GUISANTES CON MOLLEJAS Y HUEVO POCHÉ

Y hoy guisantes, no se si os gustaran mucho, poco o regular, pero es una legumbre con la que se pueden hacer muchas recetas, la de hoy la tengo copiada de un programa de la tele hace tanto tiempo, que ni  recuerdo quien era el cocinero, como en casa las mollejas gustan mucho, la preparé dándole mi toque personal añadiendo un huevo poché, asi que con una ensalada, fué plato único, espero que tambien a vosotros os guste.

Ingredientes (dos personas)

200 grs de mollejas
250 grs de guisantes congelados
2 dientes de ajo
tomate triturado
1 dcl de vino de Jerez
caldo de jamón
harina
aceite y sal
Modo de hacerlo


Limpiar las mollejas y cortarlas en trozos pequeños, reservar.
Cocer los guisantes al vapor sin sal y reservar
Limpiar los ajos y ponerlos en un palillo y freir en una sartén con el aceite caliente (despues los quitaremos) poner las mollejas y rehogar bien para que se queden bien doraditas, poner un poco de harina para que lige la salsa, sal, perejil y el vino, dar vueltas y dejar que evapore, añadir los guisantes y remover todo, poner dos cucharadas de tomate triturado y un poco del caldo de jamón, remover y dejar cociendo un poco para que nos ligue la salsa.
Para preparar los huevos poché, cortar un trozo de papel film, unas gotas de aceite y con cuidado poner el huevo y un punto de sal, hacer como una bolsa y cerrarlo para que se quede recogido meter en el agua que tendremos hirviendo y dejar hasta que veamos la clara cuajada y la yema blanda, una vez hechos poner encima de los guisantes en el plato de cada comensal.

¿Quieres ayudar a una amiga bloguera?

Creo que en el mundo de los blog siempre nos hemos ayudado cuando hemos tenido algún pequeño problema, pues hoy el problema es mayor, pero, no por eso tenemos que dejar que una compañera-amiga Elena deje de tener nuestra pequeña ayuda difundiendo su problema, quizá donde menos nos pensemos la podamos encontrar.
Entrar en el enlace que os pongo y alli encontrareis muy bien explicado su problema, somos muchas y entre todas alguna habrá que pueda conocer al cirujano que necesita.
http://cuatroespecias.blogspot.com/2011/02/una-peticion-urgente.html
Seria muy interesante que pudiéramos hacer una cadena para que llegara a cuantos mas blog, mejor, os doy las gracias y a ver si lo conseguimos, besos para tod@s.

Macedonia de frutas con "boina" gratinada

Hola a tod@s, espero que hayais tenido unas buenas vacaciones y regreseis con fuerzas renovadas, yo aunque he tenido cerrado el blog he estado sin salir de mi ciudad y he aprovechado para cambiar de actividad y descansar.

La receta de hoy es super facil,  todo el mundo la ha comido y hecho en su casa, pero a mi me apeteció ponerle una "boina" y resultó rica y diferente, asi que, a ver si os gusta. 

Ingredientes
Manzanas
plátanos
naranjas
piña en su jugo
melocotón en almibar
sandia
azúcar
2 claras de huevo
Modo de hacerlo
Cortar todas las frutas en trocitos y mezclar con un poco del jugo de la piña y el melocotón poner en las copas de presentación.Reservar.
Batir las claras de huevo a punto de nieve con unas gotas de limón, a mitad de batir añadir dos cucharadas de azúcar y seguir batiendo hasta que esté dura, poner por encima de la macedonia  y con el soplete gratinar.

Pechuga de pollo a la mostaza con cebolla en tempura

Casi por los pelos, os traigo mi segunda aportación para la Repesca del Recetario Mañoso, se pueden hacer muchas recetas con ella, pero hacerla en tempura es una delicia, asi que en tempura acompaña a estas pechugas a la mostaza, espero que os gusten.

