Pastel " reciclado"...... de sobras

Hoy tenia varias cosas en el frigo que no era cuestión de tirar y no hacian un plato " decente", asi que he pensado hacer un pequeño invento a ver como quedaba..............y no ha salido mal, la verdad que estaba rico, yo lo pongo con lo que lo he hecho yo, pero creo que se puede hacer de cualquier cosa que nos haya sobrado, aunque en casa no se tira nada y en estos tiempos....menos.
Lo único que he hecho "nuevo" ha sido un puré de patata.

Ingredientes

salsa bechamel con champiñones

pisto

salsa boloñesa

puré de patata

queso rallado

Realización

Primero he preparado un puré de patata natural y con un aro de emplatar he colocado primero puré, encima la boloñesa, otra capa de puré, el pisto, otra capa de puré, lo he cubierto con la bechamel y encima queso para gratinar. !!! muy rico!!!

Croquetas de atún y huevo duro

Esta receta me la pasó mi amiga Ana hace mucho tiempo y no la habia subido.
Hoy lo hago, porque sale muy bien de precio (estamos en crisis) ya que salen más o menos 36 unidades, suelen gustar a todo el mundo y si haceis más cantidad las podeis congelar y viene muy bien tenerlas para las cenas y en otros momentos haciéndolas más pequeñitas como entrante.
Con esta farsa tambien suelo rellenar pimientos del piquillo, que con una salsita de tomate y zanahoria están muy ricos, es otra occión para ayudar a gastar un poco menos y comer bién.
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Ingredientes
225 grmos de atun en aceite bién escurrido
2 huevos duros
salsa bechamel
Modo de hacerlo
Desmigar el atún y picar los huevos duros. Reservar.
Hacer una bechamel espesa y añadir lo antes mencionado, dejar cocer 10 minutos sin dejar de darle vueltas.
Enfriar, formar las croquetas y freir en abundante aceite.
NOTA: Yo hago la pasta en la thermomix, primero la bechamel y despues añado el atún y los huevos con la mariposa puesta.

Champiñones rellenos

Otro de los aperitivos que gustan en casa son los champis y asi rellenos estan muy ricos.

Ingredientes

champiñones ( dos o tres por persona)
1 cebolla muy picadita
100 grmos de jamón (muy picado)
100 grmos de beicon (muy picado)
aceite de oliva
un chorrito de vino de jerez

Modo de hacerlo

Lavar los champiñones y con un saca-bocados de cocina dejarlos huecos, picar lo hemos quitado, reservar.En una sartén con un poco de aceite pochar la cebolla, cuando empiece a estar trasparente añadir lo que hemos picado de los champis, rehogar y a mitad del proceso le añadimos el jamón y el beicon, una vez que esté todo mezclado con esta farsa rellenar los champis.
En una sartén con un poco de aceite los vamos colocando, añadimos el vino y que se hagan a fuego lento, comprobaremos que estan hechos y los vamos sacando a una fuente, dejamos que se engorde un poco la salsa y se la ponemos poe encima para servirlos

Bolitas de patata, jamón y huevo duro

Este plato gusta mucho en mi casa, aunque lo suelo hacer con forma de croquetas, aunque solo eso es la diferencia, los ingredientes son los mismos.

Presentación del plato

Bolitas formadas, pasadas por harina

Ingredientes incorporados con el puré

Ingredientes muy picados

Ingredientes

600 gramos de patatas

150 gramos de jamón york

2 huevos duros

1/2 lata de foiegras

1 huevo para rebozar

harina

aceite y sal

Modo de hacerlo

Cocer las patatas al vapor y hacer un puré.

Picar el jamón y los huevos duros muy pequeños.

Mezclar el foiegras con el puré a continuación lo picado de jamón y huevos y mezclar todo muy bien.

Formar las bolitas y pasar por harina, huevo batido y pan rallado. Freir en aceite muy caliente para que se hagan muy rapido.

Pastel de puerros y morcilla

Este pastel con algunos cambios lo vi hacer en la televisión, ya me parecio muy buena idea cuando lo cocinaban, pero al probarlo todavia esta mas rico. Cortado en trocitos lo tomamos en montaditos para entremés para estas fiestas. Presentación del plato

Preparación de los ingredientes

Ingredientes

4 puerros muy picados

1 morcilla de arroz grande

1 bric de nata

1/2 vasito de leche desnatada

5 huevos

acite y sal

Modo de hacerlo

Limpiar los puerros y picarlos en la thermomix o picadora, en una sartén con un poco de aceite pochar,cuando estén a mitad de hacer, añadir la nata y dejar cocer a fuego lento 10 minutos, mientras quitar la piel de la morcilla y cortar en trocitos pequeños, añadirla a la sartén y rehogarlo todo, poner el vaso de leche, mezclar bien y dejar cocer 5 minutos más a fuego lento.

Batir los huevos y añadir lo de la sartén todo bien mezclado.

En un molde tipo cake, untar con aceite de oliva y pan rallado, añadir el conjunto, tapar con papel film sin pinchar y al microondas 8 minutos.

Sin quitar el film dejar enfriar y desmoldar.

Servir con cebolla confitada.

Si lo hacemos en el horno convencional lo pondremos a 180º durante 30 minutos.

Nota: Lo podemos congelar, lo he probado y descongelar lentamente en el frigorífico.

Pechuga de pavo rellena

La primera receta que subo éste año es este rollo que hice para el dia de Navidad, quiero deciros que lo cociné la semana anterior, para adelantar un poco el trabajo de la cocina y lo congelé bien envuelto en film de cocina, para descongelarlo lo deje 24 horas en el frigo y eso me hizo ir mas tranquila para el resto de los platos. Para acompañar puse unas bolitas de patata que saqué con el saca bolas y que están muy ricas confitadas en aceite de oliva.

Ingredientes

1 pechuga de pavo

queso avarti

1 lata de foigras de jabugo

jamon serrano

pimientos del piquillo

olivas verdes

tortilla francesa

Para la salsa

1 cebolla

3 dientes de ajo

1 puerro grande

1 vasito de brandy

Modo de hacerlo

La pechuga nos la preparan para el rollo bien planita, extendemos el foigras en toda la pechuga, encima poner el jamón, el queso,los pimientos, las olivas verdes cortadas por la mitad y la tortilla cuajada como si hicieramos unos creépes, enrollar y bridar, salpimentar y pasar por harina.

En una sartén con aceite caliente dorar el rollo por todos los dados, reservar.

Cortar los ingredientes para la salsa, añadirlo a la sartén y pochar sin que se queme, añadir el brandy con el rollo dentro, cuando se evapore, poner un vasito de agua, cerrar la olla rápida y dejar cociendo 8 minutos desde que suban los aros.

Cuano abramos la olla sacar el rollo y dejar que se enfrie para cortarlo quitando antes el hilo de bridarlo.

Pasar la verdura por la thermomix o con la varita, si nos queda muy clarita añadirle un poco de maizena disuelta en agua. Reservar.

Para la guarnición de patatas, pelarlas y sacar las bolitas con el saca-bocados.

En una sartén con aceite añadir las bolitas que se queden cubiertas, bajar el fuego y cuando estén
tiernas por dentro, subir el fuego para que se doren.
Para servir poner en el fondo salsa encima colocadas las rodajas y las patatas alrededor, el resto de la salsa servir en salsera.