PORRUSALDA

El plato de hoy lo tenia un poco perdido en borradores y la verdad que es sencillo y muy rico y si lo quereis "adornar" un poco mas poner unos huevos pochados y un poco de perejil, queda muy rico tambien, espero que os guste.

Ingredientes

3 patatas
2 zanahorias
1 puerro
1/2 cebolla
caldo de pollo suave

Modo de hacerlo

Poner agua en una olla con unas huesos de pollo y un variado de verduras y cocer 20/30 minutos a fuego lento. 

Pochar en una sartén con AOVE el puerro en rodajas y la cebolla picada, sin que tomen color, volcar en una olla donde habremos puesto el caldo de pollo (si no lo tenemos poner agua) la zanahoria en rodajas y las patatas peladas y cortadas chascando, tapar y dejar cocer a fuego lento hasta que tengamos cocidas las patatas y servir caliente.

JARRETES DE TERNASCO A LA JARDINERA (olla rápida)

Ya sabeis que Recetario Mañoso con los ingredientes de Primavera ha pensado rescatar el ternasco de Aragón, y aqui llega mi receta, unos jarretes que preparaba mi madre y que a mi me encantaban.

Os recuerdo que Laura es la anfitriona y Jose su tutor y que hasta el dia 10 de Mayo podeis enviar recetas, de Masas Aragonesas, Ternasco de Aragón y AOVE de la Sierra del Moncayo.

Ingredientes  2 personas

2 jarretes de ternasco de Aragón

2 dientes de ajo

1/2 cebolla

2 zanahorias

100 grs de guisantes congelados

2 patatas

1 vasito de vino blanco

caldo de carne

1 lata pequeña de espárragos

AOVE y sal

Modo de hacerlo

Pelar las patatas y cortarlas a cuadritos, pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas, una vez pelados los dientes de ajo cortarlos en láminas y picar la cebolla, reservar todo.

Poner un poco de aove en la olla rápida y dorar muy bien los jarretes salpimentados, reservar.

En el aceite de los jarretes, dorar los ajos laminados y pochar la cebolla, volver a poner los jarretes en la olla y echar el vino blanco, dejar que evapore y añadir el caldo de pollo, cerrar la olla y cuando hayan subido los rayas bajar el fuego y dejar 8 minutos, pasado ese tiempo volver a abrir la olla y añadir los guisantes, la zanahoria, los espárragos y las patatas, cerrar la olla y una vez salga el vapor, contar 5 minutos. Servir.

PATATAS CON CHALECO Y CHORIZO

La receta de hoy seguro que os suena, ya que es una mezcla de patatas con chaleco y las que preparamos con chorizo, yo he hecho una "mezcla" y el resultado nos ha

 gustado mucho, espero que a vosotros también os guste.

Ingredientes

Patatas

chorizo de León

pimiento verde

pimiento rojo

1 diente de ajo

1 cebolla mediana

harina

1 vaso pequeño de vino blanco

pimentón

laurel

1 huevo

AOVE y sal

Modo de hacerlo

Pelar y cortar las patatas en rodajas de 1/2 centímetro, pasar por harina y huevo, freír y reservar.

Poner  una olla al fuego y cuando esté caliente añadir un par de cucharadas de aceite, añadir el laurel y el diente de ajo laminado, cuando lo veamos un poco dorado, sin quemar, añadir la cebolla muy picada, pocharla, añadir los pimientos cortados a trocicos pequeños, rehogar 5 minutos, añadir el chorizo a rodajas, poner el pimentón, un poco de harina, remover y echar el vino blanco, dejar evaporar y añadir el agua, salar, dejar 1 minuto que empiece a hervir y colocar las patatas que tenemos reservadas, dejar hervir 10/15 minutos y servir.

TALLARINES DE CALABACÍN

Hoy una receta con unos tallarines especiales, si, son de calabacín y no sabeis lo ricos

que están.

Yo los corté con la mandolina que es mucho mas rápido y asi quedan todos iguales, 

pero con paciencia se pueden hacer a cuchillo.

Los he preparado varias veces con diferentes salsas y siempre nos gustan, con estos ingredientes nos han encantado, os animo a prepararlos y espero que os guste,

Ingredientes

2 calabacines grandes

3 filetes de salmón ahumado

queso emental

harina

1 vaso de leche

Modo de hacerlo

Una vez que tengamos los tallarines de calabacin cortados escaldarlos en agua hirviendo con sal por tandas, dejar escurrir y reservar.

En un cazuela plana poner la leche y el queso para que se deshaga, sin dejar de mover, añadir el salmón cortado a trozos medianos, cocer unos minutos, salpìmentar.

