CALAMARES RELLENOS

 Después de mas de 5 años con el blog, nunca había subido la receta que hoy os enseño.

No es que los cocine mucho, pero la verdad que los he hecho de diferente manera, pero nunca les he hecho fotos ni subido la receta, la de hoy es muy sencilla, pero prometo subir a partir de ahora las recetas diferentes cada vez que los cocine, espero que esta primera os guste.

Ingredientes

1 kilo de calamares medianos
1 cebolla grande
1 cebolleta
2 dientes de ajo
1 tomate
2 huevos duros
1 taza de arroz
tinta de calamar
vino blanco
aceite y sal

Modo de hacerlo

Primero limpiaremos muy bien los calamares quitando la piel y todas las tripas, reservando las aletas y las patas y les daremos la vuelta para retirar todo bien incluida la pluma. Reservar.
Cocer el arroz con un poco de sal y aceite y escurrir. Reservar.
Cortaremos la cebolleta en bronúa y la pocharemos en un poco de aceite, cuando la veamos trasparente le añadiremos las aletas y las patas del calamar cortadas en trocicos y lo rehogaremos, añadir el arroz y darle unas vueltas fuera del fuego, cuando se enfríe un poco añadiremos los huevos duros picados y mezclaremos.
Con esta farsa rellenaremos los calamares, (los dejaremos a un dedo de la boca sin llenar porque al pasarlos por la sarten y al cocerlos se encojen un poco y se puede salir el relleno) y cuando los tengamos todos rellenos, los pasaremos por una sarten caliente con un poco de aceite, reservar.
Para hacer la salsa, pochar la cebolla cortada y los ajos, cuando la veamos trasparente añadir el tomate pelado y cortado en trocicos, dejar cocer 15/20 minutos añadir un punto de sal y un vaso de agua caliente, pasado ese tiempo añadir el vino y la tinta diluida en un poco de agua, dejar cocer nuevamente otros 10 minutos, triturar y pasar por el chino.
Poner la salsa en una olla, yo lo puse en la rápida y cuando empezó a hervir le puse los calamares que tenia reservados, cerré la olla y cuando empezó a salir las rayas de la válvula apague el fuego y conté 5 minutos, pasado ese tiempo retiré del fuego.

Nota: Si lo hacemos en una olla normal dejar 20/25 minutos cociendo a fuego lento y comprobar si están cocidos.

PERAS CON VINO DEL SOMONTANO

!!que rápido pasa el tiempo!!! dos años ya, de la nueva andadura de nuestro Recetario Mañoso y nuestro anfitrión para este mes es, José del blog  Aisha Kandisha  y como tutor otro Jose, de Mi Recetario.es y el nuevo ingrediente, Vino del Somontano D.O, seguro que muchos ya lo conoceis, porque es un vino que desde el año 1984 tiene Denominación de Origen, pero es mejor que entreis  en el Recetario, José nos ha preparado un post muy completo contándonos cosas muy interesantes y no solo del vino, sino de un sorteo especial para celebrar los dos años del Recetario.

Como veis, mi primera aportación es dulce, espero que os guste.

Ingredientes (dos personas)

6 peras de agua
1/2 litro de vino tinto crianza Somontano D.O
3 cucharadas de azúcar
1 rama de canela
piel de naranja
1 yogurt griego

Modo de hacerlo

En un cazo hondo y no muy grande, poner el vino, el azúcar, la piel de la naranja y la rama de canela, cuando empiece a hervir bajar el fuego y dejar cocer solo 5 minutos.
Pelar las peras dejando el rabito y añadirlas a la cocción del vino, si no están cubiertas por el, cada cierto tiempo ir dándoles la vuelta para que ademas de cocerse vayan tomando color, pinchar para comprobar la cocción que sera mas o menos de 20/30 minutos.
Una vez cocidas las peras sacarla a un plato y colar el vino (yo lo deje cociendo 10 minutos mas para que espesara mas).
Emplatar: Poner en el fondo del plato un poco del yogur, colocar encima las peras y sacar bolas de una de ella, poner la canela y la piel de naranja para odornar 

Recordar que tenéis de tiempo para subir vuestras recetas hasta el día 10 de febrero, os esperamos.

LASAÑA DE SETAS CON PATÉ DE PATO

La receta que os traigo hoy la vi en Canal Cocina, durante los días en los que con el cabestrillo no podía hacer nada y era mi entretenimiento, me gustó por lo fácil y diferente que era, así que en cuanto volví a cocinar fue mi primera receta, el resultado fue estupendo y ademas muy original, espero que os guste.

Ingredientes (2 personas)

4 placas de lasaña-precocidas
1 puerro
1/4 de campiñón
queso rallado parmesano
50 grs de paté de pato
aceite y sal
salsa bechamel

Modo de hacerlo

Poner en agua las placas de lasaña para que se rehidraten .
Picamos le puerro y lo rehogamos en la sartén con un poco de aceite, limpiar los champiñones y una vez fileteados los añadiremos al puerro salteándolos, salar y reservar.
Hacemos la bechamel y le añadiremos un poco de queso rallado, reservar.
Montamos la lasaña pariendo las placas por la mitad a lo largo formando una cruz (ver las fotos) en el centro pondremos el relleno y sobre éste el paté, los cerramos y napamos con la bechamel y metemos al horno para gratinar.

