JUDIA ROJA......y más (olla super-rápida)

Cuando empiezan los fríos, que bien nos sienta un rico plato de cuchara y eso es lo que hoy ha pasado en mi casa.

Hacia mucho que no preparaba judía roja, así que en ésta ocasión las he preparado con muchas verduras, chorizo, tocino ibérico, butifarra y

 morcilla de arroz y al final le puse unos fideos gordos que le ha dado

 un toque especial.

Espero que os guste.

Ingredientes

300 grs de judía roja

100 grs de fideo gordo

1 morcilla de arroz

2 butifarras

2 chorizos

tocino ibérico

2 zanahorias

200 grs de judías verdes

1 pimiento verde italiano

1/2 cebolla mediana

2 dientes de ajo

AOVE y sal

Modo de hacerlo

Poner a remojo las judías con un poco de sal y dejar 24 horas.

Cortaremos las verduras  y trocearemos las carnes menos la morcilla.

Pondremos la olla en el fuego con las judías, las verduras y las carnes, cubriremos de agua, poner un poco de sal y un chorro de aove.

Cerrar la olla y cuando hayan subido las rayas, bajar el fuego al mínimo y contar 10 minutos,

pasado ese tiempo y cuando haya bajado el vapor abrir la olla y probar de sal, es en

 ese momento cuando volveremos a poner al fuego y cuando empiece a hervir echar

 los fideos y la morcilla, cerraremos nuevamente la olla y cuando suban las rayas

 apagar el fuego y dejar que baje el

vapor, abrir la olla y servir.

SOLOMILLO EN PAPILLOT CON SALSA DE TOMATE Y PIQUILLOS

Hoy he cocinado el solomillo de cerdo en papillot, para después servirlo con una salsa de tomate y pimientos del piquillo, muy sencillo pero que nos ha gustado, espero que

 a vosotros también os guste.

Ingredientes

1 solomillo de cerdo

mostaza

tomate triturado

pimientos del piquillo

1/2 cebolla

2 dientes de ajo

Modo de hacerlo

Primero prepararemos la salsa de tomate que yo la hago en la Thermomix, pondremos la cebolla en trozos con los dientes de ajo y lo picamos, añadiremos un poco de aove y lo pondremos 6/8 minutos

para que se poche, pasado ese tiempo añadiremos el tomate triturado y seguiremos cocinando poniendo sal y un poco de azúcar durante 10/15 minutos.

Mientras se va preparando el tomate, salpimentaremos el solomillo y lo untaremos con la mostaza pero sin exagerar, envolver en papel film y después en papel de aluminio, cocer al vapor en la olla rápida.

Una vez que tengamos el solomillo templado lo cortaremos en rodajas gorditas.

Para terminar pondremos en una olla baja la salsa de tomate y los pimientos del piquillo cortado en tiras y dejaremos hervir a fuego muy lento para que se mezclen bien los sabores 10 minutos.

Pasado ese tiempo iremos colocando las rodajas del solomillo sobre la salsa dejando cocer 6/8 

minutos, darles la vuelta y 5 minutos mas.

Emplatar, poner la salsa del tomate y el solomillo bien colocado.

FELIZ NAVIDAD !!!!

Llegan las navidades y mis mejores deseos para todos los que visitáis mi blog, espero que cada uno disfrute junto a la familia, y amigos.

Yo dejo cerrado el blog hasta que se pasen estos dias y a la vuelta comenzaremos el nuevo curso con ricas recetas que procuraré sean BB,buenas y baratas,

 para tratar de ahorrar un poco después de tanto extra y no por eso comer mal,

sino todo lo contrario.

PUDIN DE PASAS CON MERMELADA

Y hoy subo la tercera receta para el Recetario Mañoso que ahora nos dice, recordar recetas de los principios del blog, es un postre que suelo hacer cuando tengo pan de molde que ya se va quedando un poco seco, esta nueva receta la he cambiado

 por uno con 10 cereales y la verdad que le ha dado un gusto estupendo.

También he cambiado la mermelada por la que hice de naranja y zanahoria que quedó muy rica, espero que os guste.

Ingredientes

4 rebanadas de pan de molde

3 huevos

2 cucharadas de mermelada de naranja

un puñadito de pasas de corinto

azúcar

200 de leche

mermelada de naranja

Preparación

En la thermomix o con la varita, triturar la leche, los huevos, 2 cucharadas de azúcar y el pan hasta que quede una pasta fina. Añadir en ese momento la mermelada y las pasas y remover con una cuchara.