Ingredientes para dos personas
1 pechuga de pollo
1 cebolla de Fuentes de Ebro D.O
1 cucharadita de mostaza
harina
1 huevo
leche
1 cucharadita de levadura
aceite y sal
Modo de hacerlo
Cortar la pechuga en tiras, ponerle sal y con la mostaza embadurnarlas bien y dejarlas 15 minutos.
Pasado ese tiempo, pasar por harina, huevo y pan rallado. Reservar.
Cortar la cebolla en rodajas separarlas y ponerlas en agua muy fria 1/2 hora en el frigo.
En un bol poner el huevo, un chorrito de leche, añadir un poco de sal, la levadura y batir bien, ir añadiendo la harina hasta que nos quede una pasta trabada, tapar el bol y poner al frigo.
En una sartén con abundante aceite, freiremos la pechuga que tenemos preparada.Dejar en papel de cocina para quitar el exceso de aceite.
Sacar la cebolla del agua y secarla, pasarla por la tempura y freir en el mismo aceite de la pechuga y que antes habremos colado. Poner en una fuente y servir.

Ensalada de labrador

Y ya estamos en la Repesca Mañosa y para esta primera receta me he decidido por las ensaladas que tomaban los labradores, como vereis sencillas pero muy ricas, el ingrediente principal era la cebolla de Fuentes de Ebro D.O y las olivas negras y otros se animaban con un tomate, asi que cada uno elija a su gusto, espero que os guste y os animo a subir vuestras recetas a la Repesca.

Ingredientes


cebolla de Fuentes D.O
olivas negras
tomate
sal y aceite de oliva virgen extra


Realización
Cortar la cebolla a gajos, los tomates en medias rodajas  y en puñado de olivas negras, poner la sal y el aceite y por supuesto un buen trozo de pan de pueblo. 

SORPRESA DE CEBOLLA RELLENA CON GRATINADO DE AJIACEITE

  Y llega el mes de agosto y para el  Recetario Mañoso el ingrediente de éste mes con  D.O. "Cebolla de Fuentes" una cebolla dulce, que no pica y por supuesto no hace llorar.

La empresa Agrofuentes ha sido la que nos ha hecho llegar el producto para nuestras recetas, si entrais en su página WED las podrais adquirir y  recibirlas muy bien envasadas como a nosotras nos llegaron (ver foto).

Mucho mejor que yo, alli encontrareis como es la única cebolla en España con D:O.

Os invito también a nuestro Recetario Mañoso, alli encontrareis todas nuestras recetas de éste mes y no os olvideis que a nuestra Repesca Mañosa  estais todos invitados y para los que nos hagais llegar las recetas

recibireis un e-book con todas las recetas !!! animaros y participar!!

Ingredientes (dos personas)
2 cebollas de Fuentes de Ebro D.O.
1 berenjena
4 salchichas trufadas
setas
1 huevo
2 patatas
aceite y sal
 Modo de hacerlo
En la olla rápida cocer al vapor las cebollas a las que le habremos quitado la parte de fuera y las patatas peladas, cuando estén cocidas retirarlas, guardar las cebollas y esperar que se templen un poco.
Con las patatas haremos la salsa AJI-ACEITE, pinchar en el enlace que os lleva a la receta, reservar.
Lavar la berenjena y con la mandolina cortar 6 rodajas y pasarlas por la plancha, reservar.
Cortar las setas en trozos medianos y hacerlas en una sartén con un poco de aceite, añadirle el centro de la cebolla que habremos quitado para rellenarla cortada menuda, reservar.
En esa misma sartén asar las salchichas y cortarlas en trocitos pequeños, mezclar con las setas y esa farsa será el relleno de la cebolla.
En una bandeja que pueda ir al horno colocaremos los aros de emplatar y forraremos con la berenjena, en el fondo con otro aro más pequeño cortaremos un redondel y lo pondremos en el fondo, sobre esto colocaremos la cebolla rellena y sobre ésta la salsa, una vez tengamos el horno precalentado a 180 º grados meteremos durante 10 minutos, pasados estos gratinaremos.
Para emplatar pondremos un poco de tomate frito casero y al lado el aro que retiraremos con cuidado