Huevos rellenos con berenjena

 Cuando vi esta receta en el blog de "Las Pacas" me gustó mucho, no me equivoqué, esta estupenda, la próxima vez le haré un "retoque" a mi estilo, tanto a hijos como a nietos, les gustó mucho, espero que a vosotros también.

No os olvideis de pasar por su blog seguro que os gusta tanto como a mi, si pinchais en el nombre ireis  directamente.

Ingredientes

1/2 docena de huevos

2 berenjenas

aceite de oliva

beicon en lonchas

beicon en tiritas

1 cebolla

1 diente de ajo

salsa bechamel

Modo de hacerlo

Cocer los huevos en agua con un poco de sal y unas gotas de vinagre durante 10 minutos.

Una vez pelados cortaremos por la mitad y separamos las yemas. Reservar.

Cortar las berenjenas por la mitad darle unos cortes ponerle sal y un poco de aceite y tapadas con papel film las ponemos en el microondas 8 minutos, retiramos la carne y dejamos enfriar, cuendo esté templada las cortaremos en trocitos, reservar.

Preparamos la bechamel.

En una sartén con un poco de aceite el diente de ajo picado, añadimos la cebolla cortada en bronua, pochamos, incorporamos el biecon en tiritas, rehogamos bien y añadimos la carne de la berenjena y sofreimos muy bien.

Mezclamos con la bechamel lo hecho anteriormente y las yemas de huevo.

Con esta farsa rellenar los huevos, envolver cada uno con la loncha de beicon, ponemos el queso rallado (yo de cuatro quesos), ponemos al horno y gratinaremos.

PATATAS RELLENAS DE MORCILLA Y CHAMPIÑON

Queria hacer unas patatas rellenas, no sabia que ponerles, asi que como tenia morcillas de mi tierra y unos champiñones, me decidí, en casa a todos les gustó, espero que a vosotros tambien.

Emplatado

Horneado y corte

Pasos del relleno

Ingredientes (4 personas)

1 patata mediana por persona

2 morcillas de arroz

150 grs de champiñones

2 cucharada grande de cebolla caramelizada

1 diente de ajo

tranchetes

salsa de zanahoria y puerro

Modo de hacerlo

Lavamos bien las patatas y las cocemos con piel, cuando esten templadas les quitaremos la piel. Las partiremos por la mitad y con un sacabolas les hacemos el hueco para el relleno, reservar.

A la morcilla le quitaremos la piel y cortaremos en trocitos, en una sartén con un poco de aceite añadiremos la morcilla y daremos vueltas, poner la cebolla caramelizada y mezclar. Reservar.

El champiñon limpio y cortado en laminas les daremos unas vueltas en otra sartén con un poco de aceite y el ajo picado pequeño, cuando lo tengamos hecho lo repartiremos en el hueco de las patatas.

Con la patata que hemos quitado la escacharemos y la mezclaremos con la morcilla, una vez hecho esto lo repartiremos en las patatas y encima le pondremos la mitad de un tranchete.

Meter al horno precalentado a 180 º grados al pasar cinco minutos poner el grill y  gratinar.

Servir con una salsa al gusto, yo le puse una de zanahorias que tenia de otra preparación.

GARBANZOS CON SALSA VERDE

Hoy subo esta ensalada que se hace rápida y en casa gusta mucho, incluso la podemos hacer de un dia para otro y todavia tiene mejor sabor, como ya van haciendo dias con la temperatura mas alta van apeteciendo estas recetas, espero que os guste.

Ingredientes

1 bote de garbanzos

2 huevos duros
1 cebolla mediana
perejil
1/2 vasito de agua
aceite, vinagre y sal
Modo de hacerlo
Sacar los garbanzos a un colador y pasarlos por agua fria para quitarle todo el caldo.
Picar la cebolla con la picadora muy pequeñita.
Partir los huevos duros y cortar en trozos la clara.
En la ensaladera que los vayamos a sacar a la mesa, pondremos las yemas y las machacaremos, añadir el agua, vinagre, sal y aceite y mezclar bién, poner la cebolla, la clara y el perejil picado, una vez todo bien mezclado poner los garbanzos y removerlo para que tome bien el sabor, tapar con film y poner en el frigo para que se refresque.
Nota: En otras ocasiones podemos añadirle un tomate cortado a cuadritos y un poco de atún.

