Habas con guisantes

Este plato fué el último que hice con las habas de este año, quiero decir las que son finitas, porque yo las pongo completas, quiero decir con la vaina, espero que os guste.

Ingredientes

300 grs de habas

150 de guisantes

1/2 cebolla

1 filete de jamón

chorizo de guisar de León

2 patatas medianas a cuadritos

1/2 pastilla de caldo de carne

6 cucharadas de tomate triturado

Modo de hacerlo

En la olla rápida con aceite, freir las patatas cortadas a cuadritos, reservar

Quitar un poco de aceite del que hemos usado para freir las patatas y pochamos la cebolla, cuando la tengamos añadiremos la cebolla troceada en bronuá, cuando este trasparente pondremos el jamón y el chorizo, darle unas vueltas, pondremos las verduras, remover bien y añadir las verduras limpias y cortadas en trocitos, remover y ponerle el tomate triturado, la pastilla de caldo, las patatas que tenemos fritas y un poco de agua, cerrar la olla y cuando hayan subido las rayas lo dejaremos cocer 5 minutos, pasado ese tiempo abrir la olla y servir.

NOTA: Este plato lo hago con judias verdes cuando no es temporada de habas.

Cintas con azafrán, setas y gambas

Cada vez hago mas la pasta sin salsas, no es porque no nos gusten, sino, porque no nos conviene, así que voy haciendo probatinas, la combinanción de esta receta nos gustó mucho, espero que a vosotros también.

Ingredientes (dos comensales)
150 grs de cintas
12 gambas
150 grs de setas
azafrán
1 diente de ajo
queso
aceite, sal y perejil

Modo de hacerlo
En una sartén con un poco de aceite hacer las setas que habremos cortado en tiras.Reservar
En esa misma sartén poner un poco mas de aceite y dorar sin quemarlo el diente de ajo cortado en láminas, echar las gambas y rehogarlas.
Cocer las cintas en agua con sal y el azafrán y pasarlas por agua fria, ponerlas en la sartén donde tenemos las gambas y rehogar unos minutos, ponerle el perejil y las setas y rehogar todo el conjunto para que se mezclen todos los sabores.
Servir y ponerle por encima un queso que rallaremos en el momento.

Primavera y verano

Hoy os traigo  un postre, como vereis variado,  por eso el nombre que le he puesto, la verdad que a todos en casa les ha gustado, espero que a vosotros también.

Es mi aportación a la Repesca del Recetario Mañoso dedicado al vino tinto.

Ingredientes

helado al gusto

tarta de queso

2 melocotones

1/4 de vino tinto, Coto de Hayas, Reserva, del 2006.

1 rama de canela

2 cucharadas de azúcar

Modo de hacerlo

La receta de la tarta de queso la teneis en este enlace. Una vez tibia y con un aro de emplatar los corté para emplatar.

El melocotón, una vez pelado cortado y en trozos, ponerlo en un cazo donde habremos puesto el vino, el azúcar y la rama de canela, dejarlo hervir a fuego lento hasta que veamos que está cocido y el vino haya reducido.

El helado que yo puse era de una tarrina grande que compré en Mercadona de nata con piñones.

Pastel de calabacines con piquillos

  No se lo que pensareis, pero los pasteles salados ademas de muy socorridos, rapidos de hacer, congelarse y económicos, gustan a todo el mundo.
Este de hoy hace mucho que lo tengo en borradores, es muy suave y poderlo tener hecho con antelacion es estupendo para uno de esos dias que andas con prisas, ya que con unos filetes de  pechuga a la plancha tienes una comida estupenda. Espero que a vosotros tambien os guste.

                                                                   

   Ingredientes
1 calabacín grande
1/2 cebolla
1 pimiento rojo asado
salsa de queso
3 huevos
4 pimientos del piquillo
1 cucharada de maizena
aceite y sal
Modo de hacerlo
Lavar el calabacín y sin pelar, cortarlo en rodajas con la mandolina.
En una sartén con un poco de aceite pochar la cebolla cortada en bronúa a mitad de pochar añadir el calabacín y cocinarlo hasta que veamos que ya esta baldito, ponerlo en un colador para retirar el resto del aceite y el poco del jugo que suelta al hacerse.
En un bol poner los huevos y  la maizena y triturarlos con un poco de sal, poner la mitad del calabacín y triturar un poco, poner el resto y los pimientos del piquillo cortados en trozos, mezclar con una cuchara y volcar en un recipiente tipo plum-cake untado de aceite, tapar con papel film pero sin agujerear y poner en el microondas a la máxima potencia durante 8 minutos, pinchar para comprobar, si vemos que sale un poco hçumedo poner 2 minutos más. Dejar enfriar un poco y volcar sobre la tabla de cortar y hacer rodajas gorditas.
Para servir poner a un lado el pimiento asado que habremos aderezado con un poco de aceite y un ajo muy picado y en el otro una salsa de queso, que haremos con un poco de leche y un trozo de queso  suave.
                                                                              

Lasaña mixta

La lasaña que hoy es un poco diferente, queria probar como quedaba mezclando pasta y berenjena y la verdad,que es una buena opción diferente, espero que os guste. 

