Pimientos rellenos de gambas

Ya se que tod@s haceis pimientos rellenos, pero cada uno le da su punto, aqui esta el mio. No tengo mas fotos porque al final se me olvidó hacerlas, solo hice esta cuando los preparaba y la verdad que no dice nada, pero estan muy ricos.

Ingredientes
1 lata de pimientos del piquillo
1 filete de merluza congelada
200gr de gambas
2 lonchas de queso
tomate frito casero
1/2 cebolla cortada muy finita y aceite
Salsa bechamel
750cc de leche
4 cucharadas de harina
1/2 pastilla de caldo de pescado
Realización
En un cazo con un vaso de leche pondremos a cocer la merluza(descongelada) durante
2 minutos, retiraremos a un plato y cuando se enfrie un poco la desmenuzamos
cuidando que no tenga espinas.
En una sartén con un poco de aceite pocharemos la cebolla y añadiremos las gambas peladas, cortadas en trocitos pequeños, rehogar que se hagan un poco, reservar.
Haremos la bechamel y a mitad de cocción pondremos le merluza y las gambas, sin dejar de mover, cocer 10 minutos y ver la textura que nos va quedando, si está clara añadir disuelta en un poco de leche fria una cucharada de maizena, poner en una fuente a enfriar.
Cuando esté tibia se van rellenando los pimientos, los colocamos en una fuente para horno en la que habremos puesto en el fondo unas cucharadas de tomate frito casero, colocar los pimientos y cubrir con salsa bechamel no muy espesa en donde habremos añadido dos lonchas de queso, poner en el horno a gratinar.
NOTA: El proceso del relleno, lo podeis hacer con la thermomix.

Rollo de carne con puré de patata

Hace mas de dos años que subí este plato, nuevamente lo subo con fotos mejoradas, una receta que es muy lucida y ademas muy rica, espero que os guste.

Ingredientes
1 kilo de patatas
600 gms de carne picada, ternera y magro
6 pimientos del piquillo
4 lonchas de queso havarti
1 vasito de vino blanco
1 huevo
pan rallado
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
harina
1 ramita de perejil
75 grms de mantequilla
aceite, sal y pimienta

Modo de hacerlo
Pelar y cocer las patatas para el puré y reservar.
Poner en un bol el huevo los pimientos del piquillo
la sal y la pimienta, triturar y mezclar con ello la carne,
añadiremos un poco de pan rallado para que nos quede
la carne un poco compacta.

Partiremos la masa en dos partes y pondremos sobre una tabla extendida
sobre ella pondremos el queso, encima de él el resto de la carne
y formaremos un rollo, cerrando bien para que al freirla no se nos salga el queso,
pasaremos por harina y freiremos por todos los lados.

En una cazuela o sartén (donde podamos meter el rollo), con un poco del aceite de freirlo, pocharemos la cebolla, los dientes de ajo y el perejil, añadir el vino blanco, dejar que evapore y poner dos vasos de agua, dejar cocer cinco minutos y poner el rollo durante 15 minutos, le daremos una vuelta a mitad del tiempo, en ese momento retirar, triturar todo y si nos ha quedado un poco clara dejar cocer un poco mas o espesar un poquito con harina de maiz.

Haremos el puré, en una fuente pondremos la mitad y encima el rollo (mirar foto)
cubriremos todo y con un tenedor le haremos unas marcas ( foto) poner al horno para gratinar.

Lo podemos servir entero y cortarlo en la mesa o sacarlo cortado ( ver foto ), la salsa en salsera.

NOTA: Como hay que freir el rollo, tener en cuenta al hacerlo, que os quepa en la sartén, si no es muy grande, es mejor hacer dos rollos para poderlos manejar mejor. Como luego los tenemos que cortar en rodajas, aunque sean dos rollos nos van a quedar bien en la fuente de servir.

AJO EN LA SARTÉN

Esta receta, hace un monton de años que no la hacia, el otro dia encontre en un cajón un blog en el que iba escribiendo las recetas cuando me casé, según me dijo mi suegra en aquella ocasión se hacia en la mancha, asi que aqui va, espero que os guste. Ingredientes (dos personas)
4 patatas

2 pimientos verdes

2 dientes de ajo

pimenton dulce

aceite y sal

Modo de hacerlo

Pelamos las patatas y las cocemos en agua con sal.

Mientras se cuecen las patatas ponemos una sartén con aceite y freimos los pimientos cortados en tiras a fuego lento para que no se quemen, cuando estén fritos retirar un poco del aceite y fuera del fuego añadir una cucharadita de pimentón, mover y reservar.

Una vez cocidas las patatas se machacan con un tenedor, le añadiremos los ajos que previamente los habremos machacado, para que no nos quede espeso añadiremos un poco del caldo de cocerlas.

Una vez que las tengamos preparadas las iremos añadiendo a la sartén removiendo para que se mezcle todo y servir.

Machacaremos en el mortero los dientes de ajo

MIGAS ARAGONESAS

Esta receta la subí hace bastante en el blog y ayer la comimos en casa y haciendo alguna foto mejor, incluido el collage la vuelvo a subir, espero que os guste.

