Tortillas dulces

La receta de hoy se la vi a Tito, seguro que ya lo conoceis, pero si no es así visitarlo, os gustará su blog el dice que se las hacia su madre cuando era pequeño, me gustó ya que es una manera diferente de aprovechar ese pan que nos queda, la verdad que están muy ricas, tienen un cierto parecido en el sabor a las torrijas, animaros a probarlas, espero que os gusten.

INGREDIENTES (para 4 tortillas)

·             8 rebanadas  de pan (del día anterior)

·                     3   huevos pequeños 

·                     Azúcar (1 cucharada por huevo)

·                     Leche (la que admita el pan)

·                     Aceite de oliva

·                     Azúcar con canela (para espolvorear)

Modo de hacerlo

 Corta el pan del día anterior en rebanadas. 

En un bol poner la leche templada y el pan, dejar que se empape bien y machacamos para que se quede como una pasta, si vemos que le sobra leche lo pondremos en un escurridor.

Batimos los huevos con el azúcar

En una sartén chiquitina a fuego medio/alto, ponemos un chorro generoso de aceite y cuando esté bien caliente vamos echando porciones de esa masa y las cocinaremos como si de una tortilla de patata se tratase. Que queden bien doraditas y cocinadas por dentro.

Pasarlas por el azúcar con canela y servir

Arroz con albóndigas de pollo y salsa al vino tinto

Un plato sencillo pero que siempre gusta, en mi caso casi siempre hago mas cantidad de albóndigas y las tengo congeladas, no es el caso de hoy que las he hecho de pollo con un sabor mucho mas suave, espero que os guste. 

Ingredientes (dos personas )

arroz

perejil

1 diente de ajo

500 grs de carne picada de pollo

1 huevo

2 rodajas de pan

leche

queso rallado

aceite, pimienta y sal

1/2 cebolla pequeña

1 zanahoria pequeña

Para la salsa

1 puerro

1/2 cebolla 

1 diente de ajo

harina

1/2 pastilla de carne

1/2 vasito de vino tinto

Modo de hacerlo

La zanahoria y la cebolla la pasaremos por la picadora, el pan lo pondremos con un poco de leche templada

para que se ablande.

 En un bol mezclar el huevo y el pan remojado y mezclarlo bien, añadir la cebolla, la zanahoria, el queso rallado y la carne, mezclar todo  y salpimentar.

Con esta farsa hacer las albóndigas, pasarlas por harina y freir. Reservar.

Pochar con un poco de aceite todos los ingredientes de la salsa menos la harina y el vino, una vez todo bien pochado añadir un poco de harina remover, poner el vino y dejar que evapore un poco, añadir un vaso de agua y la pastilla de caldo, remover y cuando empiece a hervir echar las albóndigas y dejar hervir (en olla rápida 3 minutos) una vez pasado el tiempo sacar las albóndigas y triturar la salsa, volver a hervir todo 5 minutos.

Cocer el arroz, pasarlo por agua y rehogarlo en la sartén donde habremos frito el ajo muy picado, poner un poco de perejil, mezclar.

Para emplatar pondremos un aro, lo llenaremos del arroz rehogado y las albóndigas con la salsa.

LOMO A LA ZARAGOZANA

Y van pasando los meses y hace ya 9  que nuestro Recetario Mañoso nació, éste mes le toca a otro de los ingredientes que tiene D.O Jamón de Teruel y ha sido el  Consejo Regulador de la Denominación Protegida Jamón de Teruel, los que amablemente nos han hecho llegar el ingrediente de éste més.

Espero que os guste la receta aragonesa que he elegido, sin muchas complicaciones, pero que esta muy rica,  no os olvideis  pasaros por los blog de los demas componentes del Recetario y ahora manos a la obra.

Ingredientes (dos personas)

4 filetes de cinta de lomo de cerdo

100 gramos de Jamón de Teruel D.O

1/2 cebolla mediana

2 dientes de ajo laminados

1 vaso pequeño de tomate frito casero

1 vaso pequeño de agua

1 huevo duro

aceite, sal, harina y perejil

Modo de hacerlo

Cocer el huevo, cuando este frio pelar y cortar en trocitos, reservar.

Salar los filetes, pasar por harina y freir en una sartén con aceite, dejar los filetes en la olla rápida.

En la misma sartén pocharemos la cebolla cortada en bronuise y el diente de ajo, añadir el tomate frito y el agua, dejar un minuto y añadirlo a la olla junto con el jamón cortado en trozos medianos y un poco gruesos.

