GUISO DE PATATAS CON PIMENTÓN Y HUEVO ESCALFADO

La recetas que os traigo hoy la vi en el programa de Sergio Fernadez de Canal Cocina,

 Cocinamos Contigo.

Como os podéis imaginar le he dado mi toque, porque en la receta original se añadía unos lomos de sardinas que a nosotros no nos apetecía, así que opté por unos huevos abiertos 

y la verdad que el plato nos encantó,este plato lo he cocinado en una de las ollas 

Vitrinor que me gustan mucho para cocinar a fuego lento.

espero que a vosotros también os guste.

Ingredientes

4 patatas

1 tomate rojo

1 cebolla mediana

2 pimientos secos (yo le puse ñoras)

2 dientes de ajo

1 vasito de aove

1 pizca de pimentón dulce y picante

sal y perejil

Modo de hacerlo

Pelar las patatas y cortar chascando, lavar el tomate y los pimientos quitando las semillas y limpiar la cebolla, poner todo en una olla y cubrir de agua, salar y poner al fuego, cuando empiece a hervir bajar al mínimo hasta que las patatas estén cocidas.

Sacar la cebolla, el tomate y el pimiento y poner en un bol, añadir los ajos pelados, el aove y el pimentón y triturar muy bien, volcar sobre las patatas y poner nuevamente a fuego medio 5 minutos, pasado ese tiempo abrir los huevos hasta que se cuaje la clara,

al final espolvorear un poco de perejil por encima

SOPA DE ALUBIAS CON VERDURAS Y MAS

Aquí os traigo mi segunda receta para Recetario Mañoso, este otoño tenemos a Leila como anfitriona y a Mariví como tutora y para recordar ingredientes las alubias.

Para hacerlo os traigo una receta rica pero sin muchas complicaciones y que ya apetece comer, espero os guste

Ingredientes

300 grs de alubia roja

150 grs de acelga

1 pechuga de pollo pequeña

carcasas de pollo de corral

2 patatas

2 ajos

laurel y perejil

aove y sal

Modo de hacerlo

Poner en remojo las alubias 12 horas y cocer con el agua de remojo (yo en la olla rápida 10 minutos) con laurel y perejil y un poco de sal.

Con las carcasas de pollo y las patatas haremos un buen caldo.

Filetear los ajos y cortar en daditos la pechuga y sofreir en una sartén con un poco de aove, pero solamente que cambie de color por fuera, reservar.

Una vez que tengamos el caldo preparado, sacaremos las patatas y colaremos el caldo, lo pondremos en una olla y desharemos las patatas para que engorde el caldo, añadir las acelgas cortadas  en juliana, añadir las alubias que habremos sacado del caldo de cocción y poner también la pechuga con el ajo que tenemos reservado y cocer 4/5 minutos.

Probar de sal.

En ese momento le añadiremos los huevos y le daremos unas vueltas para que cuaje, servir.

Os recuerdo que teneis hasta el 10 de noviembre para preparar vuestras recetas con nuestros ingredientes del otoño.

FIAMBRE DE CARNE

Esta receta es ideal para comerla fría, con una rica salsa caliente o con una ensalada, en esta ocasión aproveché una salsa que tenia congelada, el pastel lo preparé para el jefe

 y para mi y claro me sobró la mitad, así que al día siguiente la tomamos 

para cenar con un puré de patata, como no me gustan las fotos con luz

 artificial no le hice ninguna, espero que os guste y

os animéis a prepararlo.

Ingredientes

200 grs de picada de pollo

150 grs de picada de cerdo

taquitos de pavo

1 zanahoria

1 pimiento del piquillo

1 huevo

pimienta y sal

salsa de carne

Modo de hacerlo

Mezclar las carnes picadas en un bol, salpimentar, añadir los tacos de pavo, cortar la zanahoria en trocitos y volcar a la mezcla.

Poner el huevo en un recipiente alto junto con el pimiento del piquillo y batir un poco, añadir al bol y ahora mezclaremos muy bien todo el conjunto.

Untar con aceite un recipiente de cristal y volcar la mezcla, con un tenedor lo compactaremos un poco, tapara con papel film y poner en el microondas al 50 x 100 de potencia 5/6 minutos, pasado ese tiempo y al 100 x 100 otros 6/8 minutos, pinchar para comprobar y dejar enfriar.

Una vez que lo quitemos del recipiente cortar en rodajas gruesas, napar con la salsa de carne muy caliente y servir.

