PASTEL DE CALABACÍN

En estos dias de vacaciones he mirado muchas revistas con recetas, nunca me canso de comprarlas y en una de ellas de hace mas de diez años, (tampoco las tiro) encontré esta receta, me gustó mucho por las fotos, asi que no tardé en prepararla, nos gustó mucho y quiero deciros que de un dia para otro ( me sobró un trozo) está igual de rica.

Espero que os guste tambien a vosotros.

Ingredientes (dos personas)

1 calabacín mediano
2 filetes de jamón de york
8 tranchetes
tomate frito
queso rallado
1 huevo
harina
aceite y sal

Modo de hacerlo

Lavar el calabacín y cortarlo en rodajas (yo lo hice con mandolina), salar, pasar por harina y huevo y freír en aceite caliente, poner sobre papel absorbente para que suelten un poco el aceite.
En un recipiente que pueda ir al horno, poner en el fondo tomate frito y encima de éste ir colocando las rodajas fritas, encima de éstas el jamón york y los tranchetes cubriéndolos, sobre estos mas rodajas del calabacín y un poco mas de tomate frito, mas jamón y queso y sobre éste cubrir bien con tomate y el queso rallado.
Meter al horno precalentado a 180º grados durante 10 minutos, pasado éste tiempo gratinar al gusto.

ALBÓNDIGAS CON CHOCOLATE

Aquí os dejo mi segunda aportación al  Recetario Mañoso, como ya sabéis el chocolate, es el ingrediente de éste mes de octubre, si queréis saber muchas cosas de él, entrar en el Recetario y allí encontrareis cosas muy interesantes sobre nuestro ingrediente.
 Tenia dos recetas echas, pero me he decidido a poner ésta, porque me ha gustado mucho más, están muy ricas y totalmente diferentes a lo que estamos acostumbrados en un plato de albóndigas, pero que gusta mucho, añadiendo arroz resulta un plato completo, espero que os haya gustado y os animéis a probarlo, os sorprenderá.

Ingredientes

1/2 kilo de carne picada de cerdo
1 huevo
1 cebolla
1 zanahoría
caldo de carne
1 rebanada de pan y leche
harina
2 onzas de chocolate negro
aceite, sal y pimienta

Modo de hacerlo

En un bol pondremos el huevo, lo batiremos muy bien, añadiremos un poco de sal, pimienta, perejil, una rebanada de pan remojado con leche y la carne picada, lo mezclaremos todo bien, le podremos añadir un poco de pan rallado paras poderlas modelar mejor, una vez hecho esto formaremos las albóndigas, las pasaremos por harina y las freiremos.
En ese mismo aceite pochar la cebolla, añadir la zanahoria picada, seguir removiendo y es el momento de añadir el caldo de carne, cuando empiece a hervir las onzas de chocolate y cuando esté disuelto poner las albóndigas y dejar cocer a fuego lento 10 minutos, pasado ese tiempo retirar las albóndigas y triturar la salsa, volver a poner  las albóndigas y cocer 10 minutos mas a fuego lento.
Servir con arroz blando es lo ideal.

ENSALADA DE JUDIAS

Nunca habia hecho una ensalada de judias blancas, pero ésta receta me la dió una amiga y queria probarla, tengo que reconocer que las fotos no le hacen justicia porque esta mas rica de lo que parece al verla, creo que no acerté con el plato de emplatar, el próximo día repetiré las fotos. Espero que os guste, todavia tenemos dias para probarla.

Ingredientes

1 bote de judías blancas
tomate triturado
100 grs de atún en aceite
2 huevos duros
olivas verdes (sin hueso)
aceite y vinagre

Modo de hacerlo

Lavar bien las judías cuando las saquemos del bote y las pondremos en el recipiente que las vayamos a servir.
 Añadir unas cucharadas del tomate triturado, mezclar bien, poner el atún, las olivas cortadas por la mitad y el huevo duro cortado en trocitos, aliñar con el aceite y vinagre, remover, si hiciera falta añadir un poco más del tomate triturado.

CONEJO CON CHOCOLATE

 El tiempo pasa volando y aquí tenemos el nuevo ingrediente del Recetario Mañoso, seguro que ya lo sabéis, es el Chocolate y nuestra anfitriona  Carolina, del blog Saboreando la vida, no os lo perdáis os aseguro que os va a gustar.

Si queréis saber muchas cosas del chocolate pasaros por el Mañoso y alli encontrareis todo lo que Carolina nos cuenta de él, todo muy interesante.

