CONTRAMUSLOS DE POLLO RELLENOS (nueva receta)

Preparo muchas veces los contra-muslos rellenos porque en mi casa les gustan mucho.

 En muchas ocasiones no hago fotos, pero hoy son un poco mas especiales y es, porque en el relleno llevan las hojas mas tiernas de la borraja que he escaldado y rehogado como suelo hacer con las espinacas y la verdad que ha sido una buena opción, a los míos les ha encantado y para mi es lo mas importante, espero que a vosotros también os guste y os animéis a probarlos.

Ingredientes 4 personas

1 contra-muslo grande por persona

1 filete de queso por rollo

hojas tiernas de borraja (yo las pude a ojo)

tomate frito

1 cebolla

3 zanahorias

1 diente de ajo

AOVE y sal

Modo de hacerlo

Lavar las hojas tiernas de la borraja y escaldar unos minutos en agua hirviendo con sal unos minutos, poner en un colador y escurrir el agua, reservar.

Cuando estén escurridas las hojas, las rehogaremos en una sartén con un poco de aove y el ajo picado

reservaremos.

Cortar la cebolla en juliana y las zanahorias en bastoncitos, pochar en aove hasta que este la zanahoria al dente, reservar.

Palmar los contra-muslos y salpimentar, poner sobre papel de aluminio, colocar encima del contra-muslo el queso, encima las hojas de borraja y sobre ésta el pochado de cebolla y zanahoría.

Enrrollar y poner u poco de aove por encima,  envolver como un caramelo, ponerlo sobre la rejilla en la olla super-rápida, cerrar la olla y cuando suba la válvula, contar 4 minutos, retirar del fuego y esperar que baje el vapor, desenvolver del papel con cuidado de no quemarse y servir cortando por el centro con un poco de tomate frito.

ROLLITOS DULCES DE MANZANA ( dedicada a Maribel)

Y aqui os traigo mi tercera receta para Recetario Mañoso, como podeis ver he preparado un postre sencillo con manzanas, nos ha sorprendido lo bueno que estaba, tenia muchas ganas de utilizar en alguna receta estas obleas de arroz y la verdad que me ha encantado cocinar con ellas y ya estoy deseando preparar otra receta.

Espero que a vosotros también os guste.

Ingredientes 2 personas

4 obleas de arroz

2 manzanas golden

1 cucharada de azúcar moreno

azúcar glas

mantequilla 

aove

mermelada de picota de cereza

Modo de hacerlo

 Pelar las manzanas y cortarlas en trocitos, retirándole el corazón.

En una sartén poner unos trozos de mantequilla cuando empiece a derretirse, añadimos las manzanas, darle unas vueltas y poner el azúcar moreno, caramelizando las manzanas, reservar.

Calentar un poco de agua y rehidratar las obleas con cuidado para que no se rompan, secar un poco y poner en el centro la manzana y cerrar.

Freir en aove caliente hasta dorar, poner sobre papel absorvente, antes de emplatar espolvorearemos

con azúcar glas.

Emplatar y acompañar con mermelada de picota de cereza.

Os recuerdo que tenéis de tiempo hasta el dia 10 de Marzo para subir vuestras recetas

GARBANZOS CON PASTA

Hoy un nuevo plato de cuchara pero un poco diferente, ya que se unen la pasta y una legumbre como los garbanzos, ya sabéis que os cuento que suelo ver Canal Cocina

 y allí vi un día a Juan Pozuelo cocinar un plato con garbanzos y pasta y yo lo he preparado  a mi manera y la verdad que nos ha gustado y espero que a vosotros

 también, como en otras ocasiones los he cocinado en una cazuela 

Vitrinor con la que me gusta cocinar en muchas ocasiones.

Ingredientes

1 bote grande de garbanzos precocidos

100 grs de tiburones

chorizo

1 hoja de laurel

1/2 cebolla 

2 dientes de ajo

pimentón

 Aove y sal

Modo de hacerlo

En la cazuela con aove pochar la cebolla junto con los ajos laminados, el chorizo a trocitos, añadir un poco de pimentón con cuidado para que no se queme y poner 1/2 litro de agua, la hoja de laurel y un punto sal, dejar cocer 10 minutos, pasado ese tiempo añadirle los garbanzos que habremos lavado bajo el grifo y dejar cocer 5 minutos más.

Poner a cocer la pasta cuando el guiso esté hirviendo (añadir un poco de agua si fuera necesario) dejar cocer el tiempo que nos diga el fabricante y probar de sal. Servir.

