SOLOMILLO DE CERDO CON SETAS VARIADAS

Para la segunda receta del otoño que he preparado para Recetario Mañoso, me he decidido por las setas, que las he puesto variadas para acompañar a un solomillo

 de cerdo que ha resultado muy al gusto de los comensales y que espero que a

 vosotros también os guste.

Ingredientes

1 solomillo de cerdo mediano

1 cebolla de Fuentes de Ebro

2 dientes de ajo

200 grs de setas variadas deshidratas

1 vasito de vino añejo, aove y sal

Modo de hacerlo

Limpiar el solomillo de grasas que pudiera tener y entero dorar en aove por todos los lados, reservar.

En la misma sartén añadir los ajos picados y la cebolla, cuando esté trasparente poner las setas que las habremos dejado en agua unas horas hasta que se hidraten, rehogar todo
 el conjunto y poner el solomillo, añadir el vino, dejar que evapore un poco, salar
 y poner un poco de caldo de verduras, bajar al mínimo y dejar cocer unos minutos.

Sacar el solomillo y dejar que se temple un poco para poderlo cortar en rodajas de 1 centímetro, si vemos que la salsa se ha quedado un poco clara, deshacer un poco de maizena en unas cucharadas de caldo de verduras fria y volcar sobre la salsa,
 dejar que de un hervor para que tome  un poco de consistencia, en ese momento 
volver a colocar las rodajas de solomillo para que se atempere y servir.

Os recuerdo que las recetas las podéis enviar hasta el dia 10 de diciembre, os

animamos a cocinar las recetas de otoño, con Setas y también con Trucha y

 Melocotones de Calanda

CAZUELA DE GARBANZOS (RECICLADO)

Una receta con garbanzos siempre esta rica, la de hoy es diferente, os diré porque, tenia varios taper con restos de otra recetas, así que ni corta ni perezosa he puesto la olla en el fuego y a preparar un rico plato de

 cuchara, asi que allá va para Reciclando Sabores de Marisa y Rosalia que aunque  reciclo bastante, no siempre las fotos son guapas y ya sabéis que por los ojos entran las ganas de comerlo,  espero que os guste.

Ingredientes

Garbanzos cocidos

6 cucharadas del resto de una salsa de carne

2 zanahorias

1 cebolleta

 1 diente de ajo

6 cucharadas de tomate frito casero

unos restos de champiñón rehogado

tocino ibérico

2 cucharadas de restos de ibéricos

3 patatas pequeñas

caldo de carne

aove, y sal

Modo de hacerlo

Picar junto, la cebolla, el ajo y la zanahoria y pochar en la olla rápida con un poco de aove, añadir el tocino ibérico a cuadritos, cuando veamos que se ha dorado un poco, añadir los ibéricos y volver a rehogar, poner el resto de los ingredientes y las

 patatas cortadas a cuadraditos, cubrir con el caldo de carne y cuando

 empiece a hervir poner los garbanzos, cerrar la olla y cuando suba el

vapor, bajar el fuego un poco y contar 4 minutos, cuando baje el vapor

 abrir la olla, a comer.

BOLITAS DE MELOCOTÓN DE CALANDA

Ya tenemos aqui el otoño y subo mi primera receta para el Recetario Mañoso, me he decidido por un postre con melocotones de Calanda que espero os guste,

 esperando que las setas vayan saliendo ahora que vienen las lluvias.

Ingredientes (dos personas)

2 melocotones D.O. Calanda

1 yogur griego

azúcar moreno

mantequilla

Modo de hacerlo

Lavar bien los melocotones y secar la piel, pelar la fruta y cortar la piel en juliana. Reservar.

Poner un cazo al fuego  con 1/2 vaso de agua y 2 cucharadas de azúcar, cuando veamos que empieza a espesar, añadir la piel del melocotón que tenemos reservada, dejar que se termine de hacer el almíbar lentamente.

De los melocotones que hemos pelado sacaremos las bolitas con el saca-bolas.

En una sartén con una cucharita de mantequilla dorar las bolitas de melocotón, cuando hayan tomado color, añadir una cucharada de azúcar moreno y sin dejar de mover hasta que se caramelicen.

Os recuerdo que tenéis hasta el 10 de diciembre para subir las recetas de otoño,

 os animo a cocinar con estos ingredientes

TORRIJAS DE CUARESMA..........en Octubre

Uno de los postres de Semana Santa son las torrijas, en mi casa se comen todo el año, pero en estas fechas nunca faltan, las de hoy que es otoño, las hice con pan de leche y la verdad que salieron muy ricas con una textura diferente, espero que os gusten.

Ingredientes

1 barra de pan de leche

250 de leche

1 rama de canela

5 cucharadas de azúcar

1 cucharada de miel

aceite

2 huevos

azúcar 
canela en polvo mezclado

Modo de hacerlo

En un cazo poner a hervir la leche con el azúcar, la rama de canela y la miel durante 5 minutos.

Partir la barra en rodajas un poco gruesas y ponerlas en un recipiente añadirle la leche por encima y dejar que se empapen bien, les daremos la vuelta para que se empapen por los

 dos lados.

Batir los huevos, pasar las rodajas por el y freír con aceite caliente, dejar sobre un papel absorbente y pasarlas por la mezcla del azúcar y la canela. 

PATATAS RELLENAS

La receta de hoy la podemos tomar en todo tiempo, siempre apetece y cada uno hace su relleno, en mi casa es con el que os enseño como mas les gusta, así que os animo
 a prepararlas, espero que os gusten.

Ingrediente

3 patatas grandes
1 tomate grande
olivas verdes
atún en aove
mayonesa

Modo de hacerlo

Cocer las patatas enteras y sin pelar con un puñado de sal, dejar enfriar y quitar la piel.

Quitar una tapa en las patatas y con un sacabocados hacer un hueco para rellenar.

 Con un tenedor escachar las patatas que hemos sacado, mezclar con el atún desmigado y las olivas picadas y tres cucharadas de mayonesa.

Con esa mezcla rellenar las patatas y servir con rodajas de tomate salado y con unas gotas de aove por encima.

COL REHOGADA CON AJO Y JAMON

Hoy una forma diferente de comer la col y es, hacerla en la sartén, está muy rica y diferente, incluso con un sabor mas suave, espero que os guste.

Ingredientes

1 col mediana

1 diente de ajo

1 cucharada de jamón picado

huevo duro para emplatar

Modo de hacerlo

Cortaremos la col en juliana desechando el tronco central, ponerla en un recipiente

 con agua y lavarla bien.

En una sartén onda y con un poco de aceite dorar el ajo picado retirar.

 A continuación iremos poniendo la col escurrida, le daremos unas vueltas y 

seguiremos añadiendo la col hasta que la tengamos bien rehogada, añadir el

 jamón a trocitos y seguiremos rehogando poner un punto de 

sal y añadir el ajo que tenemos reservado, unas vueltas mas y emplatar

 colocando unos trocitos de huevo duro.