BERENJENAS RELLENAS

La receta de hoy  es la última de este año y es un aprovechamiento, me sobró relleno, de los falsos raviolis, tenia berenjenas y en un pis-plas, ya tenia un primer plato y ademas resulto muy rico, ya sabeis en mi casa no se tira nada, espero que os guste.

Ingredientes 2 personas

1 berenjena
farsa de los falsos raviolis (pinchar para ver receta)
queso rallado

Modo de hacerlo

Lavar la berenjena y cortarla por la mitad, hacer unos cortes en la pulpa, poner un poco de sal y unas gotas de aceite y meterlas al microondas tapadas 6/8 minutos, comprobar si están, si no es así ponerle algún minuto mas, pasado el tiempo y con una cuchara quitar la pulpa, picarla un poco y mezclarla en la farsa a la que habremos añadido un par de cucharadas de bechamel, rellenar las berenjenas, poner el queso rallado por encima y meter al horno 10 minutos a 180º grados, pasado ese tiempo gratinar y servir.

 Hemos grabado los miembros del Recetario Mañoso un especial de Navidad en TV Aragón, para los que vivís en Aragón no os perdáis "La Repera" del día 23 a las 21,45.

!!!!! FELIZ NAVIDAD !!!!!!

Mis mejores deseos para estos días junto a toda la familia y a todos los que mas queráis.

PENCAS DE ACELGA CON GAMBAS, SURIMI Y SALSA HOLANDESA

Ya sabeis que tengo muchas recetas hechas con las pencas de acelga, pero ésta  me ha encantado, hace mucho que la tengo, se que la vi en Canal Cocina pero no recuerdo que cocinero la hizo, asi que lo siento porque siempre me gusta  poner el nombre o por lo menos como se llama el programa.

Os aseguro que están muy ricas y muy diferentes de las que he preparado hasta ahora, espero que a vosotros también os guste.

Ingredientes 2 personas

Pencas de acelga
16 gambas gordas
6 palitos de surimi
queso crema
salsa holandesa
queso rallado

Modo de hacerlo

Cocer las pencas al vapor y secar.
En una sarten con un poco de aceite pasaremos las gambas, cuando cambien de color sacar a un plato y reservar.
Picar el surime, reservar.
En un recipiente de cristal untar de aceite el fondo y colocar las pencas encima de cada una extender un poco de queso crema, encima de ésta gambas y un poco del surimi picado, cubrir con otra penca y volver a repetir, queso, gambas y surimi, cubrir con salsa holandesa y el queso rallado, gratinar.

Para hacer la holandesa: Fundir la mantequilla en un cazo. Batir las yemas en un cuenco. Poner una cacerola con agua a punto de hervir é introduce el cuenco. Añadir la mantequilla poco a poco sin dejar de batir.
En el último momento añadir el zumo de limón.

PASTEL DE CARNE ENVUELTO EN TOCINO IBÉRICO

Ya sabéis que los pasteles de carne me gustan mucho y los preparo con diferentes ingredientes, el que os presento hoy lo he preparado envolviéndolo en unas láminas de tocino ibérico que le dio un sabor diferente, espero que os guste.

Ingredientes

3/4 kilo de carne picada- cerdo y ternera
1 zanahoria
3 pimientos del piquillo
3 filetes de jamón de Teruel
8 olivas verdes sin hueso
1/2 cebolleta
1 diente de ajo
sal y pimienta
12 filetes de tocino ibérico

Modo de hacerlo

Pelar la zanahoria, cortarla en trozos y triturarla muy fina junto con la cebolleta, el diente de ajo, el jamón en trozos y las olivas.
Mezclar con la carne picada y salpimentar.
En un recipiente de cristal poner las tiras de tocino cubriendo todo alrededor, añadir la mezcla y apretar con la mano para que no quede ningún hueco, cubrir con las tiras que sobresalen y meter al horno precalentado a 180º grados durante 25/30 minutos, pinchar para comprobar.
Estará terminado cuando salga el pincho seco, dejaremos enfriar un poco y volcaremos sobre un papel de aluminio y envolveremos como un caramelo hasta que se enfríe para poderlo cortar mejor.
Para servir cortarlo en rodajas. Yo lo presenté con pimiento verde y cebolla fritos y ensalada o al gusto de cada uno, también con alguna salsa de carne, patatas panadera, fritas......