COLLARES DE TERNASCO CON ALCACHOFAS

Hoy he preparado para Recetario Mañoso, que como os recuerdo, cocinamos éste trimestre con Huevos, Alcachofas y Manzanas, una receta que hacia mi madre y que a mi me encantaba,  ella lo preparaba con jarretes de ternasco y yo lo he hecho con el cuello, que ahora le llaman collares, al cortarlos en rodajas gruesas, si habéis comido esa parte del ternasco ya sabéis que es una de las mas sabrosas, suaves y gelatinosas y con alcachofas que le da un punto muy rico.

 He hecho dos presentaciones, una con las alcachofas y otra añadiendo unas bolitas de patata que resultan muy agradables de comer y que espero os guste.

Ingredientes para 2 personas

collares de ternasco

6 alcachofas

2 patatas

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 vasito de vino blanco

harina

aove y sal

Modo de hacerlo

Salar el ternasco y pasarlo por harina y en la misma olla rápida con un poco de aceite dorar, retirar y pochar la cebolla cortada groseramente y los ajos, volcar la carne y añadirle el vino blanco, cuando evapore un poco cubrir de agua, cerrar la olla y cuando haya subido el vapor contar 7 minutos.

Mientras se cocina la carne limpiaremos las alcachofas.

Una vez pasado el tiempo de cocción, retiraremos la carne y trituraremos la salsa, volver a poner la carne y añadir las alcachofas que coceremos 3 minutos con la olla cerrada.

Pelaremos las patatas, hervir y hacer un puré con ellas, preparar las bolas que pasaremos por clara de huevo y pan rallado, freír y emplatar.

Os recuerdo que teneis de tiempo hasta el dia 10 de Marzo para cocinar vuestras recetas y que este año podeis preparar todas las recetas que deseeis.

JUDIAS BLANCAS CON VERDURAS, MORCILLA, TOCINO IBÉRICO, JAMÓN Y CHORIZO.

Teniendo en cuenta que estamos en invierno lo mejor es comer un rico plato de cuchara, este que os traigo hoy es contundente, no es para comer todos días pero hacerlo de vez en cuando gusta y con una ensalada estamos listos, por lo menos en mi casa siempre triunfa, espero que a vosotros también os guste.

Ingredientes

1 bote de judías precocidas

1 morcilla

jamón 

chorizo

tocino ibérico

1 puerro

2 zanahorias

arroz

azafrán

aove y sal

Modo de hacerlo

Abrir el bote de judías,  poner en un colador y lavarlas para quitar el jugo de embotar.

Pelar las zanahorias y cortar en rodajas, limpiar el puerro y cortar en rodajas.

Poner al fuego la olla rápida y cuando esté caliente añadir un poco de aove y pochar un poco el puerro y la zanahoria, cubrir de agua y echar el chorizo en trozos medianos, el tocino y el jamón, tapar la olla y una vez que suba el vapor contaremos 5 minutos, esperar que baje el vapor y abrir la olla volver a poner al fuego y añadir las judías,

 probar de sal, incorporar la morcilla y cuando empiece a hervir añadir el arroz y las hebras de azafrán, cerrar la olla y al subir el vapor contaremos 3 minutos, apagar el

 fuego y cuando ya no tenga vapor abrir y servir.

FILETES RUSOS CON CEBOLLA Y CALABACÍN

Los filetes rusos de toda la vida siempre gustan a todos, por lo menos a los míos y los de hoy aunque por fuera son iguales, la mezcla de la carne con la cebolla y el calabacín los hace muy jugosos, en mi casa triunfaron, espero que a vosotros también os gusten.

Ingredientes

500 grs carne picada, ternera y cerdo

1 cebolleta muy picada

1 calabacín rallado

sal y pimienta

miga de pan con leche

1 huevo

perejil

Modo de hacerlo

Rallar el calabacín, picar la cebolleta en la picadora y mezclar con la carne picada, añadir la miga de pan mojada en leche, el huevo y un poco de perejil picado, volver a mezclar.

 Podemos añadir un poco de pan rallado si nos ha quedado demasiado blando, salpimentar y dejar un par de horas para que tome mas sabor.

Pasado ese tiempo ir haciendo los filetes rusos, pasar por pan rallado y freir, servir con mayonesa, tomate frito, patatas fritas, yo esta vez los serví con aji-aceite.