TACOS DE PECHUGA CON CHAMPIS, CEBOLLA Y BEICON

La receta de hoy la he preparado con pechuga de pollo pero cortada en tacos y ha quedado muy jugosa, la he acompañado de champiñones, cebolla y beicon cocinada a fuego muy lento para que tome el sabor del acompañamiento aderezado con una cucharada de miel de cebolla que le da un toque especial, espero que os guste.

Ingredientes 3 personas

2 pechugas de pollo grandes

1 cebolla dulce de Fuentes de Ebro D.O.P.

200 grs de champiñones

2 filetes de beicon ahumado

1 cucharada de miel de cebolla

1 chorrito de vino dulce (mistela)

harina, sal y AOVE

Modo de hacerlo

Cortar las pechugas en tacos, salar y pasar por harina, freír en aove, retirar cuando se hayan dorado.

En ese mismo aove pochar la cebolla cortada en juliana a fuego medio, cuando esté trasparente añadir el beicon cortado en trocitos y los champis laminados, rehogar el conjunto, volver a poner los tacos de pechuga y echar el vino, cuando evapore un

 poco añadir la miel, bajar el fuego al mínimo y si es necesario poner un poco de agua

 o caldo de pollo, bajar al mínimo el fuego y dejar unos minutos hasta que al

 pinchar la pechuga la notemos tierna.

CALABACIN RELLENO DE TRUCHA CON VERDURAS AL PAPILLOT

Ya sabéis que me gusta mucho cocinar el papillot y el otro dia solo me quedaba una trucha, asi que para alargar un poco mas el segundo plato preparé estos calabacines

 y la verdad que nos gustaron mucho, me hubiera gustado mucho que fueran

 redondos, pero era lo que tenía en casa. Espero que os gusten.

Ingredientes 2 personas

1 calabacín

1 trucha

1 pimiento rojo italiano

1 cabolleta

1 zanahoria
salsa bechamel
queso rallado
AOVE y sal

Modo de hacerlo

Primero prepararemos la trucha dejando limpio los dos lomos sin espinas y sin piel (lo podéis pedir así cuando la compréis en la pescadería) las espinas yo las quito con una pinza especial para el pescado que venden en las tiendas de todo a cien, no son caras y merece la pena usarlas.

Cortar la cebolleta en juliana, el pimiento en tiras y la zanahoria rallada larga, en una sartén con un poco de AOVE pocharemos primero la cebolla, cuando esté trasparente añadiremos el pimiento y

 la zanahoria, mezclar todo y pochar, salar al final, darle unas vueltas y poner en un colador para

 que escurra bien.

Prepararemos el papel  para hacer el paquete y cocinarla al papillot, pondremos uno de los filetes de la trucha previamente salado y colocaremos las verduras, poner encima el otro lomo y cerraremos el paquete y lo cocinaremos al vapor

en la olla super-rápida (también lo podéis cocinar al horno)

Mientras se cocina la trucha cortaremos el calabacín por la mitad, le haremos unos cortes en rombos un poco de sal y al microondas 5 minutos, pinchar

 para comprobar si esta tierno, si no es así volver a poner unos minutos

 mas (a mi me gusta tierno) retiraremos un poco la pulpa del centro y reservaremos.

Preparar la bechamel a la que añadiremos el queso rallado que le da muy buen sabor y gratina muy bién.

Una vez que la trucha esté cocinada rellenaremos los calabacines, naparemos con la salsa y pondremos a gratinar. Servir caliente.

ARROZ CALDOSO CON VERDURAS (reciclado)

Lo he dicho muchas veces, en mi casa no se tira nada, preparo platos reciclados muchas veces y aunque suelen estar muy ricos o se me olvida hacer fotos o a la vista no dice nada y ya sabéis que la comida entra por los ojos.

El que os traigo hoy me gusta como ha quedado visualmente....y no os digo comerlo, asi que como Rosalía y Marisa tienen su reto de Reciclando Sabores para allá va y

 espero que os guste.

Ingredientes 3 personas

Restos de menestra

restos de unas patatas a la riojana

1 zanahoria

jamón en tacos pequeños y chorizo

1/2 cebolleta y 2 dientes de ajo

150 grs de arroz

1 vaso grande de caldo de verduras

AOVE y sal

Modo de hacerlo

Calentar la olla rápida y poner un poco de AOVE, picar la cebolleta y los ajos en la picadora y pochar, rehogar también el jamón y el chorizo y al final poner la zanahoria cortada en trocitos, 

Volcar los restos de las  patatas y la menestra, añadí también un vaso de caldo de verduras, dejé que empezara a hervir y añadí el arroz, cerré la olla y al 

salir el vapor baje el fuego y conté 3 minutos, pasado ese tiempo, apagué

 y dejé que bajaran los aros antes de abrir la olla, servir.

CROQUETAS ESCONDIDAS (de cocido)

Como segunda receta para Recetario Mañoso he preparado unas ricas croquetas con la carne del cocido y unos trocitos de jamón, también les he dado un toque diferente "escondiéndolas" en calabacín y queso, no sabéis que ricas han resultado, en

 casa ya me han dicho que quieren repetir, asi que espero que os animéis

a probarlas y a ver si os gustan.

