BERENJENAS CON JAMÓN Y QUESO

En casa nos gustan mucho las berenjenas y hoy las he hecho un poco diferentes y han quedado bien, sencillas y ricas.

Ingredientes ( 4 persns)

2 berenjenas

jamón york

queso avarti
1 huevo
harina
aceite y sal

Realización

Lavar las berenjenas y cortarlas a lo largo en rodajas finas, ponerles sal y dejarlas media hora para que suelten el agua, lavarlas después y secarlas.

En un recipiente y con un poco de aceite por encima, meter al microondas durante 3 minutos.
Poner una rodaja de jamón y el queso y enrollar sujetando con un palillo, pasar por harina y huevo batido y freir en abundante aceite, vuelta y vuelta.
Se pueden tomar solas o acompañadas de un poco de tomate frito.

Patatas rellenas

Hace unos dias vi hacer este plato en la tele a un cocinero en un restaurante, me parecieron ricas y hoy me he animado a probar la receta y la verdad, estan muy ricas. Solo tienen un pero, son un poco entretenidas pero merece la pena porque estan muy riiiiiiiiiicassss.

Ingredientes para 4 personas

4 Patatas gordas
400 grs de carne picada
2 filetes de jamón serrano
2 cebollas medianas
4 dientes de ajo
1 copa de brandy
aceite
sal

Modo de hacerlo

Pelar las patatas y dejarlas en agua durante media hora.

Pasado ese tiempo y con un saca-bolas quitarle una bola en la punta y reservarla (la utilizaremos para cerrar la patata)
Con mucho cuidado se irá vaciando la patata por dentro.
Dejarlas nuevamente en el agua otra media hora como mínimo.
En una sartén, con un poco de aceite, pochar una de las cebollas muy picadas,
añadir el jamón picadito, rehogar y añadir la carne picada.

Seguir rehogando el conjunto hasta que la carne cambie de color y nos quede suelta.
En ese punto, añadir la copa de brandy y flambear, seguir rehogando, bajar el fuego al mínimo y dejar hacer 10 minutos.
En una cazuela, poner un poco de aceite y pochar a fuego muy lento la otra cebolla y los ajos, todo muy picado.
Cuando veamos la cebolla transparente, añadimos una cucharadita de harina, rehogar y añadir dos vasos de caldo de verduras para que coja cuerpo.
Dejar cocer 10 minutos. Reservar.
En una sartén con bastante aceite, freiremos muy lentamente las patatas, previamente pasadas por harina y huevo, lo mismo que las bolitas con que las hemos de tapar.

Sacarlas sobre un papel absorbente y cuando están templadas rellenarlas con la carne.

Tapar con la bolita y ponerlas en la cazuela con la salsa.

Se cocerán a fuego muy lento durante 15 minutos dándoles la vuelta de vez en cuando.

Premio fidelidad al Oro líquido

ME HA LLEGADO DE LA MANO DE JAVI DEL BLOG," LA COCINA DE JAVI", OS ANIMO A QUE LO VISITEIS,PUES NO SOLO SUBE UNAS RICAS RECETAS, SINO QUE NOS HABLA DE PROPIEDADES DE ALIMENTOS Y OTRAS COSAS MUY INTERESANTES.

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Conocemos a nuestro mejor aliado en la cocina, el Aceite de Oliva.¿Qué haríamos sin el? Sus características organolépticas: olor, color y sabor nos deleitan en cada elaboración.
Además es el único aceite vegetal que se puede consumir crudo, sin necesidad de ser refinado o rectificado, conservando íntegramente su contenido en vitaminas, ácidos grasos esenciales y otros productos naturales de gran importancia dietética.
Quiero, por lo tanto entregar este premio por la fidelidad a esta reliquia, considerada “Oro Líquido”.
Hay que difundirlo, por lo que tendréis que entregarlo a vuestros 5 blog preferidos (que usen aceite de Oliva Virgen Extra )
Además tendréis que dejar un comentario en el link de procedencia del premio , con alguna anécdota, chiste, refrán, pensamiento… en conclusión, con lo que se os ocurra relacionado con el aceite de oliva.

Ahora me toca a mi otorgarlo a cinco blog que estoy segura que cocinan con nuestro OroLiquido,

como me gustaria que lo tuvierais todos, he hecho un sorteo poniendo un numero a cada uno y asi han salido, espero que les guste a todos.

