GUISO DE GARBANZOS CON VERDURAS (olla super-rápida)

!!! Hola a todos!!!!
Después de unos meses que me he tomado de descanso, vuelvo a publicar, no es que no haya cocinado, comemos cada dia, jajajaj  y ahora con el nuevo año me animo a subir mas recetas.

Últimamente tomamos más verduras por cuestión de salud, nos han gustado siempre, pero en estos momentos las utilizo en más recetas  como en la de hoy.

La verdura de hoy es la borraja, en muchas partes de España no se conoce y es una pena porque es muy suave y muy rica, la mayoría desecha las hojas y yo cada dia las uso más y para éste guiso les va de maravilla.

Yo he puesto garbanzos, pero cualquier legumbre  le va bién, asi que espero os guste y os animéis a prepararla, si no tenéis borraja, poner otra verdura que os guste.

Ingredientes 4 personas 

Hojas tiernas de borraja
1 bote garbanzos pre-cocidos
2 zanahorias
150 grs de judías verdes congeladas
100 grs de guisantes congelados
1/2 cebolleta
1 diente de ajo
pimentón ahumado
AOVE
caldo de verduras y sal

Modo de hacerlo

Primero pondremos las hojas de borrajas en agua fría, cortaremos las zanahorias en rodajas y pesaremos las judías y los guisantes.

Picar la cebolla y el ajo en picadora (si lo hacemos con el cuchillo, cortar muy pequeño).

Poner la olla en el fuego y cuando empiece a calentarse pondremos un poco de AOVE y pocharemos la cebolla y el ajo, cuando la veamos trasparente añadiremos las hojas de la borraja previamente escurrida, cuando se baje un poco, añadir las judías, los guisantes, la zanahoria y el bote de garbanzos previamente escurridos y lavados y la cucharadita de pimentón, remover y cubrir con el caldo de verduras.

 Tapar la olla y cuando salga la válvula, bajar el fuego al mínimo y contar 5/6 minutos, pasado ese tiempo apagar el fuego y espera a que baje la válvula, abrir la olla y probar de sal
por si hay que rectificar, si es así añadirla y remover dejando 5 minutos antes de servir.

Nota: Para los que no consigan la borraja pueden cambiar por acelga o espinacas, si es así quedará igual de rico.

FLAN CON SOBAOS PASIEGOS (olla rápida)

La receta de hoy la preparo muchas veces porque en mi casa nos gusta mucho a todos, la diferencia es que en ésta ocasión le he puesto nata y unos sobaos pasiegos que me regaló una amiga de su viaje a Santander, ha resultado muy rica y un poco diferente, así que por eso la traigo para que la

 conozcáis, espero que os guste.

Ingredientes

300 ml de leche-semi

150 ml de nata

50 gr de azúcar

3 huevos

ralladura de naranja

1 sobao pasiego grande

Para hacer el caramelo líquido

3 cucharadas de azúcar

3 cucharadas de agua

Modo de hacerlo

Lo primero prepararemos el caramelo líquido en una sartén antihaderente, pondremos el azúcar y el agua a fuego  medio hasta que nos quede con un color dorado, cuando lo tengamos preparado

lo pondremos en la flanera y dejaremos enfriar.

Cortaremos el sobao en cuadraditos y lo pondremos en el fondo de la flanera. Reservar.

En un bol pondremos el resto de los ingredientes y los batiremos bien para que se mezclen 

 lo añadiremos a la flanera y si fuera necesario nos ayudaremos con una cuchara para que los
 sobaos se queden bien remojados.

Taparemos la flanera con papel de aluminio cuidando para que no entre agua.

En la olla rápida pondremos un fondo de agua y sobre ella la rejilla donde colocaremos la flanera, cerrar la olla y cuando hayan subido las rayas, bajar el fuego y dejar cocer 8 minutos, pasado

ese tiempo dejar que baje el vapor y abrir la olla, sacaremos la flanera y dejaremos enfriar, volcar en la fuente en que lo vayamos a servir.

Si lo deseamos, también lo podemos preparar en flaneras individuales de la misma forma.

