Y llega el mes de Mayo y son 5 meses ya, nuestro RECETARIO MAÑOSO llega con nuevo ingrediente, el de éste mes el vino tinto, y han sido las Bodegas Aragonesas las que han tenido la atención de patrocinarnos con un vino reserva, Coto de Hayas, que decir de él, es un placer para el paladar y a la hora de cocinar.
Con referencia a la receta os diré que es aragonesa, del libro del Dr. Beltran Martínez un gran Gastrónomo de nuestra ciudad, ya no esta entre nosotros pero nos ha dejado un gran legado en esta materia, espero que os guste, os puedo asegurar que el sabor es sorprendente.
12 trozos de pollo de corral
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 cucharada de perejil picado
2 hojas de laurel
2 zanahorias grandes
1/2 litro de vino tinto Coto de Hayas
harina
1/2 litro de caldo de carne
pimienta en grano y sal
Modo de hacerlo
Limpiar el pollo de grasa y sin quitar la piel salar.
En un bol colocar el pollo y añadirle la cebolla cortada en juliana, la zanahoria en rodajas finas, los dientes de ajo, el laurel, la pimienta en grano y el vino tinto, dejarlo en este adobo un mínimo de 24 horas, un par de veces en ese tiempo darle unas vueltas para que todo el pollo se impregne bién.
Pasado ese tiempo se escurren los trozos de pollo, se secan y se pasan por harina, en una sartén con aceite bien caliente se frien para que queden bien dorados.
Cuando los vayamos friendo los vamos colocando en la olla rápida, cuando tengamos todos los trozos fritos añadir todo el adobo y el aceite a la olla, poner al fuego y cuando empiece a hervir, añadir el caldo de carne, bajar el fuego al mínimo y dejaremos hervir 30 minutos, en ese momento tapara la olla y cuando suban las rayas contar 5 minutos, retirar del fuego, esperar a que se bajen las rayas abrir la olla y sacar el pollo a una fuente, triturar la salsa y vover a colocar el pollo, dejar cocer 5 minutos sin cerra. Servir.
