PISTO DE BERENJENAS

Y aqui os traigo mi segunda receta con berenjenas, ya sabéis que ese es el ingrediente que eligió Juan nuestro anfitrión de éste mes, su tutora Pilar, los dos están haciendo un estupendo trabajo y ahora mi receta.

Esta receta la preparo muchas veces porque en mi casa les gusta mucho,tiene un poco de trabajo, pero si seguis la receta os resultará mas fácil.

 Es un aperitivo que cuando se come una vez no se olvida, espero que os guste.

Ingredientes

1 berenjena grande
20 aceitunas verdes sin hueso
1 cucharada de piñones
1 cucharada con colmo de pasas (remojadas con agua)
150 grs de tomate pelado y sin semillas
1/2 cucharada de azúcar
3 cucharadas de vinagre de vino tinto
1/2 cebolla grande
2 ramas de apio 
AOVE, sal y pimienta.

Modo de hacerlo

Lavar las berenjenas y cortarlas a cuadritos, ponerles sal y dejar que suden 1 hora.
Pasado ese tiempo, pasarlas por agua y secarlas un poco. 
Ahora cortaremos todos los ingredientes para tenerlos preparados de la siguiente manera.
Cortar el apio a trocitos, la cebolla muy pequeña, los tomates pelados y cortardos a cuadraditos, y las olivas a trocitos.
En una sartén con un poco de aceite freir la berenjena hasta que estè tierna, sacarla y ponerla sobre papel absorvente.
En ese mismo aceite freir el apio hasta que este dorado, dejar junto a la berenjena.
Retirar de la sartén un poco del aceite y pochar la cebolla y los tomates.
Transcurridos 10 minutos, incorporar el azúcar, el vinagre, las aceitunas los piñones y las pasas, remover 2 minutos incorporar la berenjena y el apio, salpimentar.
Dejar a fuego lento 15 minutos removiendo frecuentemente mejor con cuchara de madera, pasado ese tiempo poner en una bandeja y dejar enfriar.
Servir en tartaletas pequeñas o pan tostado
Nota: Este plato queda con mucho mas sabor si se cocina con 24 horas de anticipación.

BATIDO DE ARROZ CON LECHE Y HELADO

Hoy llego con un postre reciclado, en mi casa nos gusta mucho el arroz con leche y me sobró un poco, se quedo un poso seco y por fin se me ocurrió hacer una especie de batido pero como quedaba un poco líquido de mas le añadí la nata montada.

Esta receta la presento en el reto que han preparado Rosalia y Marisa de platos reciclados, espero que lo haya hecho bien y que os guste.

Ingredientes

arroz con leche
1/2 vasito de leche
nata montada
helado de turrón
canela

Modo de hacerlo

Poner la leche a cocer suavemente con un poco de azúcar, un trozo de piel de naranja y canela durante 8/10 minutos, colar y añadirla al arroz con leche que teníamos un poco seco, batir muy bien para que nos quede muy fina la mezcla, reservar hasta que este frio.
Mientras montaremos la nata con un batidor de mano y muy lentamente la iremos incorporando al arroz batido, una vez todo bien mezclado lo pondremos en una copa añadiremos un poco de canela molida por encima y una bola de helado de turrón.

Nota: No he puesto las cantidades porque depende del arroz con leche que nos haya quedado.

MILHOJA DE BERENJENA Y ESPINACAS

Ya tenemos aqui el nuevo ingrediente que nos ha preparado nuestro anfitrión Juan, 

del blog Cocina por afición, ha elegido la berenjena y en el Recetario Mañoso 

nos ha dado una lección magistral, lo que hemos aprendido de esta verdura tan rica.

Pilar del blog  Ya la luna se le ve el ombligo es su tutora y ya sabeis lo mismo uno que otro es un lujo entrar en sus blog, asi que no os los perdais los que todavia no lo haceis

Y ahora mi primera receta, como podeis ver por las fotos he preparado dos emplatados, como os he contado otras veces, cuando hago un plato nuevo siempre preparo dos raciones, como no me decido por una u otra he puesto las dos, asi podeis elegir el que mas os guste.

Ingredientes (dos personas)

1 berenjena grande
 200 grs de espinacas congeladas
1 cucharada de pasas de corinto
1 cucharada de piñones
1 filete de jamón de Teruel muy picado
harina
1 huevo
1/2 cebolla
leche
aceite y sal

Modo de hacerlo

Lavar y cortar en rodajas la berenjena salar y dejar que suden.
Cocer en el microondas las espinacas y escurrir muy bien, picarlas.
Cortar la cebolla muy picada y pocharla en un poco de aceite, cuando empiece a estar transparente añadir  el jamón, los piñones y las pasas, rehogar bien, ahora las espinacas y seguir rehogando 4 o 5 minutos, poner una cucharadita de harina mezclar echar un poco de leche, seguir rehogando, volver a poner un poco mas si hiciera falta (no nos tiene que quedar con caldo) que hierva 5 minutos y reservar.
Pasar las rodajas de berenjena por agua y secar un poco, pasar por harina y huevo batido y freir en aceite caliente, dejar sobre papel de cocina.
Montar el plato, poner un poco de salsa bechamel sobre el plato y colocar las rodajas de berenjenas un poco tumbadas y entre cada una las espinacas.
 El segundo emplatado en torre, acompañado con una salsa de piquillos.

