HUEVOS RELLENOS CON GAMBAS

Una receta sencilla de huevos rellenos, pero que esta muy rica y no es pesada.

 Esta vez la preparare con bechamel, pero queda muy rica con una salsa verde fria en verano, espero que os guste.

Ingredientes (dos personas)

3 huevos duros
1/2 cebolleta
16 gambas congeladas
salsa bechamel

Modo de hacerlo

Una vez cocidos y pelados los huevos, cortarlos por la mitad y sacar las yemas, guardar una para rallarla de adorno.
En una sartén con un poco de aceite, pochar la cebolleta cortada muy pequeñita (Brounoise) Las gambas una vez descongeladas las cortaremos en trocitos y las añadiremos a la cebolla para que se hagan, mezclar fuera del fuego con las yemas y rellenar los huevos.
Emplatar salseando con la bechamel muy caliente y la yema de huevo pon encima

ENROLLADOS DE BERENJENA PECHUGA DE POLLO Y QUESO

Nos gustan mucho las berenjenas y esta vez no quería que las cubriera la salsa ni que fueran gratinadas, así que decidí poner la bechamel muy caliente sobre los rollitos, resultaron deliciosos, espero que a vosotros también os gusten.

Ingredientes
1 berenjena
filetes de pechuga de pollo
queso havarti
bechamel de queso
aceite y sal

Modo de hacerlo

Cortar las berenjenas con la mandolina y pasarlas por la plancha para que se hagan, reservar.
Tambien pasaremos por la plancha los filetes de pechuga que seran cortados muy finos y les pondremos sal.
Formaremos los rollitos con la berenjena, encima el filete de pechuga y sobre esta 1/2 rodaja de queso havarti, enrollamos y pincharemos con un palillo para que no se habran.
Haremos una bechamel y al final de cocción le pondremos queso al gusto.
Emplatar quitando los palillos y salsearemos con la bechamel muy caliente. Servir
Nota: También se pueden meter al horno para gratinar

SOPA DE MARISCO

Esta sopa de pescado gusta mucho a toda la familia, es bastante sencilla pero muy sabrosa y rica, con estos frios sienta de maravilla, espero que os guste.

Ingredientes

1/4 de gambas
1/2 kilo de mejillones
fumé de pescado
2 huevos duros

Modo de hacerlo

Primero prepararemos un buen fumé de pescado, cabeza y espina de merluza, congrio, 1 cebolla, 1 zanahoria y las cabezas de las gambas, sal y un chorrito de aceite, yo lo hago en la olla rápida tres minutos, colar y reservar.
Limpiar los mejillones y abrir en una sartén con un poco de vino blanco, una vez abiertos sacar de la concha y el jugo añadirlo al fumé.
Poner el fumé en una olla y cuando empiece a hervir añadirle las gambas limpias durante cinco minutos junto con los mejillones  que habremos cortado a trocitos para que se calienten, dejaremos algunos sin cortar para emplatar.
Servir añadiendo al final el huevo duro muy triturado.

FALSO RAVIOLI DE CALABACÍN CON LONGANIZA

Una nueva receta con calabacines que ha resultado por los ingredientes del relleno, con un sabor sorprendente, los serví con una salsa blanca que tenia de otro plato anterior, nos ha gustado mucho y espero que a vosotros también os guste. 

Ingredientes (2 personas)

1 calabacín
3 longanizas de ternasco
1 cebolla
azúcar moreno
queso rallado (4 quesos)
aceite y salsa blanca

Modo de hacerlo

Cortar con la mandolina a lo largo el calabacín y pasarlo por la plancha.
Quitar la telilla a las longanizas y deshacerlas, ponerlas sin nada de aceite en una sartén y rehogalas hasta que estén hechas, reservar.
En la misma sartén con el jugo que tendremos de las longanizas y un poco de aceite pochar la cebolla cortada en bronuá, cuando la veamos trasparente añadirle el azúcar moreno para que se caramelice, cuando lo tengamos volver a poner la longaniza darle unas vueltas y reservar.
Poner el calabacín haciendo una cruz y en el centro poner la farsa y encima de ésta un poco del queso rallado (ver fotos), cerrar el "ravioli".
Emplatar poniendo un poco de la salsa blanca y encima de ésta los "raviolis".