Y A LA LUNA SE LE VE EL OMBLIGO

COCINA POR AFICIÓN

EL RINCON DE MAMI

FARTUCASEDEYANTAR

CARACOLES JUAN

JUDIAS A MI ESTILO

Por lo menos un dia a la semana tomamos en casa legumbre y hoy he cocinado estas judias que ademas de ser una receta muy sencilla, en la olla se hacen muy rapidas y otra ventaja, hacer mas cantidad, congelarlas, para poder hechar mano de ellas cuando lo necesitemos. Nos tenemos que aprovechar de las ventajas de todos los electrodomésticos que ahora tenemos en nuestras casa y que ademas nos vienen muy bien, sobre todo para las personas que trabajan que ahora son muchas.Espero que os guste.

Ingredientes

1/2 kilo de alubias secas
1 filete grueso de panceta
10 rodajas de chorizo de guisar
1 cabeza pequeña de ajos
1 pastilla de caldo y aceite

Modo de hacerlo

Pondremos las alubias a remojo la noche de antes. En la olla rápida pondremos todos los ingredientes, cubrir de agua y hechar por encima un chorro de aceite de oliva.

Cerrar la olla y cuando estén los aros fuera contar 10 minutos, apagar el fuego y dejar que bajen, abrir la olla y comprobar de sal, si os gusta podeis ponerle una cayena.

NOTA: Este plato admite muy bien la congelación., por lo que podemos hacer más cantidad
y congelar en porciones.

GRANADAS

Hacia muchos años que no me comia una granada, mi amiga Pilar me regaló una y dió la casualidad que hacia pocos dias que habia leido en una revista, las propiedades que tenía y que yo desconocia, como tiene un montón, os voy a poner unas cuantas.

Solo tiene 65 calorias por 100 grs, es antioxidante, tiene vitaminas, fósforo,hierro, calcio,reduce el colesterol y es muy rica en manganeso y potasio.

Se conservan mucho tiempo, OJO, las manchas son muy dificiles de quitar.

Se puede comer de varias maneras, dulces y tambien en platos salados, paraacompañar a recetas con cerdo ó pato.

Hoy os voy a poner en dulce.

Simplemente comida una vez desgranada, está muy rica, pero si la acompañamosde unas gotas de moscatel, nata, azucar ó vino.......Espero que os animeis a degustarlas, pues ya veis cuantas cualidades tiene.

PUDING DE CALABACIN

En casa los pudines suelen gustar mucho y tenia esta receta hacia mucho que la habia visto en un programa de la tele y me decidí a probarla, quedo muy rica y con un sabor especial que le dan las gambas.Espero que os guste.

Ingredientes
1 cebolla
2 calabacines medianos
150 grmos de gambas
1 bric de nata de 200 grmos
2 huevos
mantequilla
sal y pimienta
Para la salsa
mantequilla
1/2 cebolla
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
fumé de pescado

Modo de hacerlo
Lavar los calabacines y cortarlos en cuatro partes y estos en trozos no muy gruesos, la cebolla cortada groseramente.
En una sartén con mantequilla rehogar la cebolla hasta que veamos que empieza a cambiar de color, en ese momento añadir el calabacín y volver a rehogar durante 10 minutos, poner las gambas y mezclar, cuando veamos que estas cambian de color añadir la nata, meclarlo todo cuando veamos que vuelve a hervir poner los huevos batidos,salpimentar y volver a mezclar, retirar del fuego para que no se cuaje.
Precalentar el horno a 170º.
En ese momento poner en un recipiente donde lo podamos triturar, pero sin hacerlo totalmente.
En un molde tipo plun cake untado de mantequilla volcar la mezcla y poner al baño maria en el horno durante 25 minutos, comprobar pinchando.
Desmoldar templado.
Para hacer la salsa: En un cazo poner un poco de mantequilla, la cebolla, y los pimientos cortados en trozos pequeños y rehogarlo, añadir el fumé de pescado cubriendoló y dejarlo hervir lentamente, salar y comprobar si los pimientos estan hechos, triturar y dejar una salsa fina.
Servir templado o frio el puding y la salsa caliente.

NOTA: Las gambas que yo puse eran congeladas, pero podemos añadir langostinos o gamba fresca, que con las cabezas podemos hacer el fumé.