Hojaldritos de morcilla con cebolla caramelizada

No me he podido resistir y con la morcillas que tan amblemente nos obsequió Gonzalo de "El Terrizo" he hecho unos hojandritos de morcilla y cebolla caramelizada, la verdad que estaban estupendos y no es mérito mio, sino de la calidad de la materia prima, en casa les han gustado mucho y ha sido un visto y no visto, espero que a vosotros tambien os guste.

Ingredientes

2 morcillas de arroz de El Terrizo

cebolla caramelizada

1 lamina de hojaldre

1 huevo

Modo de hacerlo.

Cortaremos las morcillas en rodajas, habiendo quitado anteriormente la piel, reservar.

Tendremos preparada la cebolla caramelizada, (pinchar y os llevara ala receta), el hojaldre lo cortaremos en cuadrados e iremos colocando rodaja de morcilla y la cebolla encima, doblaremos el hojadre y terminaremos de hacer todos los cuadrados.

Poner en una bandeja de horno en la que habremos puesto papel de horno e iremos colocnado los hojaldritos, pintaremos con el huevo batido y llevaremos al horno precalentado a 170º grados durante 35/40 minutos, mirar de vez en cuando para que no se doren demasiado. Servir. 

VISITA A "EL TERRIZO"

El dia 20 domingo estuvimos casi todos los componentes del Recetario Mañoso con familiares a visitar la empresa de Gonzalo e Isabel en Villafranca de Ebro, "El Terrizo".

La sensación que tuve fue que llegabas a casa de un familiar, Isabel y Gonzalo en todo momento atentos y contestando a todas las preguntas que nos iban surgiendo, ademas de enseñarnos toda su empresa y como podeis ver por las fotos nos prepararon todas las delicatessen, la verdad que es muy dificil inclinarse por una, lo mas novedosos ha sido poder comer, longanizas, salchichas, chorizo y hamburguesas de ternasco de Aragón, exquisitas cualquiera de ellas.

Los que vivis por ésta zona animaros a conocer todas sus especialidades, os encantarán.

Butifarras de setas, cebolla confitada, setas..........................

Toda la mesa preparada con algunos de los productos de "El Terrizo"

Longanizas,chorizo, bolas y salchichas de ternasco de Aragón

Preparando el gran picoteo

Todos los del Recetario Mañoso con Isabel, Gonzalo y Daniel

 

Con Gonzalo y Daniel

  

Guiso de garbanzos con borraja

  Y aquí está mi segunda aportación a la Repesca Mañosa, unos garbanzos que para estas fechas son muy agradables de comer, los platos de cuchara en mi casa les gustan mucho, espero que a vosotros también.

Ingredientes
1 bote de garbanzos cocidos
300 grs de borraja
1/2 cebolla
6 rodajas de chorizo
pimentón
2 rodajas de pan
Modo de hacerlo
Poner tres cucharadas de aceite virgen de oliva en al olla rápida, freir las rodajas de pán y reservar, en ese mismo aceite freir la cebolla cortada groseramente, reservar.
En el mortero machacar el pan frito y la cebolla, añadir una cucharadita de pimentón dulce y un poco de agua, diluir y reservar.
Limpiar las borrajas dejando las hojas mas tiernas, lavarla bien y dejarla en agua hasta que la necesitemos.
Poner en la olla los garbanzos que habremos sacado del frasco de cristal y lavados bajo el grifo del agua, las rodajas de chorizo, la mezcla que tenemos en el mortero, ponerle un poco mas de agua pero sin que los cubra, poner al fuego y cuando empiece a hervir añadirle la borraja bien  escurrida, remover, ponerle la mitad de una pastilla de caldo, cerrar la olla y cuando esten los aros subidos apagar la vitro y contar 3/4 minutos, dejar hasta que no tenga vapor y servir.

Muchas gracias a todos!!!!!!!!!!

  Quiero dar las gracias a todos los que me habeis contestado y de esta manera me he quedado mucho mas tranquila.