PLATO VARIADO

Hoy mas que una receta, es una idea con diferentes preparaciones que tenia en el frigorífico, siempre hiervo mas pasta de la voy a utilizar que guardo en un bol con unas gotas de aove, el pisto lo suelo preparar en la Thermomix y después lo conservo en tarros de cristal de la misma forma que cuando hago mermelada, para diferentes comidas o como acompañamiento de una carne.

Siempre me gusta tener cosas preparadas, pues aunque disfruto cocinando, en muchas ocasiones me viene bien tener preparaciones y poder darme el capricho de salir un rato con alguna amiga o simplemente tener tiempo para otras cosas, espero que os guste y os anime a preparar vuestro

 plato variado como yo lo he llamado.

Ingredientes ( 2 personas)

Tallarines y fideo gordo

1 lata de atún en aceite de oliva

1 diente de ajo

Pisto

2 huevos gordos

Modo de hacerlo

La pasta como ya estaba cocida la he rehogado en una sartén con un hilo de aove en el que he dorado un ajo picado, he añadido la pasta le he dado unas vueltas y he volcado el atún, un par de vueltas

y listo.

El pisto como ya estaba preparado, sólo he tenido que calentarlo a fuego medio mientras se cocían los huevos poché con papel film, una vez preparados colocarlos encima del pisto.

Una manera de comer rico sin muchas complicaciones que espero os haya gustado.

PASTEL DE CARNE, PATATAS Y BORRAJA (MICROONDAS)

Todos los que me seguís sabéis de mi afición a preparar pasteles y siempre que puedo hacerlos muy diferentes y el de hoy lo es.

En otras ocasiones os he contado que mis recetas siempre son testadas por los miembros de mi familia y si les gusta va al blog, nunca quiero que si hay personas que se animen a probarla se sientan defraudados como alguna vez me ha pasado a mi al probar una receta.

Al final de la receta os pongo la opción de cambiar la borraja por las espinacas, pues sé que en muchos lugares este rica verdura no la encontráis, de un modo u otro éste pastel nos ha encantado,

así que espero a vosotros también os guste y os animéis a probarlo.

Ingredientes

2 patatas grandes

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Para mezclar con la carne

1 zanahoria grande

1/2 cebolla

3 dientes de ajo

1 rama de apio

1/2 kilo de carne picada (ternera y cerdo)

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Para mezclar con las hojas de borraja

hojas tiernas de borraja

1/2 cebolla

2 dientes de ajo

1 cucharada de jamón picado a taquitos pequeños

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2 huevos duros

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3 huevos

1 vasito de leche semi-desnatada

1 cucharada de maizena

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AOVE, sal, pimienta y nuez moscada

Modo de hacerlo

Pelar las patatas y cortarlas en rodajas, cocer  al vapor en la olla rápida 3 minutos y a la vez coceremos los huevos duros.

Mientras se cuecen las patatas prepararemos las hojas de la borraja, que habremos cortado en juliana y puesta en un recipiente con agua hasta que las vayamos a preparar.

En una sartén con AOVE ponemos la cebolla y los ajos que habremos picado en la picadora,

rehogamos hasta que la cebolla esté trasparente, ponemos ahora el jamón y mezclamos un poco

 hasta que veamos que cambia de color, añadimos las hojas de borrajas escurridas del agua y vamos rehogando, mezclamos unos minutos hasta que veamos que se ha cocinado, ponemos un poco de

 sal mezclamos y reservamos.

Ahora pasaremos por la picadora, la cebolla, los ajos y la zanahoria y en una sartén honda lo pocharemos unos minutos, añadiremos también el apio picado pequeño mezclando todo el conjunto unos minutos, en ese momento añadir la carne y mezclar hasta que cambie de color, salpimentar y reservar.

Pelar los huevos duros y cortar en rodajas, reservar.

Cortaremos un trozo de papel de horno suficiente para forrar el interior del recipiente que vayamos a utilizar (yo uno tipo plun-cake) mojar y escurrir bien el papel que así quedará maleable y lo colocamos en el recipiente, untarlo con AOVE con ayuda de un pincel y empezaremos a poner 

las capas del pastel (VER FOTOS).

