PARMENTIER CON GUISANTES A LA FRANCESA Y HUEVO POCHÉ

Hoy una receta que para los que nos encantan los guisantes, es un verdadero placer comerla.

La vi en un periódico que leí hace un tiempo y tomé unas notas para recordarla, no se si será exactamente igual, pero si os digo que nos gustó mucho y espero que a vosotros

 también os guste.

Ingredientes

300 grs de guisantes congelados

90 grs de mantequilla

120 ml de vino blanco

1 cebolla mediana de Fuentes de Ebro

2 patatas grandes

1 cogollo de lechuga

sal y pimienta

Modo de hacerlo

Pochar en la mantequilla la cebolla cortada pequeña, cuando esté trasparente añadir

los guisantes y rehogar hasta que estén al dente.

Incorporar el vino y la lechuga (cortada muy fina) salpimentar y dejar evaporar el vino.

Con las patatas preparar un puré de patata, una vez cocidas yo incorporé un poco de mantequilla

sal y pimienta.

Preparar lo huevos poché envueltos en film durante 4 minutos.

Montar el plato: Poner un aro de emplatar sobre el plato y poner una base de puré, añadir encima los guisantes y sobre ellos el huevo poché, servir.

MUS DE HIGADILLOS DE POLLO (cocina francesa)

Mi tercera tapa para Recetario Mañoso es una Mus de higadillos.

Ya sabéis que me encanta Canal Cocina y normalmente me grabo a mis cocineros preferidos para verlo tranquilamente.

Ahora en Cocina Francesa está Evelin, me gustan prácticamente todas sus recetas y esta Mus nos ha encantado a todos, incluidos los nietos, tanto, 

que ya siempre tendré un tarro en mi frigorífico.

Aunque no hice fotos porque desaparecieron enseguida, tanto solo, como con la cebolla caramelizada o la confitura de fresas, muy rico, espero que os guste.

Ingredientes

250 grs de higadillos de pollo limpios

80 grs de mantequilla

vino blanco

30 cl de vino moscatel

100 ml de nata

1 cucharada de azúcar

sal, pimienta, nuez moscada y azúcar

Modo de hacerlo

Primero limpiaremos y lavaremos muy bien los higadillos, reservar.

En una sartén pondremos un poco de vino blanco y 30 grs de mantequilla, añadir los higadillos y removerlos para que se vayan haciendo, cuando hayan cambiado de

 color poner el vino moscatel (también podemos poner brandy), dejar evaporar

un poco y tapar la sartén un par de minutos.

Ahora vamos a triturar, para ello usaremos un vaso americano, thermomix o una 

batidora de brazo, pondremos el resto de la mantequilla, pimienta, sal, un punto 

de nuez moscada y una cucharadita de azúcar, añadir la nata y los higadillos

escurridos del caldo que pudieran tener, triturar bien.

Llenar la tarrina (yo la puse en un recipiente de cristal con tapa) con la mezcla y

 mover el recipiente para quitar los huecos que pudiera tener.

Tapar el recipiente con film y poner la tapa, dejar en el frigorífico 24 horas.

Tomar con pan tostado, crakers o simplemente una rodaja de pan.

Nota: Lo probé también con una confitura de fresas y cebolla caramelizada, pero no hice fotos, estaba muy rica y diferente.

ARROZ CON VERDURAS Y ALBÓNDIGAS DE POLLO MINIS

Como en casi todas las casas, el arroz ademas de ser muy socorrido, suele gustar a todo el mundo, en mi casa a mi hijo mayor le encanta, diría yo que es su plato favorito lo prepares como lo prepares y 

el de hoy, ademas de las verduras he puesto unas albóndigas de pollo pequeñas, ha resultado con un rico sabor y que se come con facilidad, para los niños es un

rico plato único, espero que os guste.

