" CANELONES " DE BERENJENA

Estos "canalones" hace mucho que los tengo hechos, el relleno esta hecho con la carne de un caldo que hice con pollo, ternasco y jamón, aparte de las verduras que en este caso no las usé.

Por utilizarlas de manera diferente, esta vez las trituré en la thermomix con un poco de leche, hice una bechamel y las mezclé dejándolo cocer todo 10 minutos.

 Como me salió mucha cantidad, pude rellenar piquillos, canalones de pasta y estos de berenjena fueron los que comimos los primeros, los otros platos los congelé para tener comida preparada, espero que os guste.

Ingredientes

Carne de pollo, ternasco y jamón
leche
harina
 mantequilla
aceite
1 berenjena
queso rallado
tomate frito

Modo de hacerlo

La carne que es de hacer un caldo, la trituraremos (yo con la thermomix) con un poco de leche, haremos una bechamel y añadiremos la mezcla de la carne cociendo todo junto 10/15 minutos. 
Mejor hacer este plato cuando la mezcla este totalmente fria.
Cortar las berenjenas con la mandolina, poner un poco de sal, dejar que sude, pasado ese tiempo pasarlas por la plancha para que las podamos modelar mejor.
Poner en cada rodaja un par de cucharas de la mezcla, enrollar y colocar en una fuente con un fondo de tomate frito, cubrir con bechamel de queso y gratinar.

LASAÑA DE PENCAS DE ACELGA CON GAMBAS Y QUESO CREMA

La receta de hoy se que la vi en la tele, la anoté, pero no me acuerdo en que programa.

Las pencas que tenia no eran muy grandes y cuando me puse a emplatar para hcer la foto, la verdad que no decía nada, así que por eso no la he puesto, creo que con las fotos del paso a paso y la central de como quedó gratinada os hacéis una idea, lo que si os puedo asegurar es que estaba super rica, en otra ocasión buscaré las pencas mas anchas y seguro que el emplatado quedará mejor, espero que os guste.

Ingredientes

pencas de acelga
gambas
palitos de Surimi
1 tarrina de queso crema
salsa holandesa

Modo de hacerlo

Preparar las pencas quitando los hilos, pasar por agua y cocer al vapor, secar con papel de cocina,reservar.
Pasar las gambas por la sarten con un poco de aceite, reservar.
Untar el fondo de la fuente para horno con un poco de aceite de oliva, ir colocando encima las pencas y encima de estas poner el queso crema y las gambas, volver a poner otra capa de pencas, queso y gambas, cubrir con otra capa de pencas y sobre esta la salsa holandesa, meter al horno precalentado y gratinar.

SORPRESA de PATATA de CELLA

Nuevo mes y nuevo  ingrediente, nada menos que las patatas de Cella, entrar en el Recetario Mañoso y alli podréis leer todo lo que nuestra anfitriona nos cuenta de este rico ingrediente, Elena del blog  "Las mariposas del cariño", no os perdáis su blog, os va a encantar y como mentora-tutora Mariví del blog  Cuchiflitos, también en su blog encontrareis unas ricas recetas.

Para ésta primera receta he preparado esta "sorpresa" que la verdad resultó muy rica, espero que también os guste a vosotros.

Ingredientes (dos personas)

4 patatas grandes de Cella

2 longanizas de ternasco
cebolla caramelizada
puerro (solo lo blanco)
queso rallado-(4 quesos)
mantequilla
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1/4 de champiñones
1/2 vasito de vino blanco
nata
aceite y sal
Salsa blanca

Modo de hacerlo

Pelar y cocer las patatas en agua con un poco de sal, hacer un puré pasándolas por el pasapurés,  añadirle la mantequilla y mezclar.Reservar.
Quitarle la tripa a las longanizas y cortarlas a trocicos pequeños, cortar el puerro muy pequeño y en una sartén con un poco de aceite pocharlo sin que coja color, añadirle la longaniza y rehogar el conjunto, cuando cambie de color, ponerle 2 cucharadas de cebolla caramelizada (que ya tenia preparada) y mezclar bien, reservar.
Limpiar los champiñones y cortarlos en cuartos, la cebolla y el ajo muy picados, pondremos un poco aceite en una sartén y rehogaremos la cebolla y el ajo sin que lleguen a dorarse, añadir los champiñones darle unas vueltas,  un par de minutos en el fuego y reservar para acompañar.
Preparación de la salsa blanca
En un cazo pequeño con un poco de aceite pocharemos 1/2 cebolla a fuego lento para que se quede trasparente pero sin color, cuando esté así, añadiremos un poco de vino blanco y la nata, iremos mezclando y que hierva un poco, para que se espese, triturar con la varita (es mas cómodo). Reservar.
Emplatado
Pondremos aros de emplatar que habremos untado previamente con aceite de oliva para que no se quede pegado el puré, forraremos el fondo y las paredes (ver las fotos) y en el hueco pondremos una cucharada de salsa blanca y encima la mezcla de la longaniza, cerraremos con mas puré, un poco de salsa por encima y el queso rallado, meter al horno para gratinar .
Servir acompañado de los champiñones.