Huevos abiertos (receta aragonesa)

Este es un nuevo plato de la cocina aragonesa sacado del libro del  Dr. Beltran Martinez y como vereis un plato contundente y con una ensalada o una sopa vamos bién comidos, espero que os guste.

Ingredientes (4 personas)

300 grs de longaniza Melsa de Graus

300 grs de tocino entreverado

200 grs de espárragos

6 huevos

perejil

aceite

 4 dientes de ajo

agua

Modo de hacerlo

En una tartera con un poco de aceite se sofrie una rama de perejil y los ajos, se agrega la longaniza cortada en rodajas y el tocino entreverado distribuido en filetes delgados y pequeños.

Se añade despues un poco de agua y se deja hervir el conjunto durante 5 minutos.

Transcurrido ese tiempo se incorporan los espárragos y se añaden los huevos.

Se mete la tartera en el horno durante 10 minutos vigilando para que la yema quede sin cuajar.

Este plato no requiere sal ya que la aporta el tocino entreverado.

Para servir poner u poco de perejil por encima.

CAZUELICA ARAGONESA

Este plato es de los que miras el frigo, ves varias cosas con poca cantidad y ........ "inventas" un plato, sencillo, pero rico, así que yo le puse el nombre de mi tierra por los ingredientes y es mi aportación a la Repesca del Recetario Mañoso, espero que os guste.

Ingredientes
100 grs de longaniza
4 patatas medianas
1/2 taza de arroz
1 zanahoria
1/2 cebolla mediana
3 cucharadas de tomate triturado
1 puerro
1/4 de borraja
pimentón
aceite de oliva virgen y sal
Modo de hacerlo
Cortar la cebolla y el puerro en bronuá y pochar en un poco de aceite en la misma olla rápida.
Cuando esté bien pochado, añadir la zanahoria en rodajas y las patatas chascadas, rehogar,añadir el tomate triturado, poner el pimentón y las rodajas de longaniza, cubrir de agua, cerrar la olla y cuando suban las rayas contar 3 minutos.
Al bajar el vapor y volver a abrir la olla ponerla al fuego y cuando empiece a hervir, añadir las borrajas limpias y el arroz, remover y cerrar la olla, cuando suban las rayas volver a contar 3 minutos, cuando se bajen abrir la olla y servir.

Champiñones rellenos (nueva receta)

El otro dia encontré unos champiñones grandes y la verdad que no me pude resistir para hacerlos rellenos, los hice con otro relleno y a nosotros nos gustaron, espero que a vosotros también.

Ingredientes

champiñones

beicon ahumado

1 cebolla mediana

cebolla caramelizada

pan rallado

aceite de oliva y sal

Modo de hacerlo

Primero les corte la parte fea del tronco y los lave muy bien para quitar toda la tierra.

Corté el tronco y lo corté en trocitos muy pequeños, con un sacabocados de cocina le quite un poco para hacerle el hueco mas grande, esos trozos tambien los guardé y mezcle con los troncos.

En una sartén con aceite, poché la cebolla cuando ya estaba bien pochada le añadí una cucharada de azucar moreno, le di unas vueltas y le añadí el beicon a trocitos, rehogar bien hasta que veamos que cambia de color, reservar esta farsa.

Poner los champiñones en una fuente y meter al horno precalentado a 170º grados 10/12 minutos para que se hagan un poco, sacarlos y dejar que se atemperen, rellenar con la farsa que hemos reservado, poner por encima de cada uno un poco de pan rallado y meter otra vez al horno para que se gratinen.