La verdad que sois estupendos, os lo vuelvo a agradecer y si os puedo ayudar en alguna cosa, aquí me teneís, un gran abrazo para todos.

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 Me han enviado este correo y la verdad no se como solucionarlo, es mucho mas largo, por si alguien lo ha recibido y me puede ayudar...........he mirado y ahora lo tengo con otro correo, pero cuando  abrí los blog fue con hotmail y no se si me afectará, me podeis decir algo?, un abrazo y gracias anticipadas.Sefa

Huevos escalfados con pencas de acelga y salsa de borraja

Esta es mi aportación a la Repesca Mañosa de este mes sobre la borraja.

Como podeis ver no siempre la tomamos como verdura, también para hacer salsas a las cuales les da un sabor muy rico.

Me gustaria que os animarais a subir vuestras recetas ya que asi todos aprendemos, ya sabeis que en la cocina "todos somos maestros y aprendices a la vez" espero que os guste.

Ingredientes (dos personas)
3/4 de kilo de pencas de acelga
300 grs de borraja, solo las hojas tiernas
100 grs de jamón de Teruel
1/2 cebolla picada en bronua
1 diente de ajo muy picado
harina, aceite y sal
Modo de hacerlo
Limpiar las pencas de acelga, cortarlas en trozos ( ver foto) y cocerla el olla rápida 2 minutos con un poco de sal.
Cuando este cocida escurrirla y guardar el agua pera cocer en ella las borrajas, escurrir y reservar el agua de cocción. Poner en un recipiente alto las hojas de la borraja cocida, añadirle un poco del agua de cocerlas y triturarlas, reservar.
Cortar el jamón en trozos y reservar.
Poner en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen, la cebolla y el ajo, pochar, añadirle un poco de harina, remover y que se dore un poco, ir añadiendo el caldo de cocer las verduras remover y hacer una boluté, como necesitaremos más caldo, será entonces cuando le añadiremos la mezcla de las borrajas, le iremos dando vueltas a fuego medio, es en ese momento, cuando le añadiremos el jamón cortado y las pencas de las acelgas, dejar cocer 5 minutos para que tomen el sabor, reservar.
Para escalfar los huevos poner un recipiente con agua, sal y unas gotas de vinagre, cuendo empiece a hervir bajaremos el fuego para que no lo haga a borbotones, ir poniendo los huevos para que se cuaje la clara y la yema se quede en el punto de poderla untar.
Volver a calentar lo hecho anteriormente, poner los huevos encima y servir.

Pastel de carne envuelto en beicon

 Ya sabeis que los pasteles de carne me gustan, siempre los cambio y ésta vez lo forré de beicon, me sobraron 6 rodajas y los congelé, al cabo de unos dias, una vez descongelados, para comerlos le añadí una salsa de champiñón, espero que os guste.

Con berenjenas fritas

Cortado en frio

Con salsa de champiñones

Preparado para ponerlo al microondas

Volcado después de cocido

Ingredientes

3/4 kilo de carne picada, magro y ternera

8 rodajas de beicon ahumado

1 zanahoria

10 olivas verdes

8 orejones

3 huevos

azucar

jamón serrano

sal y pimienta

canela 

Modo de hacerlo

Mezclar los huevos bien batidos con la carne, añadirle las especias. Reservar.

En un molde tipo cake poner azucar y hacer un caramelo que cubra todo el molde.

Forrarlo con los filetes de beicon y poner la mitad de la carne, encima de esta, las olivas cortadas muy pequeñas, los orejones en tiritas y el jamón en tiras también, añadir el resto de la carne y apretarla bien, volver el beicon para que lo cubra todo y tapar con film.

Llevar al microondas durante 8/10 minutos, pinchar para comprobar.

Una vez que este tibio desmoldar y cortar en frio.

Servir con la guarnicion que mas os guste.

Admite congelación  y es un plato que lo mismo lo podemos tomar frio que caliente.