CODORNICES CON JUDIONES

Y aquí os traigo la segunda receta de este mes, ya sabeis, el ingrediente del

Recetario Mañoso, es la codorniz, pequeña pero con una carne y un sabor

exquisito, la ha elegido Antonio, nuestro anfitrión, su blog, Las borrajas del copón, original y con ricas recetas y su tutor Jose del blog, mi recetario.es los que no lo conozcais alli encontrareis ricas recetas dulces y saladas.

Hoy he preparado este pequeño manjar con judiones de León y la verdad que ha resultado un rico plato, espero que a vosotros tambien os guste.

Ingredientes (2 personas)

2 codornices
300 grs de judiones de León
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
jamón en tacos pequeños
harina, aceite A.O.V.E y sal

Modo de hacerlo

El dia anterior pondremos los judiones en remojo con agua y una cucharada de sal, al dia siguiente y en la olla rápida pondremos un poco de aceite y marcaremos las codornices que habremos salado y enharinado, cuando estén doradas las retiraremos en un plato, en ese mismo aceite rehogaremos la cebolla y el ajo cortado en brunoise, cuando la veamos trasparente añadirle el jamón troceado, remover y seguir cocinando 2/3 minutos cuidando que no se queme la cebolla y el ajo, cubrir de agua y poner los judiones, como tienen que estar cubiertos si hace falta poner un poco mas de agua, cerrar la olla y cuando suban los aros rojos bajaremos el fuego y lo tendremos 8/10 minutos, pasado ese tiempo apagar el fuego y dejar que baje el vapor, abrir la olla y comprobar su cocción y el punto de sal, si todo esta bien introducir las codornices que tenemos reservadas, tapar nuevamente la olla, cuando suba el vapor apagar el fuego y dejar que baje (no hace falta contar tiempo, ya que las codornices son muy tiernas).
 Abrir nuevamente la olla, sacar las codornices y cortar los muslos y las pechugas que pondremos en el plato de cada comensal.

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Recordar que este mes tenemos un sorteo entre todas las recetas que nos enviéis, tenéis de tiempo hasta el día 10 de Diciembre

 !!!os esperamos!!!

NUEVOS "RAVIOLIS" DE CALABACÍN

 Hoy traigo una receta totalmente "inventada" por mi, hacia tiempo que me rondaba por la cabeza, asi que manos a la obra y aqui esta, en casa nos gustó mucho, espero que a vosotros tambien.

Ingredientes

2 calabacines

1 berenjena
apio al gusto
1/2 cebolla
2 zanahorias
4 hojas de lechuga
2 huevos duros
100 grs de arroz
2 filetes de beicon ahumado
bechamel y queso rallado
aceite A.O.V.E y sal

Modo de hacerlo

Cocer el arroz con agua y sal, refrescar y reservar.
Pelar las berenjenas y cortarlas a cuadraditos, poner en un colador con un poco de sal para que suden.
En una sartén con un poco de aceite añadimos la cebolla en bronoise y la berenjena (una vez pasada por agua y seca) y rehogamos, en cuanto veamos que cambia de color, añadir la zanahoria y el apio cortados en cuadraditos y la lechuga en juliana, seguir rehogando para que se cocinen,ahora poner el beicon cortado, cuando este todo cocinado, poner el arroz y mezclar y ya fuera del fuego, añadirle los huevos duros cortados, volver a mezclar y reservar.
Lavar el calabacín y con la mandolina cortar a lo largo y pasar por la plancha para poder manejarlos.
Sobre un plato llano colocar tres tiras de calabacín (ver foto) y en el centro poner el relleno y cerrar cruzando, poner en una fuente que pueda ir al horno, cubrir con la bechamel y el queso rallado y meter al horno precalentado a 180º grados 6/8 minutos, pasado ese tiempo gratinar.