Ingredientes

arroz

carne picada de pollo (yo contramuslos)

pimiento verde y rojo

cebolla, ajo

zanahoria

perejil

judías verdes

caldo de verduras

azafrán

AOVE

Modo de hacerlo

Preparar las albóndigas con la carne picada de contramuslos de pollo, poner un ajo muy picado y perejil, modelar las albóndigas pequeñas, pasarlas por harina integral y freir, reservar.

En la olla rápida poner un poco de AOVE y rehogar la cebolla, pimientos, zanahoria y judias verdes que habremos cortado en trocitos pequeños, añadir las albóndigas y cubrir con el caldo de verduras,

cerrar la olla y cuando suba el vapor, contar 3 minutos, pasado ese tiempo y cuando haya bajado el vapor y podamos abrir la olla, volver a poner al fuego y añadir el arroz con unas hebras de azafrán.

Volver a cerrar la olla y el mismo proceso, pero ahora pondremos 5 minutos y retiraremos del fuego

y a comer!!!!

MORCILLA CON CEBOLLA CARAMELIZADA Y PIÑONES

Aquí os traigo mi segunda receta para Recetario Mañoso en ésta primavera, que son las ricas y apetitosas tapas.

He preparado una tapa que gusta mucho en mi casa y que me he dado cuenta que nunca he subido al blog, como siempre en mis recetas es sencilla pero muy rica y que

 espero os guste.

Ingredientes

2 morcillas de arroz de Aragón
1 cebolla de Fuentes de Ebro D.O
pan tostado integral de semillas
nata
AOVE y piñones

Modo de hacerlo

Quitar la piel a las morcillas y trocearlas, en una sartén con un poco de AOVE poner las morcillas rehogando y picando un poco con la rasera, cuando que veamos que ya está, añadiremos la cebolla caramelizada (pinchar y os llevará a la receta) rehogaremos
 un poco para que se mezcle bien y ahora es el momento de añadir un poco
de nata, volver a mezclar ya con el fuego apagado.

Poner el pan a tostar y sobre él, pondremos un par de cucharadas de la mezcla y unos piñones para adornar.

 Podéis subir vuestras tapas hasta el dia 10 de Mayo, esparamos vuestras
recetas. Gracias.

FRITADA A MI ESTILO CON HUEVO FRITO

El plato de hoy lo cocino muchas veces hoy lo he vuelto a preparar, ya lo tenia publicado y lo que he hecho ha sido editarlo nuevamente, espero que os guste.

Ingredientes (2 personas)

1 calabacín

1 berenjena,

1 cebolla

1 pimiento verde

AOVE y sal

huevos 

Modo de hacerlo

Cortar las verduras en cuadraditos.

En una sartén con AOVE pochar la cebolla y el pimiento, cuando veamos que van cambiando de color añadir el calabacín y la berenjena, rehogar todo el conjunto
 y poner a fuego medio con la sartén tapada, dar vueltas de vez en cuando, casi 
al final de la cocción añadir la sal, cuando ya la tengamos, poner en un colador
 para que suelte el caldo, volver a poner en la misma sartén y añadir
dos o tres cucharadas de tomate frito y rehogarlo todo a fuego bajo.

Servir con un huevo frito.

ENSALADA DE DIETA TEMPLADA

Estos días que han subido las temperaturas ya apetecían las ensaladas, así que preparé ésta que suelo tomar yo y que me la puso mi nutricionísta en mi dieta, no tiene ninguna complicación y se prepara con rapidez, espero que os guste.

Ingredientes

1 bolsa de ensaladas variadas 

200 grs de gambas cocidas

gulas

1 diente de ajo

2 cayenas

sal, aove y vinagre

Modo de hacerla

Preparar las gulas, picar el ajo y dorar en un poco de AOVE, añadir las cayenas y las gulas y darle unas vueltas hasta que tomen el sabor del ajo y el picante.

Pelar las gambas y preparar la vinagreta.

Emplatar, poner la variedad de ensaladas, salar y un poco de la vinagreta, poner las gambas y las gulas encima, servir.

Nota: como podéis ver este plato es de máxima dificultad, así que por favor leerla muy bien, 

seguro que a pesar de ello os va a encantar.