Cerrar la olla y cuando suban las rayas contar tres minutos.

Emplatar y poner por encima un poco de perejil y el huevo duro

Podéis participar en el concurso que ha puesto en marcha la revista Gastro. Les enviáis una receta elaborada con los ingredientes que hemos ido usando a lo largo de estos meses el Recetario Mañoso y entrar en el sorteo de una cena a compartir con los seleccionados de nuestro Mañoso.

Mandar las recetas a:

Gastro

c/Albareda nº7 1º 2ª

50004 Zaragoza

BATIDO DE PLATANO (merienda de niños)

Este postre gusta mucho en mi casa, pero a mis hijos les encantan, recuerdan esas meriendas de cuando eran niños y digo recuerdan porque ahora le añado un par de cosas más que cuando ellos lo tomaban, os diré que yo siempre lo hago cuando los plátanos estan maduritos, estan mas dulces y necesitan menos azucar. Espero que os guste.

Ingredientes (dos personas)
 4 plátanos
6 galletas marias
2 cucharitas de café de leche condensada
canela y unas gotas de limón
1/2 vasito de los de vino de leche
Modo de hacerlo
Poner en un recipiente alto y estrecho la leche y las galletas, triturar.
En un plato hondo machacar los plátanos una vez pelados, añadirle lo triturado anteriormente, las gotas de limón y la leche condensada, mezclar bien con el tenedor y poner en una copa para servir, pulverizar un poco de canela y poner una galleta de canela de adorno o unos barquillos.

Garbanzos de verano

No hay nada mejor para los dias de calor que una buena ensalada y esta que veis está muy completa, para nosotros fue plato único, espero que os guste.

Ingredientes
1 bote de garbanzos
2 patatas medianas
100 grs de judias verdes
6 palitos de cangrejo
1 tomate rojo grande
1 zanahoría
12 olivas verdes sin hueso
1/2 cebolla de Fuentes
1 lata pequeña de bonito en aceite de oliva
1/2 pepino
3 huevos duros
Modo de hacerlo
Cocer la patata cortada en cuadritos pequeños junto con la judia verde, cuando esté frio ponerlas en un bol grande.
Pasar los garbanzos por el grifo del agua y ponerlos en el bol junto con el bonito.
Picar la zanahoria y la cebolla y añadirla al resto junto con los demas ingredientes cortados en trocitos.
Remover bien y aliñar con aceite y vinagre. Tapar el bol con papel film y meter al frigo para que se enfrie.
Para servir poner un aro en el plato y rellenarlo, ponerle encima el huevo duro y unas tiras de pimiento rojo asado junto con un hilo del aliño.

GUISANTES CON MOLLEJAS Y HUEVO POCHÉ

Y hoy guisantes, no se si os gustaran mucho, poco o regular, pero es una legumbre con la que se pueden hacer muchas recetas, la de hoy la tengo copiada de un programa de la tele hace tanto tiempo, que ni  recuerdo quien era el cocinero, como en casa las mollejas gustan mucho, la preparé dándole mi toque personal añadiendo un huevo poché, asi que con una ensalada, fué plato único, espero que tambien a vosotros os guste.

Ingredientes (dos personas)

200 grs de mollejas
250 grs de guisantes congelados
2 dientes de ajo
tomate triturado
1 dcl de vino de Jerez
caldo de jamón
harina
aceite y sal
Modo de hacerlo


Limpiar las mollejas y cortarlas en trozos pequeños, reservar.
Cocer los guisantes al vapor sin sal y reservar
Limpiar los ajos y ponerlos en un palillo y freir en una sartén con el aceite caliente (despues los quitaremos) poner las mollejas y rehogar bien para que se queden bien doraditas, poner un poco de harina para que lige la salsa, sal, perejil y el vino, dar vueltas y dejar que evapore, añadir los guisantes y remover todo, poner dos cucharadas de tomate triturado y un poco del caldo de jamón, remover y dejar cociendo un poco para que nos ligue la salsa.
Para preparar los huevos poché, cortar un trozo de papel film, unas gotas de aceite y con cuidado poner el huevo y un punto de sal, hacer como una bolsa y cerrarlo para que se quede recogido meter en el agua que tendremos hirviendo y dejar hasta que veamos la clara cuajada y la yema blanda, una vez hechos poner encima de los guisantes en el plato de cada comensal.