Ingredientes

Para las croquetas

muslos de pollo del cocido

cuello de ternasco del cocido

jamón en trocitos

Bechamel

1 taza de caldo del cocido

leche

mantequilla y AOVE

harina

1 calabacín

queso rallado para gratinar

filetes de queso avarti

Modo de hacerlo

Cortar el pollo y el ternasco del cocido con una tijera en trocitos pequeños, reservar.

Preparar la bechamel  como siempre, pero en esta ocasión le añadiremos un poco del caldo del cocido para que tenga mas sabor, cuando haya cocido unos minutos poner la carne y seguir cociendo

5 minutos más junto con el jamón cortado en trocitos pequeños, probar de sal y poner en una fuente

 para que se enfríe, modelar las croquetas, pasar por huevo y pan rallado y freir.

Cortar con la mandolina el calabacín a lo largo y  pasarlo por la plancha dejando que se dore un poco.

Ahora"esconderemos" las croquetas, poner una tira de queso avarti sobre la tira del calabacín y envolveremos la croqueta, una vez que tenemos todas preparadas poner en una fuente cubrir

 con el queso rallado y gratinar.

Ya sabéis que todavía tenéis tiempo de traer vuestras recetas de cocido
y sus reciclados hasta el
 dia 10 de Marzo

TIMBAL DE COCIDO CON LA SOPA

El cocido y sus reciclados es lo que cocinamos éste invierno en el 
Recetario Mañoso y aquí os traigo la primera receta, me he decidido por un

 reciclado con los restos del cocido que en esta ocasión lo he preparado

 un poco menos contundente, ya veis que no lleva tocino, ni bolas o

morcilla, venían a comer mis nietas y tenía que ser mas suave, a pesar

 de todo, quedó muy rico y los disfrutaron que es lo importante, espero

 que también os guste.

Ingredientes

Garbanzos

2 contramuslos de pollo

2 huesos de jamón

2 huesos de caña

2 zanahorias

2 patatas

1 puerro

2 rodajas de chorizo

col de hoja

AOVE y sal

Modo de hacerlo

Los garbanzos los tendremos 24 horas en remojo.

Poner la olla super-rápida con agua, ir añadiendo todas las carnes y poner un poco de sal, dejaremos empezar a cocer a fuego lento sin cerrar la olla, para ir quitando la espuma que se va formando, 

pasado ese tiempo añadir los garbanzos que habremos metido en una malla, cerrar la olla y

una vez subido el vapor contar 15 minutos.

Una vez que pasado el tiempo de cocción y bajado el vapor, abrir la olla, volver a poner al fuego

y cuando empiece nuevamente a hervir, añadir las zanahorias, las patatas y el puerro, cerrar la

olla y cocer 6/7 minutos.

Limpiar la col y una vez lavada, pondremos un poco de AOVE y la iremos pochando din dejar de moverla, reservar.

Sacar las zanahorias y las patatas y cortarlas para montar el timbal (ver la foto) del paso a paso, 

el pollo lo desmigaremos un poco, reservar.

Para montar el timbal: en un aro de emplatar, poner los garbanzos escurridos, encima las rodajas de zanahoria, las patatas, el pollo, la col y sobre ésta una rodaja de chorizo.

Una vez preparado el timbal poner el caldo en una jarrita y volcar en el plato(foto).

Para comerlo mezclar los ingredientes.

Os recuerdo que podéis traer vuestras recetas de cocido y sus reciclados hasta

el dia 10 de Marzo de 2017

ESPIRALES CON GAMBAS Y SALSA HUANCAINA

Ya sabéis mi afición a ver algunos programas de Canal Cocina y en uno de ellos (creo que fue en uno de tapas) vi, esta salsa que me encantó, así que ni corta ni perezosa puse malos a la obra y la hemos tomado con patatas, pescado, pollo y con todos nos ha gustado, pero solo en esta ocasión  hice fotos, que no son las mejores, pero

 lo importante es lo rico que estaba el  plato, espero que os guste.

Ingredientes

espirales vegetales

3 ajíes amarillos (yo pimiento rojo italiano)

250 grs de queso fresco
200 grs de gambas grandes congeladas

100 mls de leche evaporada ó nata

1 cebolla pequeña

1 diente de ajo
2 cayenas (opcional)

aove, sal y pimienta

Modo de hacerlo

Cocer la pasta en agua con sal al dente, como indica el fabricante y reservar con unas gotas de aove para que no se pegue, (reservar un poco del agua de cocción).

Salsa Huancaína: Limpiar los pimientos quitando todas las "venas" y triturarlos con la leche (yo en thermomix). Pochamos un poco la cebolla y el ajo en una sartén y volvemos a triturar, añadir el queso fresco y mientras volvemos a triturar añadimos el aove despacio para que nos quede una salsa cremosa y un poco de cúrcuma para que le de ese tono amarillento.

Una vez descongeladas las gambas y pasadas por el grifo de agua, las secaremos con papel de cocina y en una sartén con unas gotas aove las saltearemos junto con la pasta.

Para servir pondremos en una fuente y pondremos unas cucharadas de la salsa mezclaremos para que toda la pasta se impregne. El resto de la salsa servir en salsera.