PENCAS RELLENAS DE CALABACÍN Y GAMBAS (nueva receta)

Tengo varias recetas de pencas rellenas, las que traigo hoy he procurado hacerlas diferentes y siguen estando muy ricas, espero que os gusten y las probeis.

Ingredientes

pencas de acelga

calabacín

gambas congeladas

bechamel

1/2 cebolleta

2 huevos

harina

aove y sal

Modo de hacerlo

Limpiar las pencas de hilos y cocerlas al vapor, reservar.

Descongelar las gambas y cortar en trocitos, cortar la cebolleta muy pequeña y pochar a fuego muy lento, cuando la veamos trasparente añadiremos las gambas y rehogar un poco, reservar.

Preparar una bechamel gordita, cuando esté a mitad de cocer añadirle la cebolleta y las gambas y dejar cocer unos minutos cuidando de que no se pegue, sacar a un plato y dejar enfriar.

Cortar el calabacin con la mandolina y pasar por la plancha.

Cortar las pencas en trozos para encarar y empezar a rellenar, poner el calabacín, encima la farsa de las gambas, cubrir con otro calabacín y la penca, cuando estén todas, pasar por harina y huevo batido y freir en aceite caliente y servir.

COPA DE QUESO Y MAS

Ya sabeis que no soy de hacer dulces complicados, por eso cuando veo estos postres sencillos y sin complicaciones los hago mios.

También éste lo vi en Canal Cocina y la verdad que resultó muy rico, espero

 que os guste.

Ingredientes

1 tarrina de queso crema

4 cucharadas de azúcar glas

1 chorrito de vainilla líquida (yo no la puse)

250 grs de compota de manzana

2 cucharadas de miel 

2 manzanas Grami

3 manzanas Golden

2 cucharadas de azúcar

canela

galletas de mantequilla

palitos de chocolate (yo no tenia)

Modo de hacerlo

Batir con varillas el queso con el azúcar glas y la vainilla.

Poner en una sartén al fuego con la miel y la manzana a cuadritos y que se doren.

Hacer la compota de manzana con las manzanas golden y el azúcar en el microondas, durante 10/12 minutos, reservar.

Montar la copa: En el fondo poner el queso, encima la compota mezclada con un poco de canela, sobre esta, las galletas de mantequilla picadas, encima las manzanas con la miel, colocar los palitos y servir. /yo no tenia y puse una galleta de canela.

PATATAS AL AJO POLLO (olla rápida)

Hoy una receta antigüa que he encontrado en un libro que hace muchos años que me compré y que es una edición nueva del que se editó por vez primera, mas o menos hacia los años 50 del siglo pasado de la Sección Femenina, seguro que muchas lo conoceréis, es muy completo y con recetas de toda la vida y que siempre salen bien, muchas como os podéis imaginar hay que adaptarlas a los tiempos actuales, recipientes, tipos de combustión etc.

Yo he elegido esta receta por lo sencilla y rica que es, espero que también a vosotros

 os guste.

Ingredientes 2 personas

3 Patatas

12 Almendras 

Azafrán

Aceite- aove

1 rebanada de pan

2 dientes de ajo

perejil, sal y pimienta

Modo de hacerlo

Pelar las patatas cortar chascando, reservar.

Poner la olla vacia al fuego y cuando este caliente poner un poco de aceite y freir la rebanada de pan, los dientes de ajo, las almendras, el azafrán  y el perejil, poner todo en el mortero y machacarlo. Reservar.

En el poco aceite que hay en la olla  pondremos las patatas que tenemos reservadas y rehogaremos para que se doren un poco, añadir lo que hemos machacado en el mortero sobre las patatas, salpimentar y cubrir justo de agua (en la olla rápida no evapora el agua) cerrar la olla y cuando suba la válvula contar 3/4 minutos, retirar y esperar que baje el vapor para abrir la olla.

Mientras esperamos que baje el vapor prepararemos los huevos poché, que añadiremos encima de las patatas una vez las sirvamos en cada plato, añadir por encima perejil picado fresco.

PASTA CON VERDURAS Y POLLO RELLENO (reciclado)

Ya estamos a dia 1 y aquí llega mi receta reciclada para el reto que hacen todos los meses Rosalia del blog Rosgastonomica y Marisa, su blog Thermofan, ya sabeis que nos 

piden recetas que preparamos con esos restos de otros platos del 1 al 15 de cada mes,

 os animo a participar porque de todas ellas aprendemos.