Ingredientes (dos personas)
6 placas de lasaña (precocidas)
1 berenjena
1/4 de carne picada
1 zanahoria
1/2 cebolla
2 cucharadas de tomate frito
queso rallado
bechamel
Modo de hacerlo
Primero cortaremos la berenjena en rodajas, le pondremos un poco de sal y dejaremos que  sude un rato.
En una sarten con un poco de aceite pocharemos la cebolla cortada muy menuda, cuando la tengamos trasparente le añadiremos la zanahoria picada (yo con la thermomix) mezclar y dejara hacer 6/7 minutos, poner la carne picada, remover continuamente hasta que vaya cambiando de color, ponerle un poco de sal y mezclar bien, añadirle el tomate frito y mezclar toda la farsa, reservar.
La berenjena la pasaremos por agua y secaremos, pasar por harina y freir, las dejaremos sobre papel absorvente para quitar el aceite sobrante.
Montar la lasaña, (yo lo hice esta vez en la placa del horno) poner primero la placa de pasta, encima la farsa y encima de esta las rodajas de berenjena, nuevamente farsa y encima de ésta la otra placa de pasta, ponerle por encima la salsa bechamel y el queso rallado.
Poner en el horno precalentado a 185º grados durante 15 minutos, pasado este tiempo gratinar.

¿QUE ES ?..............Sangre con cebolla y piñones

 Hace muchos años que no preparaba éste plato, no se si alguien lo recordará, por eso no tiene nombre ni receta, es como un pequeño entretenimiento, alguien sabe lo que es?

Os prometo poner la facil receta y espero que alguien lo adivine, os animais?, GRACIAS ANTICIPADAS.

Hola otra vez, veo que desde el primer comentario habeis conocido este plato y he visto tambien que a la mayoria os gusta, lo que pasa que ahora no es muy normal encontrarla, pero la verdad que esta muy rica, al fin y al cabo si nos gustan las morcillas el sabor es muy parecido, yo le añadí los piñones y la verdad que le dan un punto muy rico, ahora ya os pongo la receta aunque casi con ver la foto casi se ve ya, pero aqui la teneis, y espero que os animeis a comerla.
RECETA
Ingredientes
300 grs de sangre de cerdo
1 cebolla grande
75 grs de piñones
aceite y sal
Modo de hacerlo
Trocear la sangre en cuadrados que no sean gruesos, reservar.
Cortar la cebolla en juliana y pocharla en sartén con aceite, cuando ya la tengamos añadirle la sangre troceada y rehogarla hasta que veamos que cambia de color, poner un punto de sal.
En una sartén aparte doraremos un poco los piñones y los añadimos a la otra sarten, rehogar y mezclar un poc y servir.

POLLO DE CORRAL AL VINO TINTO

Hola a todos, con lo que ha pasado en bloguer se me han perdido todos los comentarios que me habiais dejado, os doy las gracias a todos por ellos y espero que todo se solucione sin problemas.

Y llega el mes de Mayo y son 5 meses ya, nuestro RECETARIO MAÑOSO llega con nuevo ingrediente, el de éste mes el vino tinto, y han sido las  Bodegas Aragonesas las que han tenido la atención de patrocinarnos con  un vino reserva, Coto de Hayas, que decir de él, es un placer para el paladar y a la hora de cocinar.

Con referencia a la receta os diré que es aragonesa, del libro del Dr. Beltran Martínez un gran Gastrónomo de nuestra ciudad, ya no esta entre nosotros pero nos ha dejado un gran legado en esta materia, espero que os guste, os puedo asegurar que el sabor es sorprendente.  

Ingredientes
12 trozos de pollo de corral
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 cucharada de perejil picado
2 hojas de laurel
2 zanahorias grandes

1/2 litro de vino tinto Coto de Hayas
harina
1/2 litro de caldo de carne
pimienta en grano y sal

Modo de hacerlo
Limpiar el pollo de grasa y sin quitar la piel salar.
En un bol colocar el pollo y añadirle la cebolla cortada en juliana, la zanahoria en rodajas finas, los dientes de ajo, el laurel, la pimienta en grano y el vino tinto, dejarlo en este adobo un mínimo de 24 horas, un par de veces en ese tiempo darle unas vueltas para que todo el pollo se impregne bién.
Pasado ese tiempo se escurren los trozos de pollo, se secan y se pasan por harina, en una sartén con aceite bien caliente se frien  para que queden bien dorados.

