CONTRAMUSLOS DE POLLO RELLENOS (nueva receta)

Preparo muchas veces los contra-muslos rellenos porque en mi casa les gustan mucho.

 En muchas ocasiones no hago fotos, pero hoy son un poco mas especiales y es, porque en el relleno llevan las hojas mas tiernas de la borraja que he escaldado y rehogado como suelo hacer con las espinacas y la verdad que ha sido una buena opción, a los míos les ha encantado y para mi es lo mas importante, espero que a vosotros también os guste y os animéis a probarlos.

Ingredientes 4 personas

1 contra-muslo grande por persona

1 filete de queso por rollo

hojas tiernas de borraja (yo las pude a ojo)

tomate frito

1 cebolla

3 zanahorias

1 diente de ajo

AOVE y sal

Modo de hacerlo

Lavar las hojas tiernas de la borraja y escaldar unos minutos en agua hirviendo con sal unos minutos, poner en un colador y escurrir el agua, reservar.

Cuando estén escurridas las hojas, las rehogaremos en una sartén con un poco de aove y el ajo picado

reservaremos.

Cortar la cebolla en juliana y las zanahorias en bastoncitos, pochar en aove hasta que este la zanahoria al dente, reservar.

Palmar los contra-muslos y salpimentar, poner sobre papel de aluminio, colocar encima del contra-muslo el queso, encima las hojas de borraja y sobre ésta el pochado de cebolla y zanahoría.

Enrrollar y poner u poco de aove por encima,  envolver como un caramelo, ponerlo sobre la rejilla en la olla super-rápida, cerrar la olla y cuando suba la válvula, contar 4 minutos, retirar del fuego y esperar que baje el vapor, desenvolver del papel con cuidado de no quemarse y servir cortando por el centro con un poco de tomate frito.