Fiambre de carne relleno

Esta receta la tengo hace mucho hecha y mirando lo que tenia en el borrador al verla he pensado que para las fechas que vamos es interesante porque la podemos hacer con antelacion y asi adelantarnos un poco el trabajo.

Los pasteles de carne nos gustan mucho, he hecho con varias recetas, todos son buenos, pero este ademas de sencillo es estupendo para hacerlo y tenerlo congelado y poderlo comer frio acompañado de diferentes acompañamientos, en esta ocasión puse unos champiñones, espero que os guste.

 

Ingredientes

500 grs de carne picada (ternera y cerdo)

foie-gras

6 pimientos del piquillo

1 huevo

2 rebanadas de pan

leche

1 vasito de vino blanco

3 cucharadas de queso rallado

8 orejones

400 grs de champiñones

1 cebolla mediana

2 dientes de ajo

perejil

aceite y sal

Modo de hacerlo

Preparar la carne con el huevo, el pán, el queso rallado y el vino blanco, mezclar bien y si nos queda un poco blanda le añadimos un poco de pan rallado, reservar.

Poner los orejones en un poco de vino caliente para que se ablanden.

Cortar un trozo de papel de aluminio, colocar la carne y extenderla para poner el relleno.

Primero extenderemos el foi-gras y sobre el, poner los pimientos del piquillo y los orejones.

Ayudándonos con el papel iremos haciendo un rulo,lo cerraremos muy bien, ponerlo en la placa del horno precalentado a 180º grados durante 25/30 minutos, cuando se haya enfriado meterlo al congelador un par de dias.

El dia que lo vayamos a comer sacarlo del congelador con 24 horas de tiempo y dejar que se descongele, desenvolver y cortar las rodajas, es la forma para que lo podamos cortar bien para comerlo frio.

Para acompañar, limpiar los champiñones, cortar en cuartos, reservar.

En una sartén con un poco de aceite pochar la cebolla cortada en bronúa y los ajos picaditos, añadir los champiñones rehogar bien y dejar hacer 10 minutos, poner perejil picado y sal.

Crema de calabaza con picatostes

Ya hace dias que tengo esta receta, pero por una cosa u otra aqui estaba atascada, como estamos en tiempo de cuchara y platos calentitos aqui la teneis, esta es la que hago yo, espero que os guste.

  

Ingredientes

350 grs de calabaza

1 puerro

1cebolla

2 patatas

2 zanahorias

1 pastilla de verduras

aceite y pan frito

Modo de hacerlo

Limpiar todos los ingredientes y cortar groseramente.

Poner la olla rápida en el fuego y añadir un poco de aceite, añadir la cebolla y el puerro y rehogar, cuando se pongan trasparentes añadirle el resto de ingredientes y rehogar todo el conjunto 5 minutos cubrir de agua, añadir la pastilla de verduras y cerrar la olla, cuando suban los aros contar 3 minutos, dejar que bajen las rayas y abrir la olla, triturar.

Freir los picatostes de pan.

Servir la crema en el plato y añadir un poco de aceite,  poner los tostones en el centro del plato.

Pencas rellenas con jamón, queso, piquillos y berenjena

Una nueva receta con las pencas de acelga, la verdad que es un plato que gusta, es suave y las podemos rellenar de una gran variedad de ingredientes, ésta vez, jamón, queso, piquillos y berenjenas, os gustan? 

Ingredientes

pencas de acelga

piquillos

queso en lonchas

berenjenas

jamón york

huevo

aceite y sal

Modo de hacerlo

Una vez que tengamos las pencas cortadas y limpias cocerlas en agua con sal, reservar.

Cuando estén frias pasarlas por el papel de cocina para secarlas un poco.

La berenjena cortarla en rodajas ponerla con un poco de sal para que suelte un poco el agua, pasado ese tiempo laverlas y secarlas, pasarlas por harina y freirlas.

Rellenar ahora las pencas, poner la berenjena, pimiento del piquillo, el queso en lonchas y el jamón york, tapar con otro trozo de penca y cando esten todas rellenas pasarlas por harina y  huevo y freir.

Ponerlas sobre papel de cocina para quitar un poco de grasa y comer.

Milhojas de boloñesa y verduras

 Esta receta está hecha un poco por aprovechar salsa boloñesa, un calabacín y una berenjena que rondaban por el frigo, resultó un plato bastante rico, espero que os guste también a vosotros.

Ingredientes (dos personas)
4 patatas medianas
1 berenjena
1 calabacín
1 pimiento verde
2 cucharadas de tomate frito
salsa bechamel
lonchas de queso
aceite, perejil y sal
Modo de hacerlo
Pelar las patatas y cortarlas como para tortilla y cocerlas al vapor, poner en la olla rápida tres minutos, poner en una fuente y rociar de aceite de oliva, reservar.
Cortar las verduras en cuadritos y freirlos por separado,escurrir sobre un papel de cocina y unirlas a la salsa boloñesa,  añadir el tomate frito y mezclar todo el conjunto.
Para montar el plato, poner un haro cobre un recipiente que pueda ir al horno, poner unas patatas en el fondo apretando un poco, encima de estas, la mezcla de la boloñesa con las verduras y sobre esto nuevamente patatas apretar un poco y quitar el haro.
Tendremos hecha una bechamel clarita con queso y un poco de perejil y napar por encima, poner al horno y
 gratinar.Servir.

