GUISO DE LEGUMBRES, PASTA Y ALBÓNDIGAS (olla súper rápida)

Llevamos una temporada que estamos comiendo en casa de todo pero evitando todo lo que podemos las grasas, el culpable es el colesterol, así que hay que hacer el esfuerzo y comer lo mas rico posible y os tengo que decir que cada 

día disfrutamos igualmente y si es por salud, la verdad que merece la pena. 

 La receta de hoy es muy completa, de hecho ha sido plato único 

acompañado de una ensalada, espero que os guste.

Ingredientes 3 personas

1 frasco de alubias pre-cocidas

150 grs de guisantes congelados

50 grs de pasta al gusto

1/2 cebolla picada

2 dientes de ajo picados

caldo de verduras

AOVE y sal

Para las albóndigas

200 grs de ternera

100 grs de cerdo sin grasa

1 huevo, sal y pimienta

perejil picado

1 diente de ajo muy picado

1 tacita de leche

2 rebanadas de pan

Modo de hacerlo

Mezclaremos todos los ingredientes para preparar las albóndigas y la dejaremos preparada una

media hora para que tome sabor antes de modelarlas, pasado ese tiempo hacer las albóndigas

y reservarlas sin freír y sin pasar por pan rallado hasta que las pongamos en la olla.

Abrir el bote de alubias y aclarar con agua para quitar todo el liquido, reservar.

Poner la olla súper-rápida al fuego vacía, (previamente habremos picado la cebolla y los ajos) cuando

empiece a calentarse pondremos una cucharada de AOVE y pocharemos la cebolla y los ajos, añadir

los guisantes y las alubias, rehogar un poco y cubrir con el caldo de verduras (si no tenemos, poner agua) cuando comience a hervir añadir la pasta y las albóndigas que hemos reservado, mover con una cuchara, si hiciera falta poner un poco mas de caldo y cerrar la olla.

Cuando suba el vapor a la válvula bajar el fuego al mínimo y pasados 3 minutos apagar el fuego y dejar que baje el vapor para abrirla y servir.

TALLARINES DE PASTA Y CALABACIN (a la carbonara)

 La receta de hoy la hemos preparado muchas veces, pero hoy le he dado un poco la vuelta y he mezclado pasta y calabacín, venían los nietos a comer y quería darles una pequeña sorpresa ya que siempre les gusta la pasta a la carbonara y en otras ocasiones solo con calabacín, al mezclarlos ha quedado

 un rico plato que nos ha encantado a todos, espero que a vosotros también

 os guste.

Ingredientes 6 personas

2 calabacines grandes

400 gramos de tallarines

4 filetes de beicon ahumado cortado en tiras

5 huevos

queso rallado

AOVE, sal y pimienta

Modo de hacerlo

Coceremos la pasta en agua hirviendo con sal los minutos que diga el fabricante.

Lavar los calabacines y con la mandolina cortarlos en tallarines

Pondremos una sartén honda  saltearemos el beícon dorándolos un poco, reservar.

En esa misma sartén y con un poco de AOVE  rehogar los calabacines dejándolos al dente.

Poner a escurrir la pasta reservando un poco del agua de cocción, añadir y mezclar con los calabacines, si viéramos que se quedan un poco secos añadir un poco del agua reservada.

Batir los huevos con sal y pimienta y el queso rallado y volcar sobre los tallarines cuajando un poco y servir inmediatamente.

GARBANZOS CON ARROZ Y VERDURAS (de aprovechamiento) olla rápida

La receta de hoy es de aprovechamiento, tenia unos restos de menestra de verduras guardado en un táper, así que cociné estos garbanzos que ademas de rápidos de preparar, quedó un primer plato rico y con mucho sabor.

Si os gustan más las lentejas seguir el mismo procedimiento.

Si no tenéis sobras los podéis preparar igualmente, espero que os guste

Ingredientes para tres personas

1 bote de garbanzos escurrido y lavados.

menestra cocinada

1 tacita de arroz

una cucharada de taquitos de jamón

caldo de verduras

Modo de hacerlo

Pondremos la olla rápida en el fuego con un par de tazones de caldo de verdura, añadir los garbanzos bien lavados, la menestra y los tacos de jamón, cuando comience a hervir poner el arroz, mezclar con una cuchara y ver si tenemos caldo suficiente, si no es así, añadir un poco más.

Cerrar la olla y cuando suban los aros de la olla bajar el fuego al mínimo y contar 3 minutos, pasado ese tiempo apagar el fuego y espera a que baje

el vapor, abrir la olla y servir.

TORTILLA DE BORRAJA EN DOS VERSIONES

Si, habéis leído bién, tortilla de borraja y os traigo dos versiones, me explico.

Como veréis una es mas grande que la otra, la pequeña lleva jamón y la que hemos comido hoy le he puesto beicon y piñones.