REHOGADO DE GARBANZOS

Una receta la que hoy subo, que también la encontré en una de las revistas de hace no se cuantos años, se hace rápida y la verdad que esta muy rica, lo mismo la podemos preparar con los garbanzos cocidos, o los que nos hayan sobrado de un cocido, espero que os guste.

Ingredientes

garbanzos precocidos
1 puerro
guisantes
1 zanahoria
jamón
aceite y sal

Modo de hacerlo

Sacar del frasco los garbanzos,  lavarlos bien y secarlos. Reservar.
Cocer los guisantes y reservar.
Pelar y cortar la zanahoria en trocitos muy pequeños. Reservar
En una sartén con aceite pochar el puerro que habremos cortado en trocitos pequeños y la zanahoria, añadir ahora el jamón cortado en cuadraditos, cuando cambie de color poner los garbanzos y rehogar bien el conjunto para que se doren, añadir los guisantes y mezclar bien todos los ingredientes que seguiremos rehogando, si vemos que se quedan secos, poner un poco del agua de cocer los guisantes sin dejar de remover. Servir.

2º Aniversario de Recetario Mañoso con sorpresa

Paso a paso hemos hecho ya dos años y los mañosos queremos daros las gracias por el seguimiento y por tantas recetas que nos habeis enviado compartiendo no sólo con nosotros sino, con tantos blogueros que nos siguen.

Con este motivo tenemos una sorpresa, pasaros por Recetario Mañoso  seguro que os va a gustar.

Con ésta foto os doy un adelanto.Gracias a todos, os esperamos.

POLLO A LA CERVEZA CON BROTES DE SOJA

Con el pollo se pueden hacer tantas recetas diferentes....pero la que hoy os traigo, es sencilla,  muy rica y ademas la podemos congelar, que eso, por lo menos para mi, resulta muy interesante, espero que os guste.

Ingredientes 4 personas

8 jamoncitos de pollo
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1 cerveza Ambar
1/2 bote de brotes de soja
1 vaso de caldo de pollo
aceite, harina y sal

Modo de hacerlo

Pondremos la olla rápida al fuego para que se vaya calentando, pondremos un poco de aceite de oliva virgen, enharinar los jamoncitos y los freiremos bien dorados, añadiremos la cebolla cortada mediana y los ajos laminados, rehogar bien, añadir en ese momento la cerveza, dejar que hierva un poco, poner los brotes de soja y el vaso de caldo de pollo, remover, poner un punto de sal y cerrar  la olla, al subir las aros, bajar el fuego y contar 4 minutos, pasado ese tiempo retirar la olla, que baje el vapor y ya podemos emplatar.        

ENTREMESES VARIADOS

Aqui os traigo mi segunda a portación al Recetario Mañoso, unos entrantes que en mi casa gustan comer.

Os recuerdo que la anfitriona de éste mes es Mª José del blog Hecho en casa, pasar por su blog, os gustaran todas sus recetas.

Os recuerdo que teneis hasta el  10 de enero para enviar vuestras recetas de Navidad, nos encantaria recibirlas. gracias a todos.

Croquetas de mejillones

Ingredientes
1/2 kilo de mejillones
bechamel
harina
huevo
pan rallado
Modo de hacerlo

Limpiar los mejillones y abrirlos al vapor, con una tijera se cortan a trocitos pequeños, reservar.
Preparamos una bechamel espesa cuando este a mitad de cocer añadir los mejillones cortados y dejar cocer 6/8 minutos sin dejar de darle vueltas (yo lo hago en la thermomix), poner la mezcla en un recipiente hasta que se enfrie, para que no se seque, le pondremos encima papel film tocando la masa.
Formaremos las croquetas, pasaremos por harina, huevo y pan rallado, freir en aceite caliente.

Bolitas de espinacas, piñones y pasas

Ingredientes

400 de espinacas congeladas
50 grs de piñones
50 grs de pasas de corinto
1 huevo
1 cucharada de levadura
harina
un chorrito de agua y sal

Modo de hacerlo

Cocer las espinacas y escurrir muy bien.
En una sartén con un poco de aceite rehogar las espinacas, poner los piñones y las pasas rehogando todo el conjunto.
En un bol batir el huevo, el agua, la sal y la levadura, ir añadiendo la harina hasta que tengamos una mezcla como una natilla un pelín espesa, la dejaremos 1/2 hora  reposando.
Pasado ese tiempo echar las espinacas y mezclar muy bien, con una cuchara iremos cogiendo y las iremos friendo en aceite caliente. Servir.

LIBRITOS DE LOMO ADOBADO CON SORPRESA

Quiero empezar el año con una receta sencilla pero muy rica, unos libritos de lomo un poco diferentes, vi algo parecido en la tele, pero yo le di mi toque y la verdad que resultaron muy ricos, el paté que puse me lo regalo Mariví, ya sabeis del blog Cuchiflitos y fue todo un acierto, a mis nietos les gustó mucho y ya se han apuntado para el próximo dia, espero que os gusten.

Ingredientes

libritos de lomo adobado

paté de setas

cebolla caramelizada

tranchetes

 huevos

pan rallado

Modo de hacerlo

Como los libritos son de lomo adobado no les pongo sal.

Extender sobre uno de los lados el paté, encima de éste la cebolla caramelizada y la mitad de un tranchete, cerrar bien y pasar por huevo batido y pan rallado dos veces.

Freir en abundante aceite caliente, acompañar con salsa mayonesa o con una salsa con manzana.