Bolitas de acelga con gambas

Este fin de semana celebramos el cumple de mi marido y les hice de aperitivo, entre otras cosas, las bolitas que llevó Beatriz del blog  Sin salir de mi cocina, yo las hice pequeñas, vamos de bocado y no veais como desaparecieron, parecia la barabunta, asi que ya me han dicho que las repita, ya os comente lo ricas que estaban, quiero deciros que yo le cambié el rebozo y las cantidades, pero la receta la teneis  en su blog, solo teneis que pinchar en el enlace, asi que animaros, seguro que os gustan.

/

Ingredientes

4 hojas grandes de acelga
150 grs de gambas
1/2 cebolla muy picada
1 diente de ajo picado
harina
leche
sal, pimienta y nuez moscada
Para el rebozo
1 huevo gordo
harina
un chorrito de agua
1 cuharada de levadura
aceite de oliva virgen


Modo de hacerlo
Lavar y cortar en juliana las hojas verdes de la acelga y cocerla al vapor, escurrir muy bien, reservar.
En una sarten con aceite poner las gambas y darle unas vueltas hasta que cambien de color, reservar y cortar en trocitos, en el mismo aceite y si  necesita poner un poco más, pochar la cebolla y el ajo, añadir la acelga, rehogar un poco y las gambas a continuación, salpimentar, mover el conjunto, reservar.
Hacer una bechamel, cuando esté casi terminada añadirle lo de la sarten,  rehogarlo todo para que se mezcle, dejar hervir unos minutos mas, nos tiene que quedar en poco espeso, pasar a una fuente y dejar enfriar.
Mientras se enfria la masa, en un bol poner el huevo y batir bien, ponerle el agua y seguidamente la harina, sal y la levadura, ir dandole vueltas hasta que nos quede como una salsa espesita.
Es ahora cuando iremos cogiendo la masa y haremos bolitas, pasaremos por la mezcla anterior y las iremos friendo en aceite muy caliente para que queden doraditas.
Poner sobre papel de cocina para desengrasar, servir calientes ( nosotras en el bloguellón las tomamos frias y tambien estaban  ricas)

Rollo de carne (nueva receta)

 Este pastel fué uno de los platos que llevé al último bloguellón junto con los pimientos rellenos de tortilla, que ya subi en su dia..

Tengo varios pasteles en el blog, pero este quedó muy rico para poderlo comer en frio, sigue siendo una receta sencilla y que cunde mucho, no he puesto el paso a paso porque no hice fotos, creo que en la receta procuraré explicarlo bien,espero que os guste.

Ingredientes

1 kilo de carne picada, cerdo y ternera

2 huevos gordos

4 rebanadas de pan

leche

1 cebolla mediana

2 zanahorias pequeñas

1 lata de foigras a las finas hiervas

beicon ahumado

8 champiñones laminados

mermelada de pimientos del piquillo

3 cucharadas de vino oloroso

sal y perejil 

Modo de hacerlo

Poner las rodajas de pan en un bol grande en un poco de leche templada para que se ablanden, anadir los huevos y batir bien, poner el perejil y el vino, mezclar y reservar.

Picar las zanahorias y la cebolla y añadirlas al bol junto con el foie que mezclaremos bién, despues de tenerlo bien mezclado es el momento de poner la carne picada y mover para que se mezcle todo bien, salar.

Poner en la mesa de trabajo un trozo de papel de aluminio (yo puse dos, uno al lado del otro porque no me daba para hacer el rollo grande) estender la carne picada poner el beicon cortado en tiras dejando unos huecos para ponerle entre medio los champiñones, encima de todo el relleno pondremos la mermelada  de piquillos (sin pasarnos, pues tenemos que hacer un rollo y se nos saldria).

Con ayuda del papel de aluminio haremos el rollo apretando un poco y lo cerraremos bien por los lados para que no se salga el jugo.

Poner el rollo en un recipiente  y meteremos al horno precalentado a 180º grados, lo dejaremos hacer durante 35/40 minutos, pincharemos para comprobar.

Una vez que esté, le quitaremos el papel y volveremos a poner en un recipiente limpio y poner a gratinar, hay que ir dándole la vuelta estando atentos para que se gratine lo justo.

Esta parte aunque parece un poco latosa, es muy corta, solo que hay que estar atento, pero el resultado es muy bueno.

Una vez que esté casi frio, envolverlo en otro papel de aluminio y dejar que se enfrie del todo ( un dia como mínimo en el frigo) de esta manera se corta mucho mejor.

Como yo lo hice para el bloguellón  lo tomamos como fiambre, pero en casa, le va muy bien una salsa española con unas patatas doradas con mantequilla.