REVUELTO DE SETAS Y TRIGUEROS CON GARBANZOS (reciclado)

Llevo unos días con diferentes ocupaciones que casi no se,ni en el día que vivo, así que ha llegado nuevamente el reto del Reciclado de Marisa y Rosalía y vengo yo con mi plato que prepare justo el viernes, la verdad que cosa mas sencilla imposible y mas rica tampoco, espero que os guste

Ingredientes

1 frasco de garbanzos cocidos
2 filetes de pechuga de pavo a la plancha
revuelto de trigueros y setas de cardo

Modo de hacerlo

Escurrir los garbanzos y pasarlos por agua, poner una sartén en el fuego sin aceite, cuando empiece a calentarse añadirle el revuelto de trigueros y setas que tenia preparados pochados con cebolla, añadir la pechuga cortada a trocitos y los garbanzos, rehogar bien el conjunto y servir.
Nota: Yo los preparé asi para utilizar unas sobras, pero nos gustaron tanto que en otras ocasiones las prepararé exprofeso.

TIBURONES CON SETAS Y TRIGUEROS

Ya tenemos aquí  la Pasta, otro ingrediente aragonés, nos lo ha propuesto al

Recetario Mañoso nuestra anfitriona Rosalía, su blog Rossgastronómica no os

 perdáis todo lo que nos cuenta de este ingrediente que nos da tanto juego en

 la cocina, en ésta ocasión me toca a mi, ser su tutora, espero que os animéis con vuestras recetas.

Yo de momento, llego con mi primera aportación, he elegido los tiburones por ser

una pasta que me gusta mucho para las recetas que llevan salsa con nata, el 

resultado con la mezcla de trigueros y setas nos ha gustado mucho, espero que a 

vosotros también.

Ingredientes 2 personas

6 espárragos trigueros

100 grs de setas de cardo

5o grs de jamón de Teruel

1/2 cebolleta

1 diente de ajo

1 bric de nata

queso rallado

orégano

 sal y pimienta

AOVE

Modo de hacerlo

Limpiar las setas y cortarlas en tiras, retirar lo duro de los espárragos, cortarlos a rodajas y lavarlos.

En una sartén con un poco de aceite pochar la cebolleta y el ajo cortado muy pequeño, cuando veamos trasparente la cebolla añadir los trigueros, darle unas vueltas y dejar 5 minutos remover de vez en cuando, pasado ese tiempo, echar las setas y remover el conjunto, y dejar hacer 6/8 minutos, poner el jamón cortado a trocitos muy pequeños y rehogar, cuando cambie de color añadir la nata y salpimentar, bajar el fuego y cocer un poco, remover.

Cocer la pasta en agua con sal  y una vez cocida refrescarla, añadirla a la sartén y remover para que se mezcle bien con la salsa.

Para servir poner un poco de orégano y queso rallado por encima.

Ya sabeis, hasta el dia 10 de Junio teneis tiempo de preparar vuestras recetas 

!!! os esperamos!!!

JUDIONES CON VERDURAS

Este plato hace unos dias que lo preparé, os cuento, unos amigos me trajeron estos judiones de León y ya solo me quedaban para un par de platos, asi que los preparé solo con verduras y resultaron muy ricos y para estas fechas vienen muy bien ya que no llevan nada de carne ni sus derivados, asi que mucho mas sanos, aunque soy de la opinión que un poco de "colesterol" de vez en cuando tampoco esta mal, espero que os gusten.

Ingredientes

250 grs de judiones de León
1/2 calabacin
2 zanahorias medianas
1/2 cebolleta
1 puerro (solo lo blanco)
2 dientes de ajo enteros sin pelar
1/2 pimiento verde 
1 tomate rallado
1 pastilla de caldo
pimentón y A.O.V.E

Modo de hacerlo

La noche anterior pondremos los judiones  en un recipiente con agua y sal.
Poner la olla rápida con agua y una vez lavados los judiones los pondremos en la olla, taparemos y cuando suba el vapor, bajar el fuego y contar 8 minutos.
Mientras se cuecen, pondremos en una sartén un poco de aceite y pocharemos las verduras cortadas en cuadraditos, cuando ya las tengamos,añadiremos una punta de pimentón, le daremos una vuelta y lo añadiremos a la olla cuando estén cocidos los judiones, poner la pastilla de caldo volver a cerrar y cuando vuelva a subir el vapor apagar el fuego y contar 5 minutos, cuando la olla ya no tenga vapor abrirla y servir.

CHAMPIÑONES RELLENOS DE CARNE

Hago muchas veces los champiñones rellenos, casi siempre para cenar o como aperitivo

 y no siempre les hago fotos, pero hoy al relleno le he puesto carne picada de pollo y 

la verdad  que nos ha gustado mucho, los he acompañado de unas patatas pequeñas cocinadas al vapor con pie y doradas en mantequilla, para servir las he napado con 

aceite de ajo y perejil, espero que os guste.

