LASAÑA DE ESPINACAS CON FRUTOS SECOS

Ademas de la receta os cuento, ayer para celebrar el comienzo de "curso" todos los Mañosos nos reunimos para comer, los que sois de Zaragoza seguro que conoceis el Restaurante del Paraninfo, pues alli nos fuimos y salimos encantados, no solo por la comida que nos encantó, sino también por el trato aamable con una sorpresa final que fué invitarnos a una botella de cava, desde aqui quiero volver a daros las gracias y ya teneis nuevos clientes. Os pongo unas fotos apra que nos veais a todos juntos.

Y ahora, la receta.

Si os gustan las espinacas y los frutos secos, os aseguro que mi receta os va a encantar, no es complicada y el resultado es estupendo, espero que os guste.

A la salida de la comida

Mi menú

Nuestro brindis para todos

Ingredientes (2 personas)

400 grs de espinacas congeladas
4 placas de placas de lasaña precocidas
2 dientes de ajo
2 filetes de beicon ahumado
1 cucharada de pasas
1 cucharada de piñones
1 huevo
queso rallado
leche
harina
aceite y sal

Modo de hacerlo

Cocer las espinacas, escurrir muy bien y picarlas.Reservar.
En una sartén con un poco de aceite poner los ajos laminados, a mitad de dorarse poner los piñones que se doren un poco, el beicon cortado en trocitos y rehogar bien, añadir un poco de harina y cuando empiece a coger color añadir la leche y seguir moviendo, poner las espinacas y el huevo sin batir y mezclar bien, poner las pasas y dejar cocer a fuego suave a que la salsa se engorde un poco, en ese punto poner un poco de sal y pimienta darle unas vueltas y  dejar enfriar.
En una fuente de pirex untar un poco de aceite en el fondo, colocar la placa de lasaña y sobre esta la mezcla de las espinacas y asi hasta terminar con placa y sobre la última poner el queso rallado.
Meter al horno precalentado a 180º grados 5 minutos, pasado ese tiempo gratinar.

POPIETAS CON SALSA DE UVAS

Empezamos curso y aquí llega mi primera receta para el Recetario Mañoso que este mes el ingrediente elgido es la Uva, como anfitriona tenemos a Isabel del blog  Las delicias de Isabel y como tutora a Marisa del blog Cocinando en mis lares , para saber mas de la uva  Isabel nos ha preparado un post muy completo, nuestras anfitrionas siempre nos sorprenden y nos enseñan y que decir de su blog, tampoco os lo tenéis que perder, allí encontrareis unas ricas recetas.

Y ahora mi receta, ya sabeis que mi cocina es sencilla siempre, asi que espero que os guste.

Ingredientes 4 personas

4 filetes grandes de magro de cerdo
300 grs de carne picada 
1/2 cebolleta
pimienta
1/2 vasito de vino blanco
Sal y AOVE
harina
1/2 kilo de uvas
Para la salsa
1 bric de nata de 220grs
1 puerro (solo lo blanco)
2 dientes de ajo
1/2 vasito de brandy

Modo de hacerlo

Primero pondremos en la picadora la cebolleta y la trituraremos, la añadiremos a la carne picada que habremos puesto en un bol, el vino blanco y salpimentar, mezclar bien, si hiciera falta poner un poco de pan rallado para que se quede mas unido. Reservar.
Extenderemos los filetes de magro, salar y poner una cucharada de la mezcla de la carne picada enrollando y sujetando con un palillo, pasaremos por harina y freir en aceite, reservar.
Retiraremos un poco del aceite y pondremos a pochar el puerro troceado y los ajos, a mitad de pochar poner los rollitos y añadir el brandy cuando evapore el alcohol añadir 1 vaso de agua y 12 uvas a las que habremos quitado las pepitas, como yo lo hice en la olla rápida la cerré y al subir las rayas se cuenta 5 minutos, pasado ese tiempo dejaremos que baje el vapor, abrir la olla y sacar a un plato los popietas.
La salsa la pondremos en un bol o en la thermomix y trituraremos, para que no nos encontremos las pieles lo colaremos, volver a poner en la olla al fuego, añadir la nata, que espese un poco, volver a poner otras 12 uvas cortadas por la mitad sin las pepitas, dejando a fuego lento 5 minutos, poner en la salsa las popietas a las que habremos quitado los palillos otros 5 minutos más y servir.