LAS MIGAS ES UN PLATO QUE SE COCINA EN CASI TODOS LOS RINCONES DE ESPAÑA, PERO EN CADA REGION LAS COCINAN CON ALGUNA DIFERENCIA, HOY QUIERO SUBIR COMO LAS HAN HECHO EN MI CASA TODA LA VIDA, YO, LAS APRENDI DE MI MADRE Y ESTA DE LA SUYA, ESPERO SABER EXPLICARLAS BIEN, COMO VEREIS HE PUESTO FOTOS DEL PASO A PASO PARA ILUSTRARLAS MEJOR.

INGREDIENTES

1 BOLSA DE MIGAS ( EL PASTORCICO)

150 GRMOS DE LONGANIZA DE GRAUS

1 CEBOLLA MEDIANA

1 DIENTE DE AJO

SEBO DE RIÑON O TOCINO IBERICO

1/2 KILO DE UVA(BLANCA O NEGRA)

ACEITE Y SAL

REALIZACION

PONER LAS MIGAS EN UN RECIPIENTE HONDO Y MOJARLAS ( TIENEN QUE QUEDAR HUMEDAS ). PONER UN PAÑO LIMPIO POR ENCIMA Y RESERVAR DOS O TRES HORAS, DAR VUELTA DE VEZ EN CUANDO PARA QUE SE EMPAPEN TODAS BIEN.

PONER UN POCO DE ACEITE EN UNA SARTEN Y FREIR LA LONGANIZA CORTADA A RODAJAS Y EL SEBO CORTADO A TROCITOS, SI PONEMOS EL TOCINO HACER LA MISMA OPERACION, AÑADIR LA CEBOLLA CORTADA MUY FINA Y EL AJO PICADO, DAR VUELTAS QUE SE HAGA TODO UN POCO SIN QUE SE QUEME.

EN ESE PUNTO AÑADIR LAS MIGAS Y DAR VUELTAS, PONER A FUEGO MEDIO Y DAR VUELTAS CONSTANTEMENTE, A MITAD DE HACER PONER UN POCO DE SAL, REHOGAR, EL PUNTO DE LAS MIGAS ES CUANDO ESTAN JUGOSAS Y SE VAN QUEDANDO SUELTAS.

SERVIR EN CAZUELAS DE BARRO, PONER LAS UVAS Y COMER CON CUCHARA DE MADERA. ! BUEN PROVECHO !

Menú para una cena

Tengo que confesaros una cosa, me encanta cocinar, pero las cenas..........no se porque, me cuesta y ayer se me ocurrio hacer una cosa bien sencilla, pero que nos gustó mucho y con alguna variante repetiré, espero que os guste. Crema de borraja con aceite

Tortilla rellena tipo crépe

Ingredientes para la crema (2 personas)

2 patatas medianas

1/2 kilo de borraja

aceite de oliva

Modo de hacerlo

Pelar las patatas y cortarlas en trozos, las borrajas limpiarlas y cortarlas, lavarlas bien.

En la olla rápida poner 1/2 vaso de agua con un poco de sal, cuando empiece a hervir añadir lo que hemos cortado y ponerle un poco de aceite, cerrar la olla y cuando esten los aros fuera contar 3 minutos y retirar la olla del fuego, cuando hayan bajado, abrir la olla y triturar, cuando la tengamos en el plato añadirle un poco de aceite de oliva.

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Ingredientes para la tortilla (dos personas)

2 huevos

2 filetes de jamón serrano

1 filete de jamón york

queso rallado

tomate frito

Modo de hacerlo

Cortar los filetes de jamón en trocitos, rallar el queso( yo le puse uno curado)reservar.

Batir los huevos(mejor de uno en uno) y cuajar la tortilla como si hicíeramos crépes, sacar en un plato y poner en el centro el relleno y enrollarla, para servir poner un poco de tomate frito y encima el rollito con un poco de queso por encima.

SESOS HUECOS

Un par de veces al año compro sesos de ternasco, a mi marido le gustan mucho y el otro dia los cociné para darle la sorpresa, no se si os gustan, pero aqui estan como los hago yo. Ingredientes

1 seso de ternasco

1 huevo

harina

1 cucharada de levadura

aceite, agua y sal

Modo de hacerlo

Primero los lavaremos y les quitaremos la telilla que tienen.

Poner un cazo con agua, sal y un poco de vinagre al fuego, cuando empieze a hervir añadir los sesos y cuando veamos que cambian de color los sacaremos a un plato para que se enfrien.

En un bol pondremos el huevo y un chorrito de agua, batiremos bien y pondremos harina poco a poco batiendo para que no se hagan grumos, añadir la levadura y cuando tengamos una pasta un poco consistente la dejaremos 1/2 hora para que haga efecto la levadura.

Una vez que los sesos se hayan enfriado los cortaremos a trocitos y los pondremos en el bol.

Poner la sartén con abundate aceite( despues lo podremos colar y volver a usarlo, no toma sabor) cuando este caliente y con una cuchara iremos cogiendo los sesos de4 dentro del bol y los echaremos a la sartén, freir y dejar en papal para que escurran.

Servir calientes.

Nota: Podeis hacer los mismos pasos con los sesos de ternera, paro como son mas grandes se pueden cortar en filetes, pero el proceso es el mismo.