En el fondo colocaremos la mitad de las patatas, encima de éstas, la mitad de las hojas de la borraja

y sobre ésta las rodajas de uno de los huevos duros, ahora la mitad de la carne picada, sobre la carne

el resto de las patatas, borraja, huevo duro y para finalizar el resto de la mezcla de la carne picada.

En un bol batiremos los huevos, la leche y la maizena, salpimentar y la añadiremos por encima del pastel que se irá colando por las capas.

Poner al microondas a máxima potencia 8/10 minutos, dejar enfriar un poco y volcar sobre una fuente, cortar en rodajas gruesas y servir con tomate frito casero.

Nota: Como en muchas zonas no se pueden encontrar las borrajas, podéis utilizar espinacas, con una u otra verdura el pastel queda muy rico.
Si  queréis hacerlo en el horno convencional serán 30 minutos a 180/190 grados. pinchar con una aguja para comprobar.

PARMENTIER, ZANAHORIAS Y CHORIZO

La receta de hoy se puede llama de aprovechamiento, os cuento.

Cuando empieza el frío me gusta tener siempre en el frigorífico unos botes de cristal al vacío con caldo de "cocido pobre" como yo lo llamo, pongo carcasas de pollo de corral, garbanzos, patatas, zanahorias, un par de huesos de jamón y un trozo de chorizo para 

que le de ese colorcito rojo, siempre hago dos ollas grandes, asi que el caldo para una sopa para cenar o para otras recetas nunca me falta.

En ésta ocasión con las patatas, las zanahorias y el chorizo y dos cazos del caldo lo trituré y quedó una crema muy rica y sabrosa, espero que os guste.

Ingredientes 3 personas

2 patatas grandes

2 zanahorias

chorizo

caldo de cocido

huevos duros de codorniz

cebolla frita

Modo de hacerlo

Triturar las patatas junto con las zanahorias y el chorizo y un cazo de caldo, como quería una crema suave le añadí un poco mas de caldo hasta que quedó con la textura que nos gusta.

Para servir le puse por encima un poco de cebolla frita y los huevos duros.

CARRILLERAS AL VINO TINTO CON DÁTILES Y CHAMPIÑÓN (olla súper-rápida)

Una de las carnes más tiernas y sabrosas son las carrilleras, en ésta ocasión son de cerdo y han resultado tan ricas, que han volado en los platos y eso para la persona que las cocina es una satisfacción, yo he puesto una por persona

porque eran grandes, para emplatar las he cortado en filetes (foto) os animo

 a cocinarlas y espero que os gusten.

Ingredientes 4 personas

4 carrilleras de cerdo

16 dátiles deshuesados

300 grs de chapiñones

2 vasos de vino tinto crianza

caldo de carne ó verduras

1 cebolla

2 dientes de ajo

maizena

sal, pimienta y AOVE

Modo de hacerlo

Poner en una picadora la cebolla y los ajos y picar fino, reservar.

Limpiar los champiñones y cortar el láminas gordas, reservar.

Salpimentar las carrilleras y pasar por harina, reservar.

Poner al fuego la olla super-rápida y cuando esté caliente poner el aove y dorar las carrilleras, volcar la cebolla y los ajos picados y rehogar, cuando veamos la cebolla trasparente poner el vino y dejar que evapore, cubrir con el caldo y cerrar la olla, cuando la válvula esté al máximo bajar el fuego y contar 10 minutos, pasado ese tiempo apagar el fuego y esperar que baje el vapor.

Abrir la olla y pinchar las carrilleras para comprobar si  están tiernas, poner el fuego al medio y cuando empiece a hervir añadir el champiñón y los dátiles y si vemos que la salsa esté un poco mas espesa, disolver en una taza con agua una cucharada de maizena, añadirla a la olla, moverla y pasado esos 5 minutos, retirar y emplatar.

Nota: Si nos apetece las podemos servir también con un poco de puré de patata y manzana.