Os recuerdo que teneis hasta el dia 10 de Octubre para participar con un máximo de 2 recetas en el Recetario Mañoso. !!!os esperamos!!!

TORTITAS DE CALABACÍN CON SALSA DE YOGUR

Hoy la receta que subo no es mia, la vi en un blog, tome notas, pero no apunte el nombre, asi que si la reconoce que me lo diga y enseguida lo añado.

No se si la conocéis, pero os aseguro que son estupendas, se hacen relativamente pronto y para una cena son estupendas, lo mismo para niños que para los mayores, espero que os animéis a probarlas.

Ingredientes 3 personas

1 calabacín grande
1 huevo
130 de harina
1 cucharadita de levadura
2/3 cucharadas de queso en polvo
1 yogur griego
zumo de limón
AOVE
aceite y sal

Modo de hacerlo

Rallar el calabacín y escurrir muy bien (ayudaros con las manos si hiciera falta).
Batir el huevo y añadirlo al calabacín que habremos puesto en un bol, mezclar bien, añadir la harina y volver a mezclar, poner el queso, la sal y la levadura y volver a mezclar, si vemos que nos queda un poco "jugoso"
le podemos añadir un poco de pan rallado.
Poner una sartén untada de aceite y con dos cucharas ir haciendo las tortitas, dejar que se doren a fuego medio y darles la vuelta para que se hagan por los dos lados.
Para la salsa: En una salsera poner el yogur, añadirle un poco de zumo de limón, sal, pimienta y perejil picado, mezclar. 

UN REGALO MUY RICO Y ORIGINAL

Hoy no subo receta, pero si unas salchichas que me ha regalado para que las probara Gonzalo, un buen amigo y emprendedor, que se atreve con productos de siempre pero con su punto original.

Estas de hoy estan realizadas con magro de cerdo y café de Etiopia y os puedo asegurar que estan estupendas, tanto frías como calientes.

Si las quereis probar los que vivis aqui os teneis que acercar a Villafranca de Ebro, alli encontrareis la carnicería de Gonzalo Chueca Elterrizo y os aseguro que no os vais a arrepentir, no sabeis que cosas mas ricas tiene ademas de un ternasco de Aragón estupendo.

Yo las puse con una salsa de tomate con piquillos.

ESPAGUETIS CON SALSA CACHATORE (cazadora)

Hoy os traigo una receta del cocinero  Jamie Oliver, la vi en Canal Cocina y la verdad que me gustó mucho, imagino que muchos lo habréis visto cocinar, así que no os extrañará un "detalle" de la receta, me refiero a eso de estrujar el pimiento con la mano, (normalmente en la cocina las manos están limpias), pero si lo queréis machacar con un tenedor, no creo que cambie la receta, espero que os guste y que os animéis a cocinarla.

Ingredientes 3 personas

1 pechuga de pollo
3 tiras de beicon
1/4 de champiñón
2 pimientos rojos asados
10 aceitunas verdes o negras
2 tiras de anchoas en aceite
2 dientes de ajo
1 vaso de vino tinto
tomate triturado
queso parmesano rallado
romero
aceite y sal