En la primera foto empezando por abajo podéis ver que son las hojas tiernas de la borraja las que he usado para hacer las tortillas, hace mucho tiempo que las añado en varios guisos, pero quería probarlas preparando una tortilla y ha sido un éxito de sabor y estoy contenta porque  nunca he oído a nadie que use las hojas nada mas que para hacer los Crespillos que son dulces y que también tengo la receta en el blog.

Así que sin ánimo de ser pedante, mi tortilla es la primera que se prepara con las hojas de borraja.

Sé que en muchos puntos de España ni siquiera se conoce ésta rica verdura, pero os aseguro que os encantaría. Quien se atreve a probarla?

Ingredientes

Hojas tiernas de borraja (de una mata de 1,5 kilos)

2 dientes de ajo

1 cebolleta pequeña

beicon y jamón

piñones

3 huevos

AOVE y sal

Modo de hacerlo

Una vez cortadas las hojas ponerla en agua fría mientras vamos cortando la cebolla y los dientes de ajo picado muy pequeño pochando en una sartén con un poco de aove, a mitad de pochar poner el beicon o el jamón, remover y reservar.

Sacar del agua las hojas y cortarlas en tiras como se ve en la foto, volver a poner la sartén al fuego y añadir la borraja, le iremos dando vueltas para que se vaya haciendo, salar y añadir en ese momento los piñones, estará hecha cuando se haya bajado (mas o

 menos como lo hacemos con las espinacas frescas)

Batir los huevos, mezclar la borraja y cuajar la tortilla. Servir y a disfrutar.

SOPA DE VERDURAS en olla rápida

Últimamente preparo mucho esta sopa de verduras, suelo cambiar los ingredientes, no por nada, sino porque es una sopa muy socorrida y suelo utilizar las verduras que tengo en

 el frigorífico.

Para que tenga un sabor mas rico le suelo poner caldo de pollo del que yo preparo y en otras ocasiones caldo de verduras, de una u otra manera siempre está muy rica, suelo preparar el doble de cantidad y guardar en frascos de cristal haciendo el vacío y guardado en el frigo, asi siempre puedo echar mano de ella para una cena o cuando voy con prisas,

 espero que os guste. 

Ingredientes

1 calabacín

2 patatas grandes

1 cebolla grande

1 puerro

1 trozo grande de calabaza

2 zanahorias grandes

caldo de pollo o verduras

sal y AOVE

Modo de hacerlo

Trocear las verduras en cuadraditos, el puerro en rodajas y luego los corto por la mitad, la cebolla un poco mas grande que en brunoise.

Poner la olla al fuego con un poco de AOVE, poner el puerro y la cebolla y rehogar un poco, cuando esté trasparente añadir el resto de las verduras rehogar un poco y cubrir con el caldo de pollo o verduras (al gusto), añadir 

un poco de sal y cerrar la olla, cuando suba el vapor bajar el fuego al 

mínimo y contar  3 minutos, pasado ese tiempo apagar y dejar que 

baje el vapor. Servir

PATATAS RELLENAS CON ESPINACAS...........

Seguro que a much@s de vosotros os ha pasado que teneis un dia "complicado" hay que preparar la comida con lo que tenemos en casa y eso me pasó a mi el otro día, así que con unas espinacas congeladas y alguna cosita mas, resultó un primer plato muy rico que pienso repetir con alguna variación, como siempre hago, espero que os guste.

Ingredientes (3 personas)

4 patatas medianas

300 grs de espinacas congeladas

1 cucharada colmada de pasas

1 cucharada sopera con pipas de girasol

1/2 cebolleta

2 dientes de ajo

queso para gratinar

AOVE y sal

Modo de hacerlo

Poner las espinacas en un recipiente de cristal y descongelar en el microondas, escurrir si les quedara un poco de agua y picar con el cuchillo ó con una tijera, reservar.

Lavar las patatas y sin pelar ponerlas al microondas en un recipiente de cristal durante 10 minutos, pincharlas para comprobar si se han cocido

Picar los ajos y la cebolla por separado,  en una sartén con un poco de AOVE poner los ajos y dejar que se doren un poco, en ese momento añadir la cebolla bajar el fuego y dejar que se poche, a mitad de hacer poner las pipas y las pasas, mezclar bien hasta que veamos que las pasas se hinchan, reservar.

Quitar la piel de patatas, quitar una tapa y con un saca-bolas o una cucharilla pequeña hacer un hueco para poderlas rellenar. Reservar.

Con la patata que hemos sacado la escacharemos y haremos un puré con un hilo de AOVE y mezclaremos con las espinacas que quede todo integrado y con esa farsa rellenaremos las patatas con un poco de colmo, pondremos el queso rallado y gratinaremos.