Y recordar que tenéis hasta el el dia 10 de Mayo para enviar vuestras recetas con patatas,
 !! las esperamos!!!

SAN JORGE PATRÓN DE ARAGÓN

Hoy es fiesta en Aragón y el dia de nuestra Comunidad. 
 También es un día en el que los libreros exponen sus libros en uno de nuestros paseos en el centro de la ciudad, no se si éste año lo harán, pero años anteriores por la compra de un libro regalaban una mata de borraja, como ya sabeis una verdura muy apreciada no solo para los aragoneses, pues ya la podemos encontrar en otros puntos de España.
También desde hace unos años los pasteleros de Zaragoza confeccionan un pastel, se llama Lanzón de San Jorge y que es?.

  Es un dulce de crema, de nata, incluye turrón, chocolate… hay gustos y colores para todos. 
Para que podáis ver el post y la foto, no he fotografiado la que comeremos mañana, la foto es de internet, pero os aseguro que es igualita. 

Para todos los aragoneses, que paséis un buen día, el tiempo nos acompaña, yo me pasearé a ver  libros y a la Plaza de Los Sitios, donde encontramos todos los ricos productos aragoneses.

HUEVOS CON ESPINACAS

Como habeis visto por la foto esta receta la he sacado de ese libro que hace muchos años que tengo, esta editado el año1987 y las recetas son de un concurso que hizo Tulipán el año 86.

Como seguramente os pasará a vosotras tenemos  muchos libros de cocina y casi siempre los miramos poco.

 Ya sabéis que os he contado que "gracias" a mi caída he mirado muchos y marcado muchas recetas. Esta es muy sencilla, como podréis ver por la receta original y la he cocinado con algunos cambios, nos ha gustado mucho y espero que a vosotros también os guste.

Ingredientes (2 personas)

400 grs de espinacas congeladas

2 huevos

salsa bechamel

50 grs de queso azul

1 diente ajo

aceite y sal

Modo de hacerlo

Cocer las espinacas con un punto de sal, una vez cocidas escurrirlas muy bien y picarlas.

Hacer la bechamel y añadirle el queso azul, reservar.

Poner un poco de aceite en una sarten y dorar el ajo en rodajitas y rehogar las espinacas, ponerle un par de cucharadas de bechamel mezclar.

Repartiremos las espinacas en dos tartaletas, hacer un hueco y poner el huevo, cubrir con la salsa bechamel

y meter al horno precalentado a 180º grados 6/7 minutos, pasado ese tiempo gratinar, el huevo quedará la clara cuajada y la yema tierna.

MELOCOTONES RELLENOS CON DEDICATORIA ESPECIAL

Por fin he terminado con la rehabilitación de la rotura de mi hombro, la verdad que se me ha hecho un poco largo, pero lo importante es que ya estoy bien.

Así que la receta de hoy va dedicada a las fisioterapeutas que lo han hecho posible, Pilar es la que ha hecho el trabajo mas duro y los últimos días Leticia y Lucia, también Marisé ha hecho su trabajo en esos puntos que se mostraban mas rebeldes.

Como podéis ver he estado muy cuidada, en la foto ya veis lo jóvenes y guapas que son y otra cosa muy importante, son cariñosas y con unas manos  maravillosas para su trabajo.

Aunque se lo he dicho personalmente, quiero hacerlo aquí también, GRACIAS, GRACIAS, os deseo lo mejor y espero que este postre os guste y como es muy sencillo, os animéis a prepararlo.

Ingredientes

1 lata de melocotones en su jugo
150 grs de mantequilla
75 grs de almendras tostadas
2 huevos
2 cucharadas de azúcar

Modo de hacerlo

Se bate la mantequilla con las yemas de huevo y el azúcar, hasta formar una crema.
Se trituran las almendras pero que no queden polvo y se incorporan a la crema.
Se rellenan las mitades de los melocotones con la crema preparada, se colocan en una fuente de horno previamente untada con mantequilla, se asan a 180º grados 10/15 minutos, los dejamos enfriar.
Para servir se montan las claras a punto de nieve, se adornan los melocotones usando una manga pastelera y gratinamos con un soplete.
Podemos cambiar las claras a punto de nieve por nata.

Nota: Esta receta es del libro "Recetas con tulipán"