Modo de hacerlo

Cortar la pechuga en trozos no muy grandes, reservar.
Cortar el beicon en tiras, reservar.
Limpiar los champiñones y cortarlos en cuartos o laminados,reservar
Picar los dientes de ajo y reservar.
Poner la pasta a cocer y reservar con un poco de aceite para que no se pegue.
Poner una sartén al fuego, cuando este caliente ponerle 2/3 cucharadas de aceite y rehogar los trozos de pechuga para que se doren bién, añadirle las tiras de beicon y seguir moviendo, poner el romero, el champiñón y seguir removiendo, añadirle los pimientos estrujados con las manos, las tiras de anchoas enteras (se desharan al cocer) los ajos picados, las aceitunas y el vino tinto, dejar que evapore un poco y removeremos, en ese momento añadir el tomate triturado, remover y ponerla sal (si nos gusta el picante le pondremos cayena o unos trocitos de guindilla) dejar hervir lentamente 12/15 minutos hasta que el tomate
esté hecho..
Servir con la salsa por encima de la pasta o mezclada con los espaguetis.

TARTA DE QUESO FRESCO

Hoy mi receta va dedicada a un amigo que cumple años.

Antonio, aqui va mi receta dedicada como te prometí, espero que te guste, es muy sencilla de hacer y esta muy rica.

Espero que pases un dia muy feliz junto a los tuyos y especialmente con tu esposa.

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Ingredientes

1 bote pequeño de leche condensada
3 huevos
1/4 de queso fresco con sal
1 medida de leche (bote condensada)
1 yogur natural

Modo de hacerlo

Poner un poco de caramelo líquido en el recipiente que vayamos a usar (yo, de silicona)
Poner todos los ingredientes en un bol y mezclarlos bien con la varita o la (thermomix)
Poner esta mezcla en el recipiente con el caramelo.
Precalentar el horno a 180º grados, y poner el recipiente durante 10 minutos, pasado ese tiempo, bajar el horno a 150º grados durante 35/40 minutos, pinchar para comprobar.
Desmoldar templado y servir al gusto con mermeladas de frutos rojos.

PASTEL DE VERANO

Los días pasan volando y ya llega aquí la segunda receta de éste verano para el Recetario Mañoso, ya veis que es muy sencilla, para cenar viene muy bien y lo mismo para llevar a la piscina o a la playa, en mi casa nos gusta mucho y le voy cambiando los ingredientes según nos apetece o lo que hay por el frigo, espero que os guste. 

 Recordaros que el día 12 ya podéis ver todas las recetas juntas en el Recetario.

Ingredientes 2 personas

pan de molde sin corteza

150 grs de atún en aceite

4 pimientos del piquillo

2 huevos duros

4 palitos de surimi

mayonesa

aceite y sal

Modo de hacerlo

Primero con un paño muy limpio y húmedo iremos poniendo las rebanadas de pan, las  taparemos con otro paño húmedo para que el pan quede esponjoso.

Mientras cocemos los huevos y prepararemos la mezcla con la que iremos impregnando el pan.

En un recipiente alto pondremos el atún y los piquillos y lo trituraremos, reservar.

Picar los palitos de surimi y los huevos duros, por separado, reservar.

En un recipiente (yo de los de alumio de usar y tirar, se me paso hacer la foto) untaremos el fondo con un poco de AOVE, iremos colocando el pan en el fondo y sobre el pan extenderemos con una lengua por toda la rebanada, un poco de los palitos y del huevo duro.

 En la siguiente rebanada pondremos mayonesa igualmente con la lengua y la pondremos sobre la otra dejando la otra cara para volver a untar con la mezcla del atun y piquillos, nuevamente surimi y huevo duro  en la siguiente que era la última de rebanadas untar con  mayonesa y dejar la cara de arriba sin nada, tapar con papel film por encima y poner un peso (mejor dejarlo toda la noche, yo le puse un bric de leche).

Pasadas esas horas sacaremos del recipiente lo pondremos en el  plato de emplatar, untaremos por encima con mayonesa, le pondremos el huevo y el surimi picado adornándolo.

