Judias verdes con albóndigas de pan y jamón

Un primer plato que en casa nos gusta mucho y otra manera de comer la verdura, espero que os guste.

Ingredientes
1 kilo de judias verdes

4 huevos cocidos

2 dientes de ajo

1 cebolla pequeña

1 pimiento rojo

1 cucharada de harina

agua,aceite y sal

Para las albóndigas:

Miga de pan duro de barra ó pan de moldes in corteza

2 lonchas de jamón serrano

1 huevo

ralladura de limón

2 cucharadas de piñones

harina

Realización

Limpiar y cortar la judias (pueden ser congeladas) y cocer en la olla rápida durante 3 minutos.

En otra olla coceremos los huevos, reservar y cortar en trocitos para adornar.

Cortar el jamón en trocitos muy pequeños, reservar, mojar el pan con agua y amasarlo bien junto con el jamón,añadir la yema de huevo la ralladura de limón y los piñones.

Con ésta masa, formaremos las albóndigas pequeñitas,las pasaremos por harina y huevo y las freiremos en abundante aceite hasta que se doren, reservar.

En una cazuela pocharemos la cebolla bien picadita junto con el pimiento picado pequeño, cuando veamos que ya estén blanditos añadir una cucharada de harina, rehogar que se haga un poco y poner un poco de caldo del de cocer las judias, remover cuando veamos que empieza a hervir añadir las judias, dejar cocer durante 5 minutos para que espese un poco (no tienen que quedar con mucho caldo).

Para servir pondremos las albóndigas alrededor de la fuente y el huevo duro por encima de las judias, (ver foto)

Pastel frio de puré con salmón

Este plato lo hice con una parte de la mezcla de las croquetas de patata y salmón para probarlo y como nos gustó mucho, hoy lo hemos tomado frio y la verdad que nos ha gustado, espero que a vosotros tambien. Ingredientes

Patatas

salmón

aceite

perejil

mayonesa

Modo de hacerlo

Cocer las patatas en agua con sal, escurrirlas y hacer un puré, reservar

En una sartén hacer a la plancha el salmón cuando se enfrie un poco desmenunazarlo, dejaremos unas láminas para adornar y el resto lo mezclaremos con el puré.

Para servir pondremos la mezcla en un aro de emplatar, poner encima un poco de mayonesa las láminas del salmón y un hilo de aceite de oliva y perejil.

Rollitos de jamón

Ya os comenté un dia lo de las cenas, pues la receta de hoy fué una cena, tenia los ingredientes y me puse con el experimento y la verdad que quedó muy rico, espero que os guste. Ingredientes
jamón york (cortado gordico)
tranchetes
pimientos del piquillo
1 huevo
pan rallado
Realización
Cortar el jamón un poco mas grande que los tranchetes.
Colocar encima del jamón el tranchete y encima de este el pimiento del piquillo, enrollar y sujetar con un palillo, pasar por el huevo batido y el pan rallado y freir en aceite caliente.
Para servir quitar el palillo.
Yo le añadi unas setas que tenia y le puse el huevo que me habia quedado en un revuelto.

Patatas con costilla de cerdo

Un plato que repito porque la foto estaba regular y el otro dia las volví hacer y aprobeché para hacer nuevas fotos.

Ingredientes
patatas
costilla de cerdo
cebolla
ajo
pimentón
pastilla de caldo
laurel
condimento amarillo
aceite y sal
Realización
Poner la olla rapida en el fuego en vacio, cuando se haya calentado un poco poner aceite y pochar la cebolla y el ajo todo picadito, rehogar, poner la costilla salada previamente y dorarla, en ese punto poner el pimentón, cuidar que no se queme, pues si es asi amarga.
Cubrir de agua, poner la pastilla de caldo y el laurel, cerrar la olla y cuando esten los aros fuera contar 8 minutos, retirar del fuego y esperar que bajen las rayas.
Mientras pelar las patatas y cortar chascando. Cuando podamos abrir la olla añadirlas y poner un poco de condimento amarillo, cuando vuelvan a subir las aros contar 3 minutos y dejar que bajen las rayas, abrir la olla y servir.
Nota: No he puesto cantidades porque yo siempre las hago un poco a ojo, si son para cuatro personas seria 1/2 de costillas y casi el kilo de patatas.

Croquetas de patata y salmón

Hoy un plato que a casi todo el mundo le gusta, lo hice para "disimular" un poco el pescado, pero la verdad que dió resultado, se las comieron sin rechistar y repitieron, asi que espero que os gusten. Ingredientes

350grs de patatas

200 grs de salmón
perejil

harina

1 huevo

pan rallado

Modo de hacerlo

Cocer las patatas en agua con sal, escurrirlas y escacharlas con un tenedor. Reservar.

Poner una sartén en el fuego y hacer en ella el salmón a la plancha, lo habremos limpiado de espinas, piel y cortado en filetes, cuando lo tengamos dejar enfriar un poco y con una tijera cortarlo en trocitos y mezclar con el pure.

Formar las croquetas, pasarlas por harina, huevo y pan rallado y freir en aceite caliente.

PATATAS A LA IMPORTANCIA

Hoy un plato con unos ingredientes sencillos pero que es "importante" y rico, Ahora hacia mucho que no las cocinaba y este fin de semana me las pidieron mis hijos y aqui estan las fotos, espero que os gusten.

Ingredientes( 4 personas)

1 kilo de patatas

1 cebolla

2 dientes de ajo

perjil

piñones

harina

2 huevos duros

1 huevo para rebozar

caldo de carne o pastilla de carne

sal

Modo de hacerlo

Pelar las patatas, cortarlas en rodajas (mejor con la mandolina) de medio centímetro de espesor, sazonar, pasarlas por harina y huevo batido, freir y reservar.

Quitaremos un poco de aceite y pocharemos la cebolla cortada en "brunoise", en el mortero picaremos los ajos con los piñones y el perejil y añadirlo a la sartén, rehogar todo y añadir un poco de harina y el caldo.

Mientras se hace esto se ponen las patatas en la olla bien colocadas en el fondo y añadir lo de la sartén.

Cerrar la olla y cuando tengamos los aros contar 2 minutos, retirar y cuando bajen abrir y emplatar poniendo el huevo duro troceado por encima