PASTEL DE PATATA, PENCAS DE ACELGA Y MAS (reciclado)

La receta de hoy es un aprovechamiento o reciclado total, tenia por un lado unas pencas de acelga cocidas y una bechamel sobrante de otro plato y como yo no tiro nada me

 puse a pensar y salio un plato muy rico que a mi gente le encantó y tengo que

repetir, asi que lo aprovecho para el reto de Marisa y Rosalia Reciclando Sabores,

espero que os guste.

Ingredientes

3 patatas

1 cebolla

jamón ibérico

pencas de acelga cocidas al vapor

bechamel con jamón

queso rallado

aove y sal

Modo de hacerlo

Pelar las patatas y cortarlas como para tortilla, limpiar la cebolla y cortarla en juliana, mezclar con las patatas y con un par de cucharadas cocinarlas en el microondas con un poco de sal durante 12/15 minutos.

Cortar en bastoncillos las pencas y mezclarlas con unas cucharadas de bechamel, reservar.

En una fuente de cristal poner un poco de bechamel en el fondo, sobre ésta las patatas, el jamón ibérico cubriendo las patatas y sobre el jamón las pencas, cubrir con la bechamel y el queso rallado, gratinar.

ESCALOPES DE TERNERA RELLENOS

Ha llegado el Otoño, el nuevo curso del Recetario Mañoso y con el tenemos nueva anfitriona, se llama Leila y su blog  La nueva cocina de Leila, no os perdais su blog, se que os va a gustar y como tutora Marivi del blog Cuchiflitos, que puedo decir que no sepais una maña de rompe y rasga y los que no la conozcais (cosa que dudo) pasar por su blog no os defraudará.

Leila nos propone para este otoño que cocinemos con ternera de Aragón, en el Mañoso encontrareis un post muy instructivo donde nos cuenta cosas muy interesantes.

Y para recordar ingredientes hemos pensado en las Alubias y el Chocolate, asi tenemos un rico menú completo con los que nos toca cocinar.

Yo he preparado para esta primera receta con nuestra rica ternera, unos escalopes rellenos que espero que os gusten.

Ingredientes 3 personas

6 filetes de ternera de Aragón

6 filetes de beícon ahumado

3 filetes de queso tipo avarti

mermelada de pimiento

harina

1 huevo

pan rallado

aove

sal y pimienta

Modo de hacerlo

Poner en una fuente los filetes de ternera de beicon y meter al microondas 1/2 minutos para que se haga un poco.

Salpimentar los filetes y poner encima de tres filetes de ternera el beicon y sobre éste el queso, poner el otro filete encima, pasaremos por harina, por huevo batido y pan rallado, freír en aceite caliente.

Servir con mermelada de pimiento

Os recuerdo que teneis de tiempo hasta el dia 10 de Noviembre,

 así que os animo a cocinar recetas muy ricas

 con los ingredientes del otoño.

GUISO DE MAGRO CON GUARNICIÓN

Otro plato sencillo y rico que podemos preparar en poco tiempo, ya sabéis que son los

 que mas me gusta cocinar y sobre todo a mi gente les gusta comer.

Lo he preparado con una de las ollas Vitrinor Magefesa con las que estoy encantada

se calienta enseguida y a fuego muy lento se cocina muy bien.

 Hoy me he entretenido un poco en poner las patatas en bolitas que he sacado con el sacabolas por darle otro toque mas vistoso, pero lo importante es lo rico que está,

por cierto la carne es magro y cortado un poco mas grueso que cuando lo vamos 

a preparar empanado o a la plancha porque queda mucho mas jugoso,

 espero que os guste.

Ingredientes

1/2 kilo de magro

1 cebolla mediana

3 dientes de ajo

3 zanahorias

4 patatas

1 vaso de vino 

aove y sal

Modo de hacerlo

Salar el magro, pasar por pan rallado y freir en la misma olla en al que vamos a cocinar con un poco de aove, reservar.

Cortar la cebolla groseramente y pelar los ajos, añadir a la olla donde tenemos el aceite de freir la carne, cuando veamos que se pone trasparente ponemos la carne y añadimos

 el vino, dejar evaporar, cubrir de agua, salar y tapar la olla, bajaremos a fuego medio
y lo dejaremos cocer 12/14 minutos, comprobar pinchando la carne. 

Ahora prepararemos las zanahorias, una vez peladas las cortaremos en rodajas, las patatas peladas y con ayuda del sacabolas iremos sacando bolitas, reservar.

Una vez pasado el tiempo de cocción, retirar a un plato los filetes de carne y triturar la salsa, volver a introducir la carne y volcar las patatas y las zanahorias,

tapar la olla con su tapa y dejar hervir lentamente 8/10 minutos, Servir.