FLAN DE HUEVO CON SOBAOS (olla rápida)

Quizá os sorprenda hacer el flan en la olla rápida, pero yo siempre lo hago en ella y en pocos minutos lo tenemos hecho y ademas perfecto y con poco gasto de luz.

Esta vez le añadí unos sobaos que me quedaban y ya no estaban tan jugosos, es lo que en la Mancha llaman Pan de Calatraba, un dulce para celebrar el dia de S. Valentin, espero que os guste.

Ingredientes

4 huevos
1/2 litro de leche
6 sobaos
4 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de azúcar para el caramelo

Modo de hacerlo

Poner en la flanera el azúcar con dos cucharadas de agua y unas gotas de limón y hacer el caramelo, cuando ya lo tengamos doradito moverlo para que se suba un poco por las paredes, dejar enfriar.
Batir el azúcar con los huevos, añadir la leche y mezclarlo todo.
Cortar los sobaos a trocitos y ponerlos en la flanera, añadir lo que hemos batido y tapar con papel de aluminio.
Poner un par de dedos en la olla rápida, meter la flanera y cerrar la olla, cuando suba la válvula bajar el fuego y contar 7 minutos, pasado ese tiempo, apagar fuego y dejar que bajen las rayas, abrir la olla y sacar con mucho cuidado la flanera, la dejaremos templar y volcaremos en una fuente, cortar en trozos y servir.

"PAELLA" DE VERDURAS (APROVECHAMIENTO)

La receta de hoy es de aprovechamiento, esta cocinado en la sarten rápida, un dia os pondré fotos y os hablaré de mis ollas.

Tenia unas pequeñas sobras de lomo con patatas, champiñones, caldo de verduras, ya sabéis, un fondo de frigorífico de otros platos, así que pensé que lo mejor era hacer una "paella" a mi manera, la llamo así porque no tiene caldo aunque estaba muy jugoso.

He hecho la foto con los pimientos adornando antes de que se cociera el arroz, para que veáis que en ollas rápidas se puede cocinar un buen arroz, por lo menos en las que yo tengo, espero que os guste.

Ingredientes

Judías verdes
guisantes
zanahorias
patatas
lomo
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
champiñón
arroz
colorante alimentario
pimiento rojo asado
caldo verduras
aceite y sal

Modo de hacerlo

Picar la cebolla y los dientes de ajo en la picadora, pochar en un poco de aceite que habremos puesto en la sarten rápida, cuando vi la cebolla trasparente, añadí el caldo de verduras, unas judías verdes, una zanahoria a rodajas y unos guisantes congelados, el lomo y las patatas que corté a cuadritos, un resto de chapiñones laminados, cerré la sartén y al empezar a subir el vapor conté 3 minutos, lo retiré del fuego y cuando la volví a abrir, otra vez al fuego, puse un poco de condimento amarillo y al empezar a hervir añadí el arroz, mezcle y le puse las tiras de pimiento, volví a cerrar y al subir las rayas de la válvula, volví a contar 3 minutos, pasado ese tiempo retiré y deje que bajara el vapor, volver a abrir y a comer.

POSTRE DEL RECUERDO

Seguro que muchas de vosotras con lo jóvenes que sois, comeríais este postre para merendar, yo tambien se lo daba a mis hijos y si no se lo terminaban lo hacia yo, ahora lo comemos porque nos encanta y ademas recordamos esos momentos.

 Ahora le he dado mi pequeño "toque", pero aun así al comerlo, siguen viniendo esos recuerdos, en fin, que me he puesto nostálgica, espero que os guste.

Ingredientes para tres copas

3 plátanos grandes y maduros
6/8 galletas napolitanas
1 cucharada de leche condensada o azúcar
1 yogur griego
unas gotas de limón
canela en polvo

Modo de hacerlo

Poner todos los ingredientes en un recipiente alto y triturar con la varita (tambien lo podeis hacer con la thermomix).
Repartir en las copas y poner por encima un poco de galleta triturada y la canela.

AÑOJO CON VERDURAS TORNEADAS

Aquí llego ya con mi segunda aportación al Recetario Mañoso, ya sabéis, este mes tenemos a dos Joses, uno como anfitrion y el "nuestro" como tutor y este mes como ingrediente vino D.O. Somontano.

Mi receta, una carne que me encanta para hacer en este guiso, sale tierna y con un sabor excelente cocinada con este vino, espero que os guste

Este Merlot Colección Esta elaborado con uvas de Merlot procedentes del pago "El Ariño". Tras una intensa maceración y fermentación, el vino envejece durante  10 meses en barricas de roble francés procedentes del bosque de Allier.

Intenso en nariz, especiado y complejo, rico en matices, eucalipto, cacao, tierra, es tánico, carnoso con un final largo en el que aparecen finas notas tostadas.

Combinada perfectamente con platos de caza, guisos y ahumados.

Servir a una temperatura entre 16 y 18ºC. (copiado de internet)

Ingredientes

1/2 kilo de añojo

1 cebolla grande

6 dientes de ajos

harina

1/2 litro de vino tinto D.O Somontano- Viñas del Vero-Merlot

2 hojas de laurel

zanahorias

patatas 

champiñón

pimienta, aceite y sal

Modo de hacerlo

Salpimentar la carne y pasarla por harina.