Y ahora mi receta, he elegido una receta del libro Cocina Aragonesa del Profesor Beltrán Martínez, yo la he hecho al pie de la letra y así la copio, la veréis en la foto del libro junto a la fotografía del plato, espero que os guste.

Ingredientes

1 conejo troceado

1/2 litro de agua

2 cabezas de ajo

18 almendras tostadas

perejil

1 vasito de brandy

1 vasito de caldo de carne

1 rama de canela

2 porciones de chocolate

 sal y aceite de oliva

Modo de hacerlo

El conejo troceado y sazonado se pasa por la sartén.

A continuación se coloca en una tartera de barro junto al perejil picado, las cabezas de ajo, la rama de canela, el brandi y el agua y se deja cocer durante media hora.

Pasado ese tiempo se prepara un majado con las almendras, el hígado del conejo y el chocolate, diluyendo todo con el vasito de caldo de carne y agregándola a la cazuela dejándola hervir a fuego lento durante 15 minutos más. Servir.

Nota: Al final de la receta, el autor pone esta referencia.

Esta fórmula de similares similitudes con algunas recetas de la cocina catalana, es originaria de la Ribagorza y pertenece, como otras  de parecidas características, a la coquinaria fronteriza entre las dos comunidades que presenta raices mediterráneas.

El contraste de sabores dulces salados ya aparece en diversas fórmulas de Ruperto de Nola

Quiero recordaros, que los que queráis ser anfitriones del Recetario Mañoso, lo tenéis muy fácil, solo tenéis que dejar un comentario en el Recetario o en cualquiera de los blog de los componentes con vuestro correo y nos pondremos en contacto con vosotros,

 !!os esperamos!!!

PUDIN DE PAN, PASAS, CANELA Y MERMELADA DE HIGOS

  Os traigo otro postre, ya sabeis que los que suelo hacer son sencillos, pues éste, os aseguro que es todavía mucho mas y sobre todo rico, rápido de hacer y baratito, asi que lo tiene 

todo, estamos en el tiempo de los higos y no la  queria dejar para mas adelante, raro en mi dos postres seguidos, espero que os guste.

Ingredientes

150 de pan del día anterior
50 g de pasas sultanas
300 de leche
3 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de mermelada de higos
1 cucharadita pequeña de canela
2 huevos
vino dulce

Modo de hacerlo

Pondremos en una tacita un poco de vino dulce y pondremos las pasas a macerar 10/15 minutos.
Cortar el pan en trocitos y los pondremos en un bol con la leche para que se empape.
En un recipiente de cristal  haremos un poco de caramelo líquido, dejar enfriar.
En otro bol, batir los huevos con el azúcar, añadir la canela, las pasas y la mermelada de higos (podeis añadir esa o la que mas os guste) mezclar bien.
Verter en el recipiente de cristal, tapar con papel film y poner al microondas a la mitad de potencia durante
6 minutos, pasado ese tiempo ponerlo al 100 x100, 8 minutos, pinchar para comprobar.
Desmoldar cuando esté tibio, podemos comer asi o con un poco mas de mermelada de la que hayamos puesto.
Nota: Tambien lo podemos cuajar al baño maria, precalentar el horno a 180º grados durante 30/40 minutos.  

TRENZA DE FRUTAS

Unos dias antes de cerrar el blog vinieron mis nietos Marta y Raúl y nos entretuvimos preparando un postre, la verdad que salio muy rico, lo pasamos muy bien y están decididos a repetir la experiencia, espero que os guste.

Ingredientes

Hojaldre 
2 manzanas golden
3 plátanos
una cucharada de pasas de corinto
3 cucharadas de jarabe de cerezas
3 cucharadas de mantequilla
1 yema de huevo (para pintar el hojaldre)
azúcar glas

Modo de hacerlo

Primero pelaremos las manzanas y las cortaremos en gajos (ver foto) le pondremos unas gotas de zumo de limón para que no se oscurezcan.
Haremos lo mismo con los plátanos que cortaremos en rodajas. Reservar.
Extenderemos la lámina del hojaldre y le haremos unos cortes a los lados para cruzarlos.
En el centro de la lámina pondremos el jarabe de cerezas, encima de este las rodajas de plátano y las manzanas, añadiremos por encima las pasas de corinto que las habremos marinado con un vino dulce y sobre todo ello los trocicos de mantequilla y cerrando la trenza, la untaremos con la yema de huevo y meteremos al horno pre-calentado a 180ºgrados durante 30 minutos, ir mirándolo para que no se nos queme. Servir.