Poner los  tallarines en la salsa unos minutos antes de servir para que tomen el sabor.

CAÑAS DE MI MADRE

Llega la primavera y en el Recetario Mañoso también.

Para esta estación,tenemos como anfitriona a Laura del blog  Mermelaura y como tutor Jose, su blog mirecetario.es, seguro que conocéis sus blog, pero si no es asi, no tardéis, alli vais a encontrar recetas dulces, saladas y mas.

Ya sabéis que en esta nueva temporada son tres los ingredientes, Laura ha elegido Masas horneadas aragonesas, no dejeis de leer todo lo que nos cuenta de ellas y volveremos a cocinar con ternasco y aceite del bajo Aragón por parte del Recetario Mañoso

Como son tres ingredientes, aqui va mi primera aportación para Masas, he preparado unas cañas como las he visto hacer siempre en mi casa a mi madre y ella a la suya, son fáciles de hacer y están muy ricas, hace mucho que no las comía y me han traído muy

 buenos recuerdos como habréis visto las he preparado con las cañas que le 

preparó mi padre a mi madre y que yo tenia guardadas con todo cariño.

Espero que os gusten.

Ingredientes

Para la masa

150 dl de aceite

150 dl de agua

350 gr de harina

1 pizca de sal

Crema pastelera

2 huevos

75 gr de harina

75 gr de azúcar

25 gr de mantequilla

cáscara de limón

Modo de hacerlo

Poner el aceite en una sartén o cazo para que se caliente (como si fuéramos a freir) y dejar templar.

Pasado ese tiempo y en un bol grande poner el aceite, el agua y la sal, mezclar un poco y añadir la harina poco a poco, nos ayudaremos con una espátula y terminaremos encima de la mesa amasando bien, dejar 10/15 minutos de reposo, estirar la masa, hacer tiras y rodear las cañas (ver fotos).

Poner una sartén con abundante aceite aove y freir, quitar la caña con cuidado de no quemarse, reservar.

Para preparar la crema pastelera

Poner en un bol los huevos y el azúcar y mezclar bien, añadir la harina y un poco de leche fría para que se deslíe bien.

Se pone a hervir la leche restante con la cáscara de limón, cuando empiece a hervir añadir la mezcla de la harina y sin dejar de darle vueltas hasta que espese, en ese momento añadirla la mantequilla, mezclar nuevamente y retirar del fuego y que enfríe, poner en una manga pastelera y con una boquilla gorda rellenar las cañas, pasar por azúcar y canela y servir.

Os recuerdo que podéis cocinar hasta el dia 10 de Mayo y que admitimos tres recetas, una por cada ingrediente, !!os esperamos !!!

FILETES RUSOS CON CALABACIN Y PATATAS EN MONTÓN

Una receta muy sencilla y a la vez muy rica, ponerle a la carne picada para hacer los filetes rusos, calabacín rallado y cebolla muy picada, hace que estén mucho mas 

jugosos y con esta misma mezcla también preparo albóndigas, os podéis imaginar

 como están de ricas.

Para acompañar a los filetes rusos he preparado unas patatas en montón como las 

llamo yo, preparadas en el microondas, que se hacen con muy poco aceite y en

 10/12 minutos las tenemos preparadas, espero que os guste.

Ingredientes

400 grs de carne picada, magro y ternera
3 patatas medianas
2 pimientos italianos
2 cebolletas
1 calabacín mediano
1 huevo
2 rebanadas de pan
1/2 vaso de leche
sal y pimienta
aove

Modo de hacerlo

Primero pondremos las rebanadas de pan con la leche para que se empape muy bien, reservar.
Rallar el calabacín y picar muy bien la cebolla, reservar.
Batir en un bol el huevo y mezclar muy bien con la carne picada, salpimentar y añadirle el calabacín y la cebolla, volver a mezclar un poco y por último añadir el pan remojado en leche y mezclar muy bien, dejar reposar un rato.
Pelar y lavar las patatas cortar con la mandolina (como para tortilla de patata) Reservar.
Cortar los pimientos en rebanadas y la cebolla en juliana, en un recipiente de cristal con un poco de aceite poner en el microondas durante 6 minutos, pasado ese tiempo añadir las patatas que tenemos reservadas, mezclar bien y volver a meter al microondas 10 minutos, salar, darle unas vueltas y nuevamente 8 minutos, como cada micro tiene diferentes watios comprobar si estan hechas.
Preparar los filetes rusos, pasar por pan rallado y freir en aceite caliente, dejar sobre papel absorvente y emplatar.