Poner la olla rápida al fuego y cuando esté caliente añadiremos el aceite y rehogaremos la carne, retiraremos a un recipiente.

En ese mismo aceite, pochar la cebolla cortada groseramente y los dientes de ajos, cuando la cebolla este trasparente sin dorarse, añadir la carne que teníamos retirada, rehogar todo el conjunto y añadirle el vino tinto D.O. Somontano, dejar evaporar, ponerle el laurel y cubrir de agua, añadirle un poco de sal.

Cerrar la olla, cuando suban las rayas poner a fuego medio y cocer durante 20 minutos.

Pasado ese tiempo volver a abrir la olla y retirar la carne a otro recipiente, triturar la salsa.

Volver a poner la carne en la salsa y dejar hervir a fuego lento 3/4 minutos.

 Tornear las patatas, las zanahorias, poner un cazo con bastante aceite donde las confitaremos a fuego muy lento.

 Los champiñones los limpiaremos y dejaremos enteros y en una sartén con un poco de aceite los dejaremos que se cocinen, salar al final

Servir el añojo con la salsa y las verduras confitadas.

PARMENTIER DE CARNE

Esta receta que os traigo hoy nos ha gustado mucho, alguna vez la hice a mi manera,

 pero ésta en concreto la vi preparar en Canal Cocina en uno de los espacios que se 

llama -Te paso el delantal-, me gusta mucho y lo veo siempre que puedo.

Yo le he hecho algún cambio, porque ya sabeis lo que pasa o en ese momento no tenemos todos los ingredientes o alguno de ellos no siempre gusta, pero tambien os digo que no es muy importante la variación, pero está muy rico y como siempre en mi cocina no es un plato que sea dificil de hacer.  Espero que os guste.

Ingredientes

1/2 kilo de carne picada, ternera y magro
2 tomates muy rojos
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 vasito de vino blanco
4 patatas medianas
mantequilla
queso rallado
aceite, sal y pimienta

Modo de hacerlo

Pochar en una sartén con un poco de aceite, la cebolla y los ajos muy picados, cuando veamos la cebolla trasparente, añadir la carne picada, rehogar un poco y salpimentar.
Pelar los tomates y cortarlos en trocicos, añadirlos a la carne y mezclar bien, poner el vino y dejar cocer el conjunto hasta que se consuma el caldo removiendo de vez en cuando. Reservar.
Cortar los pimientos en trozos no muy grandes, los pondremos en un recipiente de cristal con un poco de aceite y al microondas 6/8 minutos, dale unas vueltas salar y volver a poner otros 6/8 minutos más, que estén pochados.
Cocer las patatas en agua con sal y haremos un puré, añadiremos una nuez de mantequilla y pimienta y mezclaremos.
Montar el plato: Poner un aro de emplatar, en el fondo poner la carne, encima los pimientos y sobre estos el puré de patata, queso rallado y gratinar.
Nota: La carne y los pimientos los podemos preparar con antelación.

CALAMARES RELLENOS

 Después de mas de 5 años con el blog, nunca había subido la receta que hoy os enseño.

No es que los cocine mucho, pero la verdad que los he hecho de diferente manera, pero nunca les he hecho fotos ni subido la receta, la de hoy es muy sencilla, pero prometo subir a partir de ahora las recetas diferentes cada vez que los cocine, espero que esta primera os guste.

Ingredientes

1 kilo de calamares medianos
1 cebolla grande
1 cebolleta
2 dientes de ajo
1 tomate
2 huevos duros
1 taza de arroz
tinta de calamar
vino blanco
aceite y sal

Modo de hacerlo

Primero limpiaremos muy bien los calamares quitando la piel y todas las tripas, reservando las aletas y las patas y les daremos la vuelta para retirar todo bien incluida la pluma. Reservar.
Cocer el arroz con un poco de sal y aceite y escurrir. Reservar.
Cortaremos la cebolleta en bronúa y la pocharemos en un poco de aceite, cuando la veamos trasparente le añadiremos las aletas y las patas del calamar cortadas en trocicos y lo rehogaremos, añadir el arroz y darle unas vueltas fuera del fuego, cuando se enfríe un poco añadiremos los huevos duros picados y mezclaremos.
Con esta farsa rellenaremos los calamares, (los dejaremos a un dedo de la boca sin llenar porque al pasarlos por la sarten y al cocerlos se encojen un poco y se puede salir el relleno) y cuando los tengamos todos rellenos, los pasaremos por una sarten caliente con un poco de aceite, reservar.
Para hacer la salsa, pochar la cebolla cortada y los ajos, cuando la veamos trasparente añadir el tomate pelado y cortado en trocicos, dejar cocer 15/20 minutos añadir un punto de sal y un vaso de agua caliente, pasado ese tiempo añadir el vino y la tinta diluida en un poco de agua, dejar cocer nuevamente otros 10 minutos, triturar y pasar por el chino.
Poner la salsa en una olla, yo lo puse en la rápida y cuando empezó a hervir le puse los calamares que tenia reservados, cerré la olla y cuando empezó a salir las rayas de la válvula apague el fuego y conté 5 minutos, pasado ese tiempo retiré del fuego.

Nota: Si lo hacemos en una olla normal dejar 20/25 minutos cociendo a fuego lento y comprobar si están cocidos.