ARROZ A LA ZARAGOZANA

Ya ha llegado nuevamente la repesca en nuestro Recetario Mañoso  y aqui está mi primera aportación, un plato bien contundente de mi tierra que lleva también el nombre de mi ciudad, como podeis ver por las fotos en mi casa fué plato único.

Os vuelvo a invitar a la repesca y espero que este plato os guste.

Emplatado

Antes y después con el arroz

Ingredientes (4 personas)


3 filetes de jamón  de Teruel cortado grueso
250 grs de costilla de cerdo
200 grs de longaniza MELSA de Graus
200 grs de salchichas
200 grs de arroz
aceite de oliva virgen
1/2 cebolla picada fina
1 litro de caldo de verduras.

Modo de hacerlo


Poner la olla rápida en el fuego, añadirle un poco de aceite y freir todas las carnes cortadas en trozos medianos, lo mismo que el jamón en trozos, las salchichas y la longaniza, cuando la carne ha tomado un poco de color, se agrega la cebolla picada, se da unas vueltas y se añade el caldo de verduras que cubrirá la carne, cerrar la olla y cuando suban los aros contar 5 minutos.
Pasado ese tiempo y cuando se haya bajado la presión, abrir y poner el arroz cuando vuelva a hervir, unas hebras de azafrán, cerrar la olla y cuando vuelvan a subir los aros, contar 3 minutos, retirar y dejar que se bajen los aros.Servir

Tagliatelle con salsa bechamel al azafrán

La verdad que esta pasta nos gusta mucho y despues de ver que salsa le ponia se me ha ocurrido hacer una bechamel clarita con azafrán y beicon ahumado, la verdad que ha dado buen resultado, espero que os guste.

Ingredientes (dos personas)

150 de taglatelly

2 filetes de beicon ahumado

azafrán

salsa bechamel clarita

1 diente de ajo

Modo de hacerlo

Cocer la pasta con agua con sal y unas gotas de aceite, refrescar.

Hcer una salsa bechamel clarita, a mitad de cocción añadir el azafrán, terminar de hacer.

Poner un poco de aceite y freir el ajo muy picado y el beicon en trocitos, rehogar la pasta y poner la salsa bechamel, mezclar bien y servir.

Excursión de Mañosos

Nuevamente una parte del Recetario Mañoso nos hemos reunido, ha sido una pena no poder estar todos porque los hemos echado de menos.

Esta vez, Marisa  y su marido han sido los anfitriones de ésta reunión, ya por el mes de enero nos invitaron a una calçotada y alli hemos ido con buen animo, ganas de juntarnos.

Ademas de tan rico bocado con una salsa Romescu que ha preparado Marisa, no ha faltado, ternasco, morcilla, chorizos, torreznos, unos aperitivos de esos que sabe hacer Wiviht y los postres, una mus de chocolate y una quesada, aparte, de cerveza, refrescos, vino de la tierra, café y licores.

Nos ha hecho un dia expléndido, con un sol que cuando hemos llegado hemos cogido con ganas, pero que a la hora de comer, la sombra ha sido la opción.

Como siempre el tiempo corre muy deprisa y pasando las 6/30 hemos desecho el camino, con un buen sabor de boca y con ganas de repetirlo.

Gracias, Marisa y Manolo, sois estupendos, hemos estado como en nuestra propia casa.

Desenvolviendo el Kit de presentación para una Mañosa 

Y las Mañosas preparadas para la calçotada

los calçolt asándose

Cuatro maridos

 

HUEVOS AL SALMORREJO ( Receta Aragonesa)

Aqui teneis la nueva receta del mes de Marzo del  Recetario Mañoso, como podeis ver es la longaniza y es MELSA de Graus, la empresa que nos ha obsequiado con este rico ingrediente, si pinchais en el nombre, ireis a su wed, alli vereis todos los productos que tienen y conocer la historia de esta empresa familiar desde hace varias generaciones.

Mi receta es uno de los platos mas reconocidos de la cocina Aragonesa, espero que os guste.

  Recordaros que a partir del dia 13 hasta el 25, podeis mandar las recetas a la Repesca Mañosa, animaros, a todos nos gusta conocer recetas nuevas.

Ingredientes (dos personas)

lomo 

longaniza Melsa de Graus

huevos

2 pimientos morrones

una lata de espárragos

100 grs de jamón serrano

1/2 cebolla mediana

1 dientes de ajo

un chorrito de vinagre

harina

 aceite de oliva virgen

1 pastilla de caldo

Modo de hacerlo

Poner en una sartén con aceite y freir en ella el lomo enharinado y la longaniza, pasarlo a la olla rapida,en ese aceite pochar la cebolla cortada en bronúa, cuando este trasparente añadir un poco de harina, remover con cuidado que no se queme, añadir un vaso de agua y la pastilla de caldo de carne, dejaremos cocer un par de minutos y lo añadiremos a la olla, junto con el jamón cortado en trozos, los pimientos en tiras, los espárragos y los ajos cortados a trocitos.

La pondremos al fuego y cuando empiece a hervir hecharemos el chorrito de vinagre. Moveremos un poco la olla y la cerraremos, cuando suban los aros, dejaremos 2 minutos.

Una vez que esté cocido le añadiremos los huevos y dejaremos que se cuajen.

Serviremos a continuación, para que no se enfrien.

NOTA: Este plato se puede hacer en una cazuela baja. Si usamos la olla rápida, para cuajar los huevos lo podemos cambiar a un recipiente mas plano, resulta mas cómodo y los podemos servir en el. 

Puding de atún

 Este pastel estoy segura que os va a gustar, ademas de ser rápido de hacer se puede congelar y da un resultado estupendo, se come en todo tiempo, pero cuando empieza a subir la temperatura esta estupendo, espero que os guste. 

Otra cosa, hace unos dias salio la receta sin querer y todavia no tenia las fotos, asi que la quité y la deje en borradores, por eso los comentarios no coinciden con esta fecha.Gracias.

 

Ingredientes
300 grms de atún en aceite
3 huevos
6 cucharadas de tomate frito
pimiento rojo cortado en tiras
olivas verdes cortadas por la mitad
mayonesa
Realización
Mezclar en un bol y pasar por la batidora, el atún escurrido del aceite, los huevos y 6 cucharadas soperas de tomate frito.
En un recipiente tipo cake untado de mantequilla y espolvoreado de pan rallado por todos los lados echar la mezcla, taparemos con papel film sin pinchar en el microondas al máximo de potencia durante 8 minutos, pinchar para ver si está cuajado.
Para servir cubrir con mayonesa y adornar con el resto de los ingredientes, dejar enfriar y cortar en rodajas.

CROQUETAS DE PATATA Y BONITO

Hace unos días que me llegó éste lote de productos Serrat, he cocinado ya algunos platos, hoy subo estas croquetas, que la verdad estaban muy ricas, no es la primera vez que las cocino, pero este bonito les ha dado un sabor diferente, me están gustando  mucho todas las especialidades. Le doy las gracias a Serrat .  Espero que os gusten.  

 

Ingredientes

1/2 kilo de patatas

1 latita de bonito

1 huevo duro

1 huevo

harina

pan rallado

Modo de hacerlo

Cocer las patatas al vapor en la olla rápida y escacharlas con un tenedor, mezclar el bonito desmenuzado y el huevo duro muy picado.

Formar la scroquetas, pasarlas por harina huevo batido y pan rallado.

Poner abundante aceite de oliva en una sartén y cuando esté caliente freir las croquetas. Servir.