GARBANZOS CON SALSA VERDE

Hoy subo esta ensalada que se hace rápida y en casa gusta mucho, incluso la podemos hacer de un dia para otro y todavia tiene mejor sabor, como ya van haciendo dias con la temperatura mas alta van apeteciendo estas recetas, espero que os guste.

Ingredientes

1 bote de garbanzos

2 huevos duros
1 cebolla mediana
perejil
1/2 vasito de agua
aceite, vinagre y sal
Modo de hacerlo
Sacar los garbanzos a un colador y pasarlos por agua fria para quitarle todo el caldo.
Picar la cebolla con la picadora muy pequeñita.
Partir los huevos duros y cortar en trozos la clara.
En la ensaladera que los vayamos a sacar a la mesa, pondremos las yemas y las machacaremos, añadir el agua, vinagre, sal y aceite y mezclar bién, poner la cebolla, la clara y el perejil picado, una vez todo bien mezclado poner los garbanzos y removerlo para que tome bien el sabor, tapar con film y poner en el frigo para que se refresque.
Nota: En otras ocasiones podemos añadirle un tomate cortado a cuadritos y un poco de atún.

Huevos abiertos (receta aragonesa)

Este es un nuevo plato de la cocina aragonesa sacado del libro del  Dr. Beltran Martinez y como vereis un plato contundente y con una ensalada o una sopa vamos bién comidos, espero que os guste.

Ingredientes (4 personas)

300 grs de longaniza Melsa de Graus

300 grs de tocino entreverado

200 grs de espárragos

6 huevos

perejil

aceite

 4 dientes de ajo

agua

Modo de hacerlo

En una tartera con un poco de aceite se sofrie una rama de perejil y los ajos, se agrega la longaniza cortada en rodajas y el tocino entreverado distribuido en filetes delgados y pequeños.

Se añade despues un poco de agua y se deja hervir el conjunto durante 5 minutos.

Transcurrido ese tiempo se incorporan los espárragos y se añaden los huevos.

Se mete la tartera en el horno durante 10 minutos vigilando para que la yema quede sin cuajar.

Este plato no requiere sal ya que la aporta el tocino entreverado.

Para servir poner u poco de perejil por encima.

CAZUELICA ARAGONESA

Este plato es de los que miras el frigo, ves varias cosas con poca cantidad y ........ "inventas" un plato, sencillo, pero rico, así que yo le puse el nombre de mi tierra por los ingredientes y es mi aportación a la Repesca del Recetario Mañoso, espero que os guste.

Ingredientes
100 grs de longaniza
4 patatas medianas
1/2 taza de arroz
1 zanahoria
1/2 cebolla mediana
3 cucharadas de tomate triturado
1 puerro
1/4 de borraja
pimentón
aceite de oliva virgen y sal
Modo de hacerlo
Cortar la cebolla y el puerro en bronuá y pochar en un poco de aceite en la misma olla rápida.
Cuando esté bien pochado, añadir la zanahoria en rodajas y las patatas chascadas, rehogar,añadir el tomate triturado, poner el pimentón y las rodajas de longaniza, cubrir de agua, cerrar la olla y cuando suban las rayas contar 3 minutos.
Al bajar el vapor y volver a abrir la olla ponerla al fuego y cuando empiece a hervir, añadir las borrajas limpias y el arroz, remover y cerrar la olla, cuando suban las rayas volver a contar 3 minutos, cuando se bajen abrir la olla y servir.

Champiñones rellenos (nueva receta)

El otro dia encontré unos champiñones grandes y la verdad que no me pude resistir para hacerlos rellenos, los hice con otro relleno y a nosotros nos gustaron, espero que a vosotros también.

Ingredientes

champiñones

beicon ahumado

1 cebolla mediana

cebolla caramelizada

pan rallado

aceite de oliva y sal

Modo de hacerlo

Primero les corte la parte fea del tronco y los lave muy bien para quitar toda la tierra.

Corté el tronco y lo corté en trocitos muy pequeños, con un sacabocados de cocina le quite un poco para hacerle el hueco mas grande, esos trozos tambien los guardé y mezcle con los troncos.

En una sartén con aceite, poché la cebolla cuando ya estaba bien pochada le añadí una cucharada de azucar moreno, le di unas vueltas y le añadí el beicon a trocitos, rehogar bien hasta que veamos que cambia de color, reservar esta farsa.

Poner los champiñones en una fuente y meter al horno precalentado a 170º grados 10/12 minutos para que se hagan un poco, sacarlos y dejar que se atemperen, rellenar con la farsa que hemos reservado, poner por encima de cada uno un poco de pan rallado y meter otra vez al horno para que se gratinen. 

ARROZ A LA ZARAGOZANA

Ya ha llegado nuevamente la repesca en nuestro Recetario Mañoso  y aqui está mi primera aportación, un plato bien contundente de mi tierra que lleva también el nombre de mi ciudad, como podeis ver por las fotos en mi casa fué plato único.

Os vuelvo a invitar a la repesca y espero que este plato os guste.

Emplatado

Antes y después con el arroz

Ingredientes (4 personas)


3 filetes de jamón  de Teruel cortado grueso
250 grs de costilla de cerdo
200 grs de longaniza MELSA de Graus
200 grs de salchichas
200 grs de arroz
aceite de oliva virgen
1/2 cebolla picada fina
1 litro de caldo de verduras.

Modo de hacerlo


Poner la olla rápida en el fuego, añadirle un poco de aceite y freir todas las carnes cortadas en trozos medianos, lo mismo que el jamón en trozos, las salchichas y la longaniza, cuando la carne ha tomado un poco de color, se agrega la cebolla picada, se da unas vueltas y se añade el caldo de verduras que cubrirá la carne, cerrar la olla y cuando suban los aros contar 5 minutos.
Pasado ese tiempo y cuando se haya bajado la presión, abrir y poner el arroz cuando vuelva a hervir, unas hebras de azafrán, cerrar la olla y cuando vuelvan a subir los aros, contar 3 minutos, retirar y dejar que se bajen los aros.Servir

Tagliatelle con salsa bechamel al azafrán

La verdad que esta pasta nos gusta mucho y despues de ver que salsa le ponia se me ha ocurrido hacer una bechamel clarita con azafrán y beicon ahumado, la verdad que ha dado buen resultado, espero que os guste.

Ingredientes (dos personas)

150 de taglatelly

2 filetes de beicon ahumado

azafrán

salsa bechamel clarita

1 diente de ajo

Modo de hacerlo

Cocer la pasta con agua con sal y unas gotas de aceite, refrescar.

Hcer una salsa bechamel clarita, a mitad de cocción añadir el azafrán, terminar de hacer.

Poner un poco de aceite y freir el ajo muy picado y el beicon en trocitos, rehogar la pasta y poner la salsa bechamel, mezclar bien y servir.