Nota: Quiero dar otra forma que podéis usar, poner papel film en el recipiente que sobresalga por todos los lados, preparar el pastel de la misma forma al terminar tapar con el film y poner el peso encima, al día siguiente sera mas fácil sacarlo tirando del film, así que cada uno que elija. 

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Os recuerdo que el dia 18 tendremos nuevo ingrediente
 y la primera anfitriona de éste curso.

MILHOJAS DE PATATA Y LONGANIZA

Ha llegado septiembre y como en todas las casas, se esté de vacaciones o no, hay que cocinar y eso es lo que hemos hecho todos los miembros del Recetario Mañoso, aqui os dejo mi primara aportación.

Esta receta la preparé con una longaniza con voletus que compré en Melsa, con un sabor fantástico que hace de este sencillo plato, un manjar, espero que os guste.

Ingredientes (3 raciones)

4 patatas
longaniza de Graus - Melsa
1 bric de nata de cocinar de 250grs
2 huevos
queso rallado - 3 quesos
mantequilla
pimienta y sal

Modo de hacerlo

Pelar las patatas y cortarlas con una mandolina para que queden finas, untar el fondo de un recipiente de cristal (que pueda ir al horno) con mantequilla, ir colocando las patatas que queden un poco huecas, poner sal y pimienta y repartir unas rodajas de longaniza, nuevamente otra capa de patatas, sal, pimienta y rodajas de longaniza, asi hasta terminar con patatas (yo puse 5 capas de patatas).

Batir los huevos y añadir la nata, poner sal y pimienta y echar la mezcla por encima de las patatas para que se vaya metiendo entre las capas, poner el queso rallado por encima y poner en e horno a 170º grados durante 35/40 minutos, pinchar para comprobar si las patatas están cocidas.

Os recuerdo que el dia 18 tendremos nueva anfitriona y nuevo ingrediente

SAN JACOBOS DE SOBRASADA Y QUESO

Y aqui esta la primera receta de la nueva temporada, hace mucho tiempo que la preparo y en estos meses de verano me he dado cuenta que nunca la subí al blog, asi que aqui está.
Esta receta me la dio una amiga y en mi casa triunfó totalmente, yo le añadí el queso porque le da un toque especial, la comio en Mallorca y yo enseguida la probé, a los mios les gusta mucho, espero que a vosotros tambien.

Ingredientes

Libros de cinta de lomo (según comensales)

1 tarrina de sobrasada de untar

tranchetes

1 huevo

harina

pán rallado

aceite y sal

Modo de hacerlo

Salar los libritos y poner la sobrasada en un lado y encima de esta un trozo del tranchete y cerrar el librito.

Pasar por harina, huevo batido y pan rallado.

Poner aceite en una sartén y freir los libritos, dejar sobre papel de cocina para quitar un poco el aceite.

Para servir colocar sobre una fuente y poner un poco de lechuga alrededor.

La foto no la lleva porque en ese momento se me olvidó ponerla y cuando me di cuenta, ya no habia ninguno en la fuente.

!!! YA ESTAMOS DE VUELTA !!!

Hola a tod@s, que tal estas vacaciones? imagino que los que os hayáis ido y también los que os habéis quedado en casa como yo, seguro habréis descansado, siempre al cambiar de actividad la cabeza se despeja y se viene con mas ganas de empezar a "trabajar" en la cocina, de una forma u otra aquí estamos nuevamente.

Como podéis ver aquí os enseño mis adquisiciones para el emplatado de mis recetas, el día que me fui de compras, tuve suerte y encontré platos a mi gusto.

Los libros de recetas los compré otro dia, no me puedo resistir cuando los veo, el de cocina francesa trae unas recetas no muy complicadas y el de las patatas...ya sabéis, son muy socorridas y se pueden cocinar platos muy ricos que siempre gustan.

El próximo día empezaremos con las recetas que he preparado este verano y alguna de las que estaban en borrador.