Cuando los vayamos friendo los vamos colocando en la olla rápida, cuando tengamos todos los trozos fritos añadir todo el adobo y el aceite  a la olla, poner al fuego y cuando empiece a hervir, añadir el caldo de carne, bajar el fuego al mínimo y dejaremos hervir 30 minutos, en ese momento tapara la olla y cuando suban las rayas contar 5 minutos, retirar del fuego, esperar a que se bajen las rayas abrir la olla y sacar el pollo a una fuente, triturar la salsa y vover a colocar el pollo, dejar cocer 5 minutos sin cerra. Servir.

Os recuerdo que hasta el dia 25 podeis participar en la REPESCA con vuestras recetas con Vino, os esperamos a todos, gracias anticipadas.

PASTEL DE ARROZ CON POLLO

Uno de estos dias que subio la temperatura hice este pastel que en casa les gusta mucho, en otras ocasiones le pongo huevos fritos y plato único, como veis es sencillo y rico, os apetece una ración?.

Ingredientes (4 personas)
180 grms de arroz
tomate frito con piquillos
1 pechuga de pollo
1 cebolla mediana
1 pimiento rojo asado
2 dientes de ajo
Modo de hacerlo
Cocer el arroz junto con la pechuga de pollo, retirar la pechuga y dejar enfriar.
El arroz pasarlo por agua fria y rehogarlo en una sartén con un poco de aceite y un ajo laminado, reservar.
Cortar la pechuga con tijera en tocitos, reservar.
En una sartén pochar la cebolla cortada fina, añadirle unas tiras de pimiento rojo asado y 5 cucharadas de tomate frito casero y la pechuga cortada, dejar cocer 6/7 minutos.
  Con el resto del tomate añadirle 5 pimientos del piquillo y triturarlo bien, reservar.
Poner una sartén con un poco de aceite freir el ajo laminado y rehogar en el el arroz, reservar.
Preparar el plato.

Untar con un poco de aceite un recipiente y poner la mitad del arroz, encima de este el pochado del pollo, tomate y pimiento, volver a poner el resto del arroz y aplastarlo un poco, darle la vuelta al molde y ponerle en el centro el tomate frito que lo habremos calentado.

TARTA DE NARANJA

Ya sabéis que no subo muchas recetas dulces aunque si que hago de vez en cuando, pero siempre cosas sencillas como esta tarta que esta muy rica, no hace falta ni horno, ni microhondas, con el frigo tenemos bastante, os aseguro que sorprende por lo rica que es, espero que os guste. 

Ingredientes

18 sobaos

1 bote de leche ideal

1 vaso de zumo de naranja

1 bolsa de gelatina de naranja royal

4 cucharadas de azúcar

1 vaso de agua

Modo de hacerlo

Caramelizar un molde redondo, trocear los sobaos y cubrir completamente.

En un cazo, poner el vaso de agua con el azúcar y cuando hierva retirar, añadir la gelatina, disolver, añadir el zumo de naranja y el bote de leche ideal, mezclar bien y rociar con la mezcla los sobaos que queden bien empapados todos.

Tapar con papel film y meter al frigo un mínimo de 24 horas

Para servir, dar la vuelta al molde.

La podemos tomar con nata montada, pero tal como esta, tiene todo el sabor.

Flan de espinacas con sobrasada

Todavia recuerdo de pequeña, me era imposible comerme las espinacas, no es que no quisiera, es que no me las podia tragar, ahora me rio al pensar lo que me podia pasar entonces, pues desde hace muchos años es una de mis verduras preferidas, gustais?

Ingredientes
600 grs de espinacas congeladas
2 dientes de ajo
60 grs de sobrasada
salsa bechamel
queso para gratinar
aceite y sal

Modo de hacerlo

Cocer las espinacas con un punto de sal y escurrirlas muy bien, reservar.
Poner un poco de aceite en una sartén y freir los ajos muy picados, añadir la sobrasada en trocitos y rehogarla un poco, añadirle las espincas y sofreir el conjunto.
En una fuente que pueda ir al horno poner los aros de emplatar y poner las espinacas, retirar el aro y poner por encima un poco de bechamel que no este muy espesa y el queso rallado.
Meter al horno para gratinar y servir. 

6º Bloguellón de Cocina (SUSPENDIDO)

Me ha surgido un problema y me veo obligada a suspender el bloguellón, buscaré otra fecha que ya os comunicaré, gracias a todos. Lo siento.

Hola a todos, ya esta aqui el bloguellón de cocina, hace mucho que varias personas me preguntaban cuando se iba a realizar, así, que aquí está.
 Se realiza en sábado porque hay personas que en otro día de la semana no pueden asistir, asi que ir anotando en la agenda el día y la hora, si teneis alguna duda ya sabeis, enviarme un mail, os espero.


Fecha: sábado 7 de mayo
Lugar: Cafeteria del Teatro Romano (calle San Jorge)
Hora: 10 de la mañana