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Y ya sabéis, tenéis hasta el dia 10 para preparar recetas con berenjenas os animo a participar.

 Con todas ellas

os podeis llevar un bonito E-Book que siempre nos prepara Pilar. 

 !!!os esperamos !!

FLAN DE CAFÉ - sin huevo

La receta de hoy es muy sencilla, se prepara con antelación y si os gusta el café no os dejará indeferentes, espero que os animeis a probarlo.

Ingredientes

1 sobre de cuajada
1/2 litro de leche
1 cucharada de café soluble 
azúcar

Modo de hacerlo

Primero pondremos azúcar caramelizado en el fondo de cada flanera y dejar enfriar.
Mezclar el sobre de cuajada en un vaso de leche que retiraremos del 1/2 litro que necesitamos, el resto lo pondremos a hervir, lo retiraremos del fuego y añadiremos la mezcla, volver a poner al fuego y cuando vuelva a hervir, retirar y añadir el café soluble remover para que se disuelva.
Rellenar con esta mezcla cada flanera, tapar con papel film, dejar atemperar y guardar en el frigo 3 o 4 horas (si es de un día para otro, mejor).
Volcar en platos individuales y servir.
Nota: Podemos cambiar el café por cacao, pero si es asi lo tendremos que disolver por separado.

PENCAS DE ACELGA A LA IMPORTANCIA

En mi casa las acelgas nos gustan mucho, las cocino de diferente maneras y siempre están ricas, lo mismo que sus pencas, esta vez las he preparado a la importancia, han quedado muy ricas, espero que os animéis a probarlas seguro que os gustan.

Ingredientes

pencas de acelga
1 cebolla gorda
2 dientes de ajo
perejil
piñones
harina
1 huevo para rebozar
caldo de carne o verduras
sal

Modo de hacerlo

Limpiar de hilos las pencas, una vez lavadas pasarlas por harina, el huevo batido y freir en aceite caliente, ir colocándolas en la olla (yo en la sartén rapida).
Picar en el mortero, el ajo, perejil y los piñones, reservar.
Pochar la cebolla cortada en brunoise en el aceite que hemos hecho las pencas, añadirle lo que hemos picado en el mortero y rehogarlo el conjunto, poner un poco de harina, remover y echarle el caldo, cuando haya dado un hervor lo verteremos sobre las pencas, cerrar la olla y una vez subido el primer anillo rojo apagar el fuego y contar 3 minutos que con el resto del calor (vitrocerámica) subirá el segundo, retirar a un lado hasta que baje la presión, abrir la olla y servir.

CASA LAC y un almuerzo inolvidable

Hoy es una entrada diferente, no traigo receta, pero si unos ricos platos que pudimos disfrutar mi marido y yo el sábado pasado, en el Restaurante mas antigüo de Europa, Casa Lac, después de unos años cerrado ha sido restaurado y ahora lo podemos ver como en sus mejores tiempos, las dos fotos que podeis ver no son mias, las he tomado prestadas del blog  A la carta para dos lo mismo que estas referencias que hago a continuación sobre este estupendo Restaurante.

Planta calle

Comedor primera planta

Situado en el emblemático Tubo de Zaragoza, edificio histórico, catalogado y protegido, conserva toda la esencia y decoración de 1825 con un toque de modernidad. Desde octubre de 2010 pasa a manos de Ricardo Gil, propietario del prestigioso Restaurante 33 de Tudela siguiendo con la tradición y el arte en la elaboración de la verdura, con un producto fresco a diario a través de su red de agricultores.

Siempre he pensado que un buen chef nunca debe hacer las compras ni por teléfono, ni a través de los proveedores que visitan los restaurantes. un chef debe ir a los mercados, ver las materias primas in situ, escogerlas, seleccionarlas, con la filosofi­a de todo buen profesional que no es otra que la de pensar en ofrecer a sus clientes, calidad, la mejor calidad.

Casa Lac, es un restaurante que va todavía  más allá , cría en sus propios huertos una gran parte de las verduras que consume, cardo rojo, ajetes, cebolletas tiernas, cogollos, judia verde, pimientos cristal, borraja, y  puerros enanos son algunas de ellas. Del resto de verduras que no cultiva en sus huertos se provee de agricultores especializados en productos concretos.

Menú degustación

Los invitados

Y ahora os cuento un poco, en el mes de diciembre, Javier preparó un sorteo con varios regalos, uno de ellos era una comida para dos personas en el Restaurante Casa Lac, tuve la suerte de que me correspondiera este premio, asi que el sábado lo pudimos disfrutar mi marido y yo.
Como podeis ver por las fotos, nos prepararon un menú degustación con diferentes platos de verdura, pescado y carne, el postre, torrija de brioche con helado de leche merengada, verdaderamente deliciosa toda la comida, muy bien presentada y con una esmerada atención, os animo a que lo conozcáis, los de aquí y los que nos visitáis, saldréis encantados en todos los sentidos. Y a Javier, gracias.