Ingredientes (2 personas)

4 champiñones grandes
2 champiñones  medianos
300 grs de carne picada de pollo
1 cebolla
2 dientes de ajo
salsa bechamel
vino blanco
aceite y sal

Modo de hacerlo

Limpiar los champiñones, quitarles el tronco a los grandes y con un saca-bolas hacer el hueco mas grande, con lo que hemos quitado y los otros dos champiñones lo picaremos muy pequeño.
Picar ahora la cebolla y los ajos en la picadora y en una sartén con un poco de aceite pochar, cuando veamos la cebolla trasparente añadirle el picado de champiñones mezclar bien y dejar hacer 5 minutos, en ese punto añadir la carne picada, mezclar todo el conjunto, salpimentar y dejar que se cocine hasta que la carne cambie de color, poner ahora unas cucharadas de bechamel, mezclar bien y que se cocine 2/3 minutos, dejar que enfrie  un poco y rellenar con la farsa los champi, colocarlos en la bandeja de horno donde le habremos puesto un fondo de vino blanco.
Precalentar el horno a 180º grados y meter la placa con los champi durante 10 minutos mas o menos, pinchar con una brocheta para comprobar la cocción.
Cocer al vapor las patatas sin pelar en la olla rápida, cuando se enfrien un  y en una sartén con mantequilla dorar las patatas al servirlas napar con un aceite de ajo y perejil.

PAQUETES RELLENOS DE TRIGUEROS Y GAMBAS CON ESTRUCTURA DE BERENJENA

Como veis os traigo mi nuevo "invento" como siempre no es nada complicado, lo llevaba en la cabeza hacia tiempo y la verdad que ha salido muy rico, en mi casa les ha

 encantado y como os podeis Imaginar es lo que mas me gusta, asi que aquí os

lo dejo y os animo a probarlo.

Ingredientes 2 personas

1 manojo de trigueros
200 grs de gambas
1 cebolleta
1 puerro (solo lo blanco)
2 ajetes tiernos
2 huevos
harina
1 berenjena Pequeña
Sal y Aceite-AOVE

Modo de Hacerlo

Primero quitaremos la parte dura de los espárragos los lavamos debajo del grifo, con un poco de agua ponemos a cocer en la olla rápida (yo tengo una pequeñita de 1,5 litro) con un punto de sal 6/7 minutos, con eso tendremos un caldo con un rico sabor, reservar.
La berenjena  la pelaremos, cortaremos en bastones y la pondremos con sal para que se le vaya el amargor, pasado el tiempo lavar y secar, pasar por harina y freir, reservar.
Con el resto de los espárragos cortaremos las puntas un poco mas largas (ver la foto) para una vez pasados por la plancha los usaremos para emplatar y el resto cortados en trocitos los usaremos para el relleno.
Cortar la cebolleta y el puerro muy picados y en una sartén con un poco de aceite y a fuego medio pochar, cuando veamos trasparente la cebolla añadiremos los ajetes limpios en  trocicos y los espárragos troceados que se harán lentamente, para que se cuezan mejor añadiremos medio vaso del caldo que tenemos reservado durante 6/7 minutos, al final añadiremos las gambas, cuando cambien de color retirar del fuego.
 En otra sartén con un poco de aceite y los huevos bien batidos haremos las "crepes" para hacer los paquetes.
Preparar los paquetes con el relleno y reservar en un recipiente de cristal que pueda ir al horno, poner un poco de queso rallado y unos trocicos de mantequilla y gratinar levemente.
Prepararemos una velouté  con un poco de harina y el caldo reservado.
Emplatar: poner un fondo de velouté, colocar los espárragos sobre esta y sobre ellos el paquete,a un lado pondremos los bastones de berenjena como una construcción y servir.

CROQUETAS DE GARBANZOS, ZANAHORIA Y MAS

El otro día organizando los cajones de los congeladores me encontré con varias bolsas con pollo, ternasco, hueso de jamón etc, que iba guardando para hacer un caldo, así que como el tiempo va a mejor, prepare un rico caldo, con casi todos ellos preparé estas croquetas que resultaron muy ricas, así que aquí las traigo para

el reto Reciclando Sabores de Marisa y Rosalia, espero que os gusten.

Ingredientes

200 grs de garbanzos

2 zanahorias

1 patata gorda

1/2 cebolla

chorizo

fuet

harina

2 huevos

pan rallado

AOVE

Modo de hacerlo

Pasar por el pasapuré, garbanzos, patata, zanahoria y cebolla, mezclar bien, añadirle el fuet y el chorizo en trocitos muy pequeños y volver a mezclar.

Modelar las croquetas (yo lo hago con dos cucharas) pasarlas por harina, huevo y pan rallado, freir en aceite caliente, cuando estén doradas sacar y poner sobre papel de cocina, servir calientes.