Preparación de la salsa blanca
En un cazo pequeño con un poco de aceite pocharemos la cebolla a fuego lento para que se quede trasparente pero sin color, cuando esté así, añadiremos un poco de vino blanco y la nata, iremos mezclando y que hierva un poco, para que se espese, triturar con la varita (es mas cómodo).

GUISO DE GARBANZOS CON ALBÓNDIGAS

Y aqui llega mi segunda aportación para el Recetario Mañoso, ya sabeis que este mes como ingrediente tenemos los tomates secos de Caspe, como anfitriones a Pedro y Laura del blog Cacharreando en la cocina  y como tutora a Mª Pilar del blog, Cocinica de Benas, pasaros por sus blog seguro que os van a gustar y si os animais a traer vuestras recetas ya sabeis que teneis de tiempo hasta el dia 10 de marzo, os esperamos.

Ingredientes

1 bote de garbanzos cocidos
120 grs de arroz
caldo de verduras
1 zanahoria
1 cebolla
2 dientes de ajo
4 tomates secos de Caspe
6 rodajas de chorizo
2 filetes de beicon ahumado
10 albóndigas de carne
azafrán
1 cucharada de aceite de perejil
1 cucharada de aceite AOVE

Modo de hacerlo

Primero picaremos (yo en la thermomix) la zanahoria, la cebolla y los ajos.Reservar.
Cortar en rodajas el chorizo y el beicon en trocicos.
Preparar las albóndigas de carne pequeñas, pasar por pan rallado y freirlas, reservar.
Cortar los tomates secos a trocicos, reservar.
Una vez que tengamos todo preparado, poner la olla súper- rápida en el fuego, cuando este caliente poner los aceites y empezar a rehogar la cebolla, zanahoria y los ajos, cuando estén pochados añadir el chorizo y el beicon, rehogar y poner los tomates, poner el caldo y cuando empiece a hervir echar los garbanzos que habremos lavado bajo el grifo, cerrar la olla y cuando hayan subido las dos rayas retiraremos del fuego, cuando podamos abrir la olla, volver a poner al fuego y añadirle las albóndigas, cuando empiece a hervir 
pondremos el arroz y el azafrán, volveremos a cerrar la olla y cuando estén las dos rayas fuera contar 3 minutos, apagar el fuego y dejar que bajen. Servir.

ALBÓNDIGAS DE MERLUZA, GAMBAS Y FRUTOS SECOS

Hoy unas albóndigas de pescado (merluza y gambas) pero cada uno le puede poner el que mas le guste, quedaron estupendas, pero la próxima vez las prepararé con  truchas que me encantan, espero que estas os gusten.

Ingredientes

1/2 kilo de merluza sin piel ni espina
1 cucharada de pan rallado
1 huevo
2 rebanadas de pan de molde
12 gambas
12 avellanas picadas
sal
harina

Salsa
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 zanahoria
1 vasito de vino blanco
4 tomates

Modo de hacerlo

Picar la merluza y ponerla en en bol, añadir el pan remojado en agua y el huevo, moverlo muy bien para que se quede todo bien mezclado, añadirle las gambas cortadas a trocitos, el pan rallado y las avellanas picadas, volver mezclar todo bien y formar las albóndigas, pasarlas por harina y freir en aceite muy caliente, reservar.
Los tomates los pondremos un minuto en agua hirviendo para poderlos pelar, los cortaremos a cuadritos, reservar.
Cortar la cebolla y los ajos a trocitos y pochar en una sartén con un poco de aceite, pelar la zanahoria, cortarla a trocitos y añadirla a la sartén, hasta que estén hechas, poner el vino y dejar que evapore, añadir el tomate, remover bien, ponerle sal y dejar que se cueza todo el conjunto, triturar y en esa salsa poner las albóndigas y dejar cocer todo junto 5 minutos.