La que hoy os traigo la preparé para aprovechar 3 rodajas de pollo relleno que me sobraron y que tenia congelados, asi que pensé que con pasta y verduras podía 

quedar rico y la verdad que fue un éxito, estaba muy rico que pienso repetir, 

claro que cambiaré la carne, porque de pollo relleno ya no tengo mas 

Ingredientes 3 personas

 180 grs de espaguetis y tallarines

2 zanahorias

1/2 cebolla de Fuentes

1 calabacín

3 rodajas de pollo relleno

aove y sal

Modo de hacerlo

Cortar las rodajas del pollo relleno a cuadraditos (ver foto) y reservar.

Cortar en juliana la cebolla reservar, rallar la zanahoria y el calabacin (yo lo hice con el rallador eléctrico de Moulinex) reservar.

Cocer la pasta, refrescar y poner en un recipiento añadiendole un poco de aceite crudo para que

no se pegue, reservar.

Una vez cortada la cebolla, la pondremos en un bol de cristal con un poco de aove y sal, mover y poner al microondas 6/8 minutos, pasado ese tiempo volcar ,a zanahoria y el calabazín, saler y remover todo, volver a poner al microondas 8 minutos, pasado ese tiempo echar los cuadraditis 

del pollo y remover, volver al microondas y ahora lo tendremos 3 minutos.

Poner la pasta en la sartén y rehogaremos un poco, no le pondremos aceite porque ya lo lleva para guardarla, es mas que nada para calentarla.

Para servir, pondremos la pasta en el centro del plato y sobre esta las verduras con el pollo

CONEJO ENVUELTO EN BERENJENA

Como ya sabéis en esta nueva etapa Recetario Mañoso cocinamos con tres ingredientes, Toñi que es nuestra anfitriona, del blog  Que se cuece en mi cocina? ha elegido el conejo y los mañoso, el arroz y la borraja para preparar nuestras recetas.

Ya he preparado recetas con borraja y con arroz, así que la que toca ahora es conejo, os cuento que lo he preparado como lo hacia mi madre, lo que he cambiado es que he querido hacer una presentación diferente y os diré que la berenjena le da un sabor muy rico que pienso repetir, espero que os guste.

Ingredientes 2 personas

1/2 conejo
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
1 berenjena
aove y sal

Modo de hacerlo

Salar el conejo y pasar por harina, dorar en la olla rápida con un poco de aove, reservar.
Cortar la cebolla en juliana, los ajos laminados y los pimientos en trozos no muy grandes, rehogar en el mismo aceite donde hemos dorado el conejo y salpimentar, cuando veamos la cebolla un poco pochada volver a poner los trozos de conejo, añadir un poco de vino blanco, dejar evaporar un poco y ponerle agua sin que lo cubra.

Cerrar la olla y cuando suba el vapor contaremos 6 minutos, pasado ese tiempo, apagar el fuego, cuando baje el vapor abrir la olla y sacar dos trozos del conejo (ver la foto) y parte de la salsa.

Lavar y cortar con la mandolina a lo largo la berenjena, salar y pasar por la plancha, reservar.

Una vez que los trozos de conejo se han enfriado un poco, desmenuzaremos en trozos no muy grandes, rellenaremos las láminas de berenjena poniendo primero un poco de los pimientos y sobre ellos el conejo y enrollaremos.

Servir con la salsa y sobre ella los rollitos.

Os recuerdo, que podéis preparar vuestras recetas hasta el dia 10 de Marzo y cocinar una receta por cada uno de los ingredientes, os esperamos.

PECHUGA DE POLLO RELLENA, COCINADA EN OLLA RÁPIDA

Hoy os traigo una receta preparada en la olla rápida y envuelta en papel de aluminio, puede que a muchos os extrañe, pero el resultado es estupendo, sin grasa y rapido de cocinar, el resultado lo podeis ver en las fotos, espero que os guste.

Ingredientes

1 pechuga de pollo grande
jamón york
queso havarti
mermelada de cebolla
sal

Modo de hacerlo

Preparar la pechuga para que nos quede un gran filete para poderlo enrollar (o que lo haga el pollero)
salpimentar y rellenar con los ingredientes elegidos, enrollar y envolver en el papel de aluminio como si fuera un caramelo y de ese modo no tendremos que atarlo.
Poner un fondo de agua en la olla rápida y la rejilla, colocar el rollo y cerrar la olla, una vez que suba el vapor y tengamos los tres aros fuera, apagar el fuego y contar 3 minutos, que bajen los aros, abrir la olla y retirar el rollo para que se enfríe, quitar el papel y cortar en rodajas gordas (ver foto).
Emplatar: poner un fondo de cebolla caramelizada y sobre esta las rodajas del rollo, lo podemos tomar frío o caliente.
Nota: el relleno el que a cada uno guste, este que yo puse quedo suave y rico.