En un molde tipo cake poner  unas gotas de limón y 3 cucharadas de azúcar y hacer el caramelo, cubrir un poco las paredes y dejar enfriar.

Una vez frío el caramelo, añadir la mezcla y tapar con papel film, sin hacer agujeros, poner en el micro a máxima potencia durante 7 minutos, si le falta un poco añadir un par de minutos más, dejar que se enfríe y poner en el frigo, desmoldar para servir con mermelada al gusto, yo le puse de naranja con zanahoria, que había hecho estos días, el contraste estaba muy rico.

Nota: Este postre viene muy bien para utilizar esas rebanadas de pan que se nos han quedado un poco duras.

Foto del año 20009

El dia  12 termina el plazo de presentación de recetas y el dia 15 las tendremos en el Recetario Mañoso

ROLLO DE CARNE CON PURÉ DE PATATA

Ya sabéis que en el Recetario Mañoso de otoño estamos recordando nuestras "viejas recetas"  por fotos, o porque las queremos volver a preparar de diferente forma.

 Eso es lo que ha pasado con  la receta que os traigo que es del año 2012.

  He cambiado la forma de preparar el rollo,  lo demás es igual y de acompañamiento 

le he puesto un pisto que he preparado mas  picado de lo que  normalmente va

 y que nos ha gustado tomarlo con este rollo.

Ingredientes

1 kilo de patatas

400 gms de carne picada, ternera y magro

6 pimientos del piquillo

4 lonchas de queso havarti

1 vasito de vino blanco

1 huevo

queso rallado 4 quesos

75 grms de mantequilla

aceite, sal y pimienta

Modo de hacerlo

Poner en un bol el huevo los pimientos del piquillo, la sal y la pimienta,

 triturar y mezclar con la carne, añadiremos un poco de pan rallado y

 volveremos a mezclar.

Partiremos la masa en dos partes y pondremos sobre una tabla extendida
donde habremos puesto film, sobre esa parte de la carne pondremos
 el queso, encima de él el resto de la carne y formaremos un rollo
bien cerrado con el film como si fuera un caramelo, ahora volveremos  
a envolverlo en papel de aluminio para ponerlo en la olla rápida al vapor
que una vez salgan los aros de vapor dejaremos cocer 7 minutos y retirar
 del fuego, abrir cuando baje el vapor y dejar enfriar.

Pelar y cocer las patatas con un poco de sal y preparar un puré con un poco
de mantequilla y el queso rallado.

En una fuente pondremos la mitad del puré y sobre éste el rollo de carne,

lo cubriremos bien con el resto del puré y con un tenedor le haremos

 unas marcas (ver foto) y gratinar.

Cortar en rodajas y servir acompañado de pisto muy picado.

Año 2012

Os recuerdo que teneis de tiempo hasta el dia 12 de diciembre
para traer vuestras recetas al Recetario Mañoso

PENCAS DE ACELGA CON GAMBAS

La receta que os traigo hoy os aseguro que al comerla os va a sorprender.

La receta era con cardo, cuando yo las preparé no era el momento de esa verdura, así que por eso pensé en  las pencas de acelga, seguro que
con el cardo también estará muy rica.

Espero que os guste y os animéis a prepararla.

Ingredientes

400 grs de pencas de acelga

150 grs de gambas 

2 puerros

100 grs de nata

almendra fileteada

AOVE y sal

Modo de hacerlo

Limpiar las pencas y hervir al vapor, reservar.

Limpiar los puerros y cortarlo muy pequeño, pochar en una sartén honda con aove hasta que lo veamos doradito, pero sin quemar.

Mientras se va haciendo el puerro y en otra sartén con unas gotas de aove, pondremos las gambas

limpias y le daremos unas vueltas, en cuanto cambie de color retirar y reservar.

En esa misma sartén pondremos las cabezas para sacar los jugos con un chorrito de brandy y colar el jugo, reservar.

Ahora en la sartén donde tenemos los puerros añadirle las pencas y mezclar, en ese momento poner la nata cubriendo las pencas dejando que empiece a 

hervir vigilando para que no se queme el fondo, ponerle el jugo guardado,

 mover la sartén para que tome sabor todo el plato y añadir las

gambas, volver a mover la sartén y dejar cocer 10/15 minutos.

Para servir añadiremos unas almendras fileteadas (yo no le puse porque se

 me olvidaron).