar que se bajen. Como vereis por las fotos queda un arroz melosico, casi como un risoto.

domingo, 7 de febrero de 2010

Pavo a la jardinera

Este plato se puede hacer con diferentes tipos de carne, yo tenia pavo y como estoy quitando del congelador lo que mas tiempo lleva, alegí ésta carne, espero que os guste.
Ingredientes (2 personas)
300 grs de pavo en trozos
2 zanahorias
2 patatas
150 grs de guisantes
1/2 cebolla
1 diente de ajo
brandy
harina
aceite y sal
Modo de hacerlo
Salar los trozos de pavo, pasarlos por harina y freir en aceite en la misma olla rápida, poner la cebolla y el ajo picados y rehogar hasta que cambie de color, en ese punto echar el brandy y dejar que evapore, añadir 1 vaso de agua y una pastilla de caldo.
Cerrar la olla y cuando tengan las rayas fuera, apagar el fuego y dejar que se bajen, tendremos preparadas las patatas cortadas a cuadritos, las zanahorias en rodajas y los guisantes, añadirlas a la olla y volver a cerrar, contando tres minutos a partir de que hayan subido las rayas.
Si cuando volvamos a a brir la olla la salsa nos parece demasiado clara o la dejamos cocer un poco sin cerrar o poner un poco de harina de maiz disuelta en agua.
Nota: Como ya he dicho antes se puede hacer con diferentes carnes, sabiendo que el tiempo no es el mismo si lo hacemos con ternera, toro, buey o con ternasco que necesitará mas tiempo de cocción


jueves, 4 de febrero de 2010

Tartaleta de calabacín (plato con sobras)

Esta receta que hago hoy está hecha con varias cosas que yo tenia de otros platos, pero os pongo la receta de cuando la hago con todo "nuevo". En casa nos gusta mucho de una o de otra manera.
Espero que os guste tambien a vosotr@s.

Ingredientes (dos personas)
1 calabacín
200 grs de carne picada
1 pimiento verde
1 zanahoria
1/2 cebolla
1 diente de ajo
200 grs de espinacas
queso rallado
tomate frito
aceite y sal
Modo de hacerlo
Cortamos con una mandolina a lo largo el calabacín y lo pasamos por la plancha para que se quede blandito y no se rompa.Reservar.
En una sartén con aceite pochar la cebolla y el ajo todo muy picadito, a mitad de hacer añadir la zanahoria rallada muy fina y el pimiento verde cortado pequeñito también, darle unas vueltas y dejar que se poche.
En ese momento añadir la carne picada y rehogarlo todo hasta que cambie el color y esté suelta,, poner las espinacas que habremos cocido con anterioridad y cortado pequeñitas, rehogar todo el conjunto y añadirle 3 cucharadas de tomate frito, mezclar bien.
Para presentar pondremos en un bol individual colocar las tiras del calabacin en cruz, que sobresalgan un poco (ver foto) añadir unas cucharadas de la mezcla y cubrir con el calabacín.
Volcar en un recipiente para horno, ponerle una cucharada de tomate encima y el queso rallado ó en su defecto una loncha de queso avarti y gratinar.
Servir con tomate frito en el fondo del plato y encima la tartaleta.
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Congelación


Estamos entrando en el tiempo de los platos de cuchara y me refiero a las legumbres, las hemos comido en verano, pero en ensaladas, ahora serán más consistentes y no está de más que tengamos congelados y previamente remojados, unos garbanzos, que en cualquier momento podemos usar, pues es la única legumbre que se tiene que poner con el agua hirviendo, por lo que si se nos ha olvidado el remojo lo tenemos al alcance de la
mano en nuestro congelador.
Con respecto a las alubias, es mejor congelarlas una vez cocidas, solamente con un poco de sal. Descongelar y cocinar al gusto, podemos cocer de una vez más cantidad y guardarlas en porciones para sacar lo que necesitemos, de ésta manera sobre todo para las personas solas no tienen escusas para comerse un plato calentito en invierno con poco trabajo.
Lo mismo podemos hacer con un buen caldo, para tomar un cosomé o ponerles unos fideos para la cena. Si usamos las ollas
rápidas, en
muy poco tiempo y poniéndolo en porciones será un aliado para